劉琳

花生加工作為農(nóng)產(chǎn)品加工的老牌行業(yè)，擁有著充分的發(fā)展經(jīng)驗與不俗的發(fā)展成效。在新時代的影響下，市場對花生加工提出了更多的、更符合實際、更能體現(xiàn)當代科技水平的發(fā)展要求與建議。這些要素引發(fā)了相關的農(nóng)副產(chǎn)品研究機構與花生加工企業(yè)對花生加工的新技術進行深入的研究探討。

1花生加工技術概述

花生加工在農(nóng)作物生產(chǎn)加工起步較早，作為主要的油料作物以及植物蛋白質(zhì)作物，其加工模式也較為傳統(tǒng)與單一，擁有充分的生產(chǎn)經(jīng)驗的同時缺乏行業(yè)突破性，尤其是在加工技術以及設備方面的不足使得花生加工領域發(fā)展受限。傳統(tǒng)的花生加工模式中，以花生的壓榨為主，對花生進行清洗、干燥、挑選、物理壓榨等工序，將油脂從花生果實中分離出來。在花生蛋白質(zhì)的加工工序中，將花生根據(jù)品種進行分類，充分的浸泡、脫殼、去皮等進行磨漿、過濾、提純等，充分提取花生中的蛋白質(zhì)成分。伴隨著科技的進步，花生加工領域的知識性、專業(yè)性與創(chuàng)造性越來越被重視，成為了花生加工企業(yè)發(fā)展的核心，因此，對于花生加工新技術的研究也是對整個花生生產(chǎn)加工行業(yè)進行創(chuàng)新性發(fā)展，望在未來取得更大的突破。

2 新技術在花生加工領域的收效

2.1 優(yōu)化花生的初步加工技術

花生的加工需要多道工序，其中基礎的工序就是對花生進行清洗與去殼，傳統(tǒng)的花生初加工主要依賴于人工操作與簡單機械，這樣的模式不僅耗費時間和精力，對于花生加工本身來說也存在著諸多的問題。在研究花生的初加工技術后，總結經(jīng)驗，利用一些更加精密的機械對花生進行分類處理。相較于傳統(tǒng)的人工操作，機械處理可以提供給花生加工更加標準化的加工成果，也節(jié)省了大量的人力物力，在整個加工過程中也更加衛(wèi)生和安全。

2.2 強化了花生作物的利用率

在時代發(fā)展理念的影響下，花生加工已經(jīng)遠遠不是單純的對果實的壓榨提取，花生這種植物存在諸多還未仔細開發(fā)的加工應用領域。傳統(tǒng)的花生加工更加注重對花生果實的利用，隨著技術的改進與設備的研發(fā)，花生加工的一體化正在逐步的形成，對于花生加工水平可以達到對花生的根、莖葉以及外殼的多重利用，這無疑是花生加工的又一突破性進展?；ㄉ庸ぜ夹g的進步與設備支持是分不開的，在設備的幫助下，能更加科學合理的實現(xiàn)加工流程的簡化與優(yōu)化。技術與設備的雙重進步實現(xiàn)了花生加工的利用率翻番，在以往一些不被看好、被忽略的加工盲區(qū)重新定義了花生加工的價值。

2.3 實現(xiàn)食品間的聯(lián)合加工模式

對于食品加工行業(yè)來說，長久以來，食品的單一性都成為了抑制食品行業(yè)發(fā)展的一大阻礙，而傳統(tǒng)的食品加工在食品加工的多樣性方面存在很多空缺與短板。在新的花生加工理念的影響下，花生加工新技術的研究也在食品間的聯(lián)合加工上投入了大量的精力。在多方探究與實踐下，已經(jīng)逐步實現(xiàn)了花生與其他食品間的結合加工，例如花生牛奶、花生與豆制品的高蛋白加工組合，生產(chǎn)出的產(chǎn)品已經(jīng)逐步成為了人們餐桌上的蛋白質(zhì)攝入新寵，花生與辣椒的結合加工使得花生在口味方面更加多樣化，更加能夠滿足人們對味覺與營養(yǎng)的雙重要求。這一技術的成熟使得花生加工的前景更加廣闊，成效更加明顯，值得進一步的投入。

3 如何進一步發(fā)展花生加工技術

3.1 注重對新技術進行全方位評估

花生加工新技術的成功是基于市場需求，只有充分的了解相關產(chǎn)品市場才能夠使新技術下的產(chǎn)品能夠實現(xiàn)其價值，為企業(yè)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益。對于很多的企業(yè)來說，盲目的追求創(chuàng)新技術、研發(fā)新穎的產(chǎn)品，而對于市場的實際需求一無所知，長久使得企業(yè)與市場脫節(jié)，造成技術浪費，影響正常的生產(chǎn)與運轉。所以說，只有在全方位、多角度的評估下，結合生產(chǎn)經(jīng)驗，才能使新技術的價值得以實現(xiàn)。

3.2 注重培養(yǎng)相關的農(nóng)業(yè)科技型人才

人才決定了行業(yè)的潛力，對于農(nóng)產(chǎn)品加工這樣傳統(tǒng)的領域來說尤其是這樣，對于人才的培養(yǎng)與引進將會給行業(yè)內(nèi)帶來創(chuàng)新的活力與動力，在新技術研究發(fā)展的同時，要注重對人才的培養(yǎng)，這不僅是對企業(yè)長遠發(fā)展的投入，更是對整個行業(yè)能夠健康發(fā)展的一種投入。

4 結語

花生加工是傳統(tǒng)的行業(yè)，同時，在新技術的支持下也將會是一個新興崛起的行業(yè)，對于農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的加工投入技術、設備與人才必將會為整個行業(yè)注入新的活力。從目前的發(fā)展效果來看，花生加工企業(yè)需要在掌握市場需求的前提下，對先進技術進行自身整合，使得技術能夠更加適應自身發(fā)展，能夠為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益與價值，新技術是挑戰(zhàn)更是機遇，企業(yè)要不畏困難，努力研究更出色的新興技術與生產(chǎn)模式。

參考文獻：

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[2]徐天敏，李烈柳.花生食品的加工技術[J].科學種養(yǎng)，2014（09）.