曹玲

或許未來的某一天，你的食譜上寫的只是碳水化合物、蛋白質、纖維素、不飽和脂肪、維生素、葡萄糖酸鉀……到那時，生活會變得更加美好嗎？

一個月只吃液體

羅布六七歲的時候，有次媽媽在做沙拉，他看看樹上的葉子，覺得有些怪異。他想，為什么要在一個漂亮的房子里用一個漂亮的碟子吃長在樹上的東西？

Soylent創(chuàng)始人羅布·萊恩哈特

羅布·萊恩哈特（Rob Rhinehart）今年26歲，是硅谷食品初創(chuàng)公司Soylent的聯(lián)合創(chuàng)始人和首席執(zhí)行官。2012年，他在舊金山創(chuàng)業(yè)，進軍無線通信行業(yè)，不僅工作時間長，飲食習慣也差。到了年底，他和團隊的創(chuàng)業(yè)項目陷入困境，最大的開支成了吃飯。為了節(jié)約成本，他們只吃面包、玉米熱狗和速凍墨西哥薄餅，飯余再補充點維生素C，預防壞血病，可是成本依然太高。羅布試過只吃更便宜的麥當勞或者全甘藍宴，但是身體感覺吃不消，于是決定找到更有效率地獲得身體所需營養(yǎng)的方法。

他猜測，人體需要的并不是食物本身，而是食物包含的化學元素。例如人們吃水果、蔬菜是為了攝取其中的維生素和礦物質，吃面包是為了得到碳水化合物。這讓他產生了很多疑問，比如身體消耗的熱量是否只來源于食物的原始材料？傳統(tǒng)食物是否更有益于健康？我們真的需要傳統(tǒng)食物里所有的東西嗎？為此，他著手進行了一個實驗，打算用各種營養(yǎng)素喂飽自己。

他在美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）和美國農業(yè)部的網站上發(fā)現(xiàn)，人體每天所需的營養(yǎng)成分僅35種。他買了幾本營養(yǎng)學的書，通過各種渠道買來了需要的營養(yǎng)物質準備試驗，粉末狀的物質讓他的廚房看起來像是一個化學實驗室。第一天早晨，他調配出一杯濃濃的、米黃色的液體，稱為“Soylent”。最初，他并不知道這東西是會害死自己還是會賜予自己超能力。因為怕味道不好，他捏著鼻子不情愿地舉起了杯子。

“事實是，味道相當好！我認為這應該是我這輩子吃過的最好的早餐?！蹦且槐瓥|西嘗起來味道挺甜，口感上也不黏稠，一杯下肚他就感覺飽了，渾身還充滿了力量。幾小時后他又有些餓了，趕緊又喝了一杯，瞬間恢復了精神。在這一個月的過程中，他試圖加入缺少的元素，并找到每一種物質的最佳比例。

試驗結束后，他寫了篇文章——《我是如何停止吃飯的》。文章中，他說自己感覺像是六百萬富翁，體格顯著增強，皮膚光潤，牙齒白凈，頭發(fā)稠密，連頭皮屑都沒了。甚至他自出生就患有的一種常見的皮膚病——毛發(fā)角化病，居然在第9天的時候也消失不見了。他有些夸張地寫道：“過去我在健身房只能跑不到1英里（約1.6公里），現(xiàn)在則是7英里（約11.3公里）。如今我有了大把的精力都不知道該怎么用才好?！?/p>

從時間上計算，過去他每天在食物上花費大約2小時。通常情況下早餐吃雞蛋，午餐在外面吃，晚餐頂多吃個油炸玉米餅、意面或漢堡。在家吃每一頓飯都得刷碗，這還不包括去雜貨店購物的時間。現(xiàn)在，他晚上花大約5分鐘準備第二天的飯，每頓飯只需要幾秒鐘。“事實上，我可以完全擺脫廚房，不會再為冰箱有沒有跳閘和沒完沒了的清洗或為了害蟲而擔驚受怕，相反我擁有了更多的生存空間，而我需要的只是一個水源?！睆慕洕蟻硭?，以前每月他在食材上花費約220美元，另外還有午餐和偶爾下館子的晚餐會花掉250美元。美國人平均每月在食物上的花費約600美元，其中約一半是食材。與很多國家相比，這一支出占收入百分比實際上是最低的，例如肯尼亞人的食物花費占到了收入的45%。當時，Soylent每月的成本只要50美元，如果規(guī)模生產，成本會更低。

幾周后，他的文章登上了科技圈著名的“黑客新聞”（Hacker News）網站，點擊量第一，評論呈現(xiàn)兩極化趨勢。其中一條留言就寫著：“安息吧，羅布?！迸c此同時，也有人向他要配方。在奉行“開源”精神的黑客圈里，人們有權利知道自己所使用軟件的源代碼，每個人都可以參與軟件的改進。羅布也沒有吝惜于分享他的發(fā)明，把配方發(fā)在網上了。

各地的黑客們開始了自己的配方實驗，在網站上討論某種成分的比例，羅布意識到應該用這個產品來創(chuàng)建公司了。他開始眾籌，起初被Kickstarter拒之門外，認為Soylent是“非創(chuàng)意項目”。他轉戰(zhàn)百無禁忌的新型社交眾籌網站Tilt，在項目上線后僅3個小時就超過了最初融資目標10萬美元。在接下來的一個月內，Soylent最終獲得75萬多美元的資金，6000多人支持，顯示了當代人對于“不吃食物存活”的強烈需求。目前，Soylent的融資金額達到了2450萬美元，它將致力于調整營養(yǎng)，改善口味，降低整體價格。

羅布非專業(yè)的背景難免給Soylent帶來質疑，但是Soylent的所有成分通過了FDA的批準，由碳水化合物、蛋白質、脂類和各種微量元素組成。為了試驗在Soylent中添加不同劑量營養(yǎng)劑的效果，羅布頗有些神農嘗百草的勇氣。缺少鈉曾讓他暈乎乎的，過量的鎂讓他全身疼痛，幾乎無法動彈，而過多的硫黃則會使體內產生過多的氣體，曾經讓一個爵士劇場清了場。

現(xiàn)在這些問題在工業(yè)化量產的Soylent中都解決了。Soylent的配方是完全公開的，如果你不愿意花錢購買，或者有特殊需求，也可以自己動手調制屬于自己的配方。在diy.soylent.me網站上，來自世界各地的Soylent愛好者們在這里分享討論他們各自的配方，增重、減肥、健美、生酮飲食、素食、猶太飲食，不一而足，有上千種選擇，所有的原料都可以直接從市面上買到。

自Soylent問世以來，相繼推出了1.0版本和2.0版本。其中1.0版本是一種粉末，泡水沖開就能飲用，可以補足一餐所需的營養(yǎng)，被人戲稱為吃飼料;2.0版本是液態(tài)，即打開就能直接喝的瓶裝飲料，每一瓶包含400卡路里熱量。據羅布介紹，液體和粉末產品的形態(tài)不同，因此在配方和味道上做了一點改變，2.0版本降低了碳水化合物比例，同時提高了脂肪含量，大幅度降低了血糖指數。蛋白質來源從粉末版本的黑米改為大豆，脂肪則使用了合成海藻油。

近日，Soylent更是不走尋常路，公開宣稱接下來的主要成分將采取轉基因工原料。畢竟，現(xiàn)階段大多數民眾視轉基因食物如洪水猛獸，一些標注“非轉基因”的廠商賺得盆豐缽滿。據統(tǒng)計，一家非轉基因產品認證公司“Non-GMO Project”就收到了3.5萬個“非轉”認證申請，每年標注“非轉”的食品能比不標注的多賺160億美元。這些來自硅谷的打破常規(guī)者，總是要走在最前頭。

Soylent初體驗

Soylent在硅谷各個公司中非常流行，因為可以直接從官網購買，對一些學校的學霸來說也非常實用。一名在美國西海岸就讀的留學生小黃說，他剛剛又收到了一單Soylent2.0（48瓶），129.2美元。第一次他買了24瓶，64.4美元，不到3美元一瓶?！坝悬c像豆奶和燕麥的混合味道，奶昔質感，周圍還有人說像豆奶和黑芝麻糊混合的味道，并沒有特殊的風味，估計味道太特殊容易厭倦，給它打7分?！?/p>

Soylent里有一本說明書，官方稱之為“Release Notes”（版本說明），建議慢慢替代日常飲食，讓身體逐漸適應。因為很多人在網上發(fā)布Soylent飲用測評，小黃也打算看看自己只喝Soylent能堅持幾天?！?00毫升下肚飽腹感還是很強的，但是第一天餓得很快，差不多3個小時就餓了，肚子咕咕叫，于是一天喝了4瓶;第二天稍微好了一點，因為熬夜寫論文也喝了4瓶，嘴巴里開始沒有味道，什么味道都沒有;第三天開始懷念吃飯的儀式感，坐那里發(fā)呆的時候想到了魚香肉絲，雖然這里的魚香肉絲并沒有多好吃?？吹接腥苏f加點奶茶粉更好喝，我就加了進去，味道是好了不少，但是糖和脂肪含量都增加了，原本健康的Soylent瞬間破功?！?/p>

他也沒有體驗到傳說中濃烈的臭屁，據說后來配方改良中，這個問題已經消失了。第四天早上，他被室友煎培根和雞蛋的香味喚醒，一骨碌從床上爬起來，竄到廚房“狠狠”盯著油汪汪的食物，想一口吃掉它們。“有很多人跟風試驗只吃Soylent一周或者一個月，我忽然覺得根本沒有必要，食物是為我們服務的，研發(fā)Soylent也是這樣的初衷，如果我和它較勁，豈不是又南轅北轍，成了食物的奴隸？”

從那以后，只有在忙不過來的時候，他才會喝Soylent。“沒時間做早餐或者要趕實驗、趕論文的時候，帶上一兩瓶去實驗室非常棒，省了很多時間和麻煩，畢竟吃飯至少會打斷半個小時，吃完飯有時會犯困，或者需要一段時間才能繼續(xù)轉回工作狀態(tài)。而Soylent幾分鐘就喝完了，就像來杯咖啡差不多。它取代的不是我的正餐，而是沒空吃飯時大嚼的漢堡、薯條、可樂和方便面?！?/p>

“還有非常重要的一點，美國的飲食文化遠沒有中國豐富，很多東西都算不上好吃，所以他們更容易接受這種‘太空感的現(xiàn)代食品。”小黃強調，“他們可沒有酸辣粉、擔擔面、串串香、九宮格火鍋……”說著說著他停住了，打算先到一邊咽口水。

2014年，美國科技網站The Verge的記者克瑞斯·齊格勒（Chris Ziegler）也效仿許多爭先進行試吃實驗的人，抱著忐忑的心情試吃了一個月的Soylent。很快他發(fā)現(xiàn)，和同事午餐時間閑聊，選擇去哪家餐廳吃晚飯，周末去哪小酌都成了費時費腦子的事情，他深刻意識到“吃”和社交、娛樂早已交織于生活的方方面面?！帮嬍沉晳T的小變，仿佛是日常生活軌跡的大變。Soylent就這樣不知不覺地將我與大家隔離開來。”他在街上閑逛，感官通通被餐廳的香味和招牌、菜單吸引，成了一場漫長的折磨。“總而言之，選擇Soylent可以說是拋棄了生活，選擇了生存?！?/p>

最后，當他的老板手里拿著一個蘋果說，“這些蘋果很好吃”的時候，他幾乎是奔過去將蘋果一把奪過來?！拔阌怪靡桑鞘俏疫@輩子吃過的最美味的蘋果：果肉豐富，汁鮮肉嫩，每咬一口，就‘嘎吱嘎吱發(fā)出清脆的聲音，比最甜還要甜。”可想而知，一個月沒有吃到固體食物會對人的神經和味蕾產生如此之大的影響。

人對食物的需求不僅僅只有果腹和生存。20世紀六七十年代，宇航員在太空吃的是牙膏食物，諸如牛肉漿、蘋果漿、菜泥和肉菜混合泥等食物，被壓到鋁制牙膏殼內，吃時像擠牙膏似的擠到口中。宇航員對這些食品非常不滿意，帶上去的食品常常剩余，宇航員的健康水平也在下降，科學家不得不對航天食品進行改進。如今，宇航員每天一般吃4頓飯，一周之內的食譜不重復。國際太空站上已經能夠吃到肉餅、燉牛肉、面包布丁等等，日本宇航員還帶過壽司，韓國宇航員帶過泡菜，中國宇航員帶過月餅盒八寶飯等傳統(tǒng)食品。相比前輩們，如今宇航員的幸福感增加了很多。

紅遍硅谷

Soylent的名字來自電影《綠色食品》（Soylent Green），這是一部1973年發(fā)行的美國反烏托邦科幻電影，說的是2022年由于全球暖化和人口過剩導致資源枯竭，蔬菜水果變成極為昂貴的奢侈品，除了富人，大多數人都依靠“綠色食品”公司免費提供的由大豆（soy）和扁豆（lentil）制成的Soylent餅片度日。為了增加吃飯的樂趣，公司還很費心地提供一種口味多種顏色的選擇：黑色餅干、黃色餅干、綠色餅干等等。后來人們才發(fā)現(xiàn)，這些餅干由人肉制成。

《紐約客》記者曾經問過羅布這個問題，“Soylent就是人肉！”對此，羅布表示，每個人都建議他換個名字，投資商、媒體，還有他媽。他說他喜歡這個名字本身帶點自我嘲諷的意味，以及它對吃貨感官的調侃?！叭藗儗γ朗车闹髁髡J識總是自然的、新鮮的、有機的和明艷的，不過Soylent卻恰恰相反?！彼X得，畢竟還是有很多年輕人沒聽說過“Soylent就是人肉”這句話。“如果你谷歌一下‘Soylent，我們是排在這個電影的前面的?！绷硗?，他也不忘補充，星巴克這名字來源于梅爾維爾的經典小說《白鯨》。

事實上，這并非人類歷史上第一種營養(yǎng)補充液。在世界各地的重癥監(jiān)護室，高達40%的患者營養(yǎng)不良，這會減弱呼吸和免疫系統(tǒng)功能。無法進食的患者通過胃腸管喂飼營養(yǎng)液維持生命，標準配方富含病人特需的營養(yǎng)素，魚油對呼吸窘迫有好處，谷氨酰胺對嚴重燒傷有用，此外還有蠕動劑和免疫增強劑等等。此外，崇尚健身和美容的人也常常服用一些液體食物。而Soylent的目標群體是那些在格子間工作的人群，而非那些經常在健身館的人們或者老年人。

一些醫(yī)生認為Soylent能夠維持生存，但一些營養(yǎng)學家卻對這種方法表示了嚴重懷疑。很多情況下，缺乏某種微量元素會導致什么后果我們事后才會清楚，他們舉出的最著名的例子就是維生素C。幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚瘀血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。但是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中所吃的食物主要是船上所儲存的干面包、熏肉或者風干肉，很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，壞血病很快就痊愈了。經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。

類似的例子還有很多，比如番茄中的番茄紅素可以降低前列腺發(fā)病率，藍莓中的類黃酮化合物可以降低糖尿病風險等等。但是，目前卻沒有研究說明這些微量營養(yǎng)物質在人體內如何產生作用。研究過相關文獻的羅布對這種爭論非常懷疑，“歷史上，有多少人吃過西蘭花和番茄？”

盡管從營養(yǎng)學的角度來看，很難想象每天吃一樣的食物能夠提供足夠的營養(yǎng)，但是，北美的飲食很難說多樣化，大量的調查顯示，不超過10頓飯的內容就涵蓋了很多人全部的飲食范疇。而且在羅布看來，70%以上美國成年人超重，按照推薦量飲用，還有望降低體重。

體驗了一陣子Soylent之后，很多人的認識和小黃差不多：Soylent比垃圾食品更健康。這是否意味著我們應該用全部的“代餐”取代我們的膳食？當然不是。從某種角度而言，Soylent更像是一紙訴狀打破我們大嚼垃圾食品的生活。

因為Soylent的成功，又出現(xiàn)了Schmoylent、Schmilk和PeopleChow這樣的液體食物，風險投資家也將錢投到這些生產代餐食品的公司，包括社交新聞網站Reddit聯(lián)合創(chuàng)始人亞歷克西斯·歐海寧（Alexis Ohanian）在內的一些投資者則稱自己是這種飲料的“粉絲”。歐海寧曾說，他夢想中的理想場景，可以在機場買到一些事先準備好放在冰箱里的Soylent。由于工作關系，這位企業(yè)家經常在紐約和舊金山之間飛來飛去，如果他覺得太累不想弄東西吃的話，會調上一些Soylent喝上一天。

對于異常繁忙的硅谷人士來說，吃飯真是浪費時間。埃隆·馬斯克（Elon Musk）就表示，如果有一種方法可以不吃飯而做更多的工作，那么他寧愿不吃飯，他希望有一種方法可以不必坐下來吃飯就能夠吸取所有的營養(yǎng)。當被問到是否有試過Soylent或者Schmilk時，馬斯克沒有回應。在大熱的美劇《硅谷》第三季片頭中，Soylent和馬斯克創(chuàng)立的特斯拉汽車公司一同出現(xiàn)在片頭中。

目前，Soylent的用戶群非常廣泛，特別是科技工作者，由于他們具有“冒險精神”，通常愿意嘗試這種粉末。Soylent在硅谷獲得成功并不奇怪，快節(jié)奏的企業(yè)家式生活方式客觀上要求一種高效率的身體管理方法，這也是“身體黑客”理念之所以盛行的原因。通過自我量化來管理個人健康，使自己既能應付大量緊張的工作，又能獲得最理想的身體狀態(tài)，保持健康和光鮮的個人形象。這個風潮已經刮了很多年，硅谷的技術圈內出現(xiàn)了越來越多的“自我量化者”，他們用各種裝置設備監(jiān)測記錄“人體數據”，用以調整到最佳身體和精神狀態(tài)。血壓、心率、步伐、汗液、記憶力、睡眠、壓力甚至性愛和約會習慣都可以被量化打分。在自我量化者看來，身體就是一臺終極電腦，為什么不對其進行升級優(yōu)化？Soylent只不過是自我量化之風刮到食品行業(yè)的一個表現(xiàn)。

漢普頓克里克食品公司首席執(zhí)行官喬希-蒂特里克在位于舊金山的工廠里為自己使用植物配料制作的人造雞蛋做宣傳

除了液體食物之外，投資者們還看中了一些食品初創(chuàng)公司，其中使用植物配料制作人造雞蛋的公司Hampton Creek獲得了9000萬美元融資。生產人造肉的公司Impossible Foods和Beyond Meat也受到了資本的青睞。Impossible Foods主要研究由植物血紅蛋白中含有的分子制造食用肉及乳制品的技術，生產的素牛肉其成分主要是馬鈴薯蛋白、黃原膠、小麥蛋白、椰子油等其他天然香料，所有成分都是純天然的，而且攜帶的熱量比真牛肉要少，蛋白要更多。迄今為止，該公司已獲得了總計1.83億美元的投資。Modern Meadow試圖通過3D打印技術生產符合美國農業(yè)部標準的肉類，供人類食用，目前已獲得了共計1120萬美元的融資。這些企業(yè)的背后，是Twitter公司創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯、微軟公司創(chuàng)始人比爾·蓋茨、PayPal公司創(chuàng)始人彼得·蒂爾以及李嘉誠這樣的大牌投資人。事實上，如果從創(chuàng)業(yè)三年內的獲得融資的情況來看，這些食物初創(chuàng)公司們的增長速度比當初的Uber更快。

硅谷讓世界變得愈發(fā)科幻?；蛟S未來的某一天，你的食譜上寫的只是碳水化合物、蛋白質、纖維素、不飽和脂肪、維生素、葡萄糖酸鉀……到那時，生活會變得更加美好嗎？