張羽

醫(yī)生老竇走進(jìn)病房，第一個(gè)就去看剛生孩子的產(chǎn)婦李二苗。老竇進(jìn)來(lái)的時(shí)候，她一只手上輸著消炎藥，另一只手堅(jiān)強(qiáng)地捧著一碗菠菜湯，喝得正香。

老竇看了一眼床頭柜，除了一玻璃罐子紅糖水、一盒阿膠口服液，什么也沒(méi)有。

經(jīng)歷一次陰道分娩的順產(chǎn)女性，一般出血量在300毫升左右，剖宮產(chǎn)的出血量是順產(chǎn)的1.5倍，大概450毫升。產(chǎn)后很多女性處于輕度貧血狀態(tài)，產(chǎn)后10天，血紅蛋白才開(kāi)始上升，可見(jiàn)分娩之后，身體立即進(jìn)入急速造血狀態(tài)，此時(shí)，造血原材料的供應(yīng)極為重要，尤其是鐵。

多年來(lái)，中國(guó)人的食譜中長(zhǎng)期存在一個(gè)補(bǔ)鐵誤區(qū)，那就是認(rèn)為多吃菠菜能補(bǔ)鐵。確實(shí)，菠菜中的鐵含量高于雞蛋和豬肉，但是在考慮食物中鐵含量的同時(shí)，還需要考慮人體對(duì)鐵的吸收率和利用率。食物來(lái)源的鐵分為血紅蛋白鐵和非血紅蛋白鐵。蔬菜、谷物、蛋、奶酪和貝類中的鐵，都屬于不太容易被人體吸收的非血紅蛋白鐵。牛羊肉、豬肉、動(dòng)物血中的血紅蛋白鐵不僅含量豐富，還有高達(dá)20%的吸收率。菠菜中鐵的吸收率只有1%。從補(bǔ)鐵的效率上講，六七千克菠菜才抵得上50克豬肝。照著李二苗這架勢(shì)，要是全靠菠菜湯補(bǔ)血，估計(jì)把臉喝綠了，血紅蛋白都上不來(lái)。真想補(bǔ)血，就得吃肉，尤其是紅肉。

另一個(gè)誤區(qū)就是喝湯大補(bǔ)。食物的鮮美和營(yíng)養(yǎng)歷來(lái)是兩個(gè)概念，雞湯好喝，是因?yàn)殡u肉中的一部分蛋白質(zhì)被水解成氨基酸分子，配合雞皮溶解出來(lái)的大量脂肪，還有烹調(diào)時(shí)加入的鹽，共同形成舌尖上的美味。就營(yíng)養(yǎng)成分講，一只雞燉湯后，溶解到湯里的蛋白質(zhì)還不到十分之一，好東西仍然在雞肉里。

同樣的道理，骨頭湯好喝，也是因?yàn)槠渲泻写罅恐荆竿裙穷^湯補(bǔ)鈣已經(jīng)被眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家辟謠。傳統(tǒng)煲湯是喝湯棄肉，實(shí)際上大量蛋白質(zhì)、鐵、鈣都還在肉里，湯中除了脂肪、鹽，還有大量嘌呤，尤其是痛風(fēng)病人的大敵。產(chǎn)后虛弱的貧血女性，一定要吃肉又喝湯，才能提供全面和充足的營(yíng)養(yǎng)。

老竇對(duì)李二苗的老公說(shuō)：“她剛鬼門關(guān)前走一遭，身體很弱，光喝這些湯湯水水可不行?！?/p>

老公忙說(shuō)：“大嫂出去買營(yíng)養(yǎng)品了，要多吃菠菜和大棗，這些最補(bǔ)血，對(duì)吧？”

“貌似很懂，其實(shí)不懂。別再給她喝那個(gè)菠菜湯，嚼10斤菠菜都頂不上一兩熘肝尖。阿膠還有各種養(yǎng)血美顏口服液都不如硫酸亞鐵藥片和食補(bǔ)，別花那冤枉錢，補(bǔ)血必須要吃肉，吃紅肉?！?/p>

“啥是紅肉？二苗她最愛(ài)吃蒜泥白肉，是不是不行？”二苗的老公被老竇數(shù)落得一頭霧水，徹底蒙了。

“紅肉就是紅色的肉，豬牛羊肉都算，怎么做都行，總之不能光喝湯。湯里除了脂肪、鹽和嘌呤超標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有限，好東西都在肉里，得吃干貨。還有就是吃動(dòng)物的血，蒜泥血腸也是好東西，你趕緊去城東農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，那里每天早晨現(xiàn)殺豬，血豆腐最新鮮。”

“‘坐月子必須營(yíng)養(yǎng)均衡，魚(yú)肉蛋奶一樣都不能少，這才補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣。還得吃新鮮水果蔬菜，這樣才有維生素C，生血才快，否則貧血一時(shí)半會(huì)兒好不了，你老婆一動(dòng)就頭暈心慌，怎么出院回家？”

看了病人，教育了家屬，修改了醫(yī)囑，老竇放心地走出病房。