于繁華都市之中，如何尋覓一處清靜綠洲？在深圳四季酒店「玥」水療，就能經(jīng)過精心設(shè)計的「玥」水療特色護理，沉醉于自然靜謐時光中。「玥」取自古代文獻， 意為「珍稀的寶石」之意，與輪穴體系（精神能量中心），或者說是身體中能量的層次相呼應(yīng)?！斧h」水療讓身心恢復(fù)平衡與愉悅，讓你感悟生命的靜能量。

小徑通幽 禪意深遠

玥水療位于酒店8樓，與戶外空中花園相連接，天然紋理石子鋪就的小徑通往精心修葺的戶外景觀花園，是玥水療會員小憩和享用下午茶的絕佳場所，堪稱城市中的一隅綠洲。整個玥水療的裝飾風(fēng)格現(xiàn)代而簡約，色調(diào)采用木紋的顏色，玥水療提供溫雅含蓄的酒店 Spa，內(nèi)部配備7間芳療室，內(nèi)外明澈，凈無瑕穢，為賓客提供全方位的世界頂級水療服務(wù)。玥水療精選天然有機產(chǎn)品，包括雍荷堂的沉香系列，德國普立馬維拉有機護膚品以及美國修麗可醫(yī)學(xué)美容系列產(chǎn)品。玥水療揉合東、西方水療特色，融匯悠閑太極的神蘊境界，貫徹傳統(tǒng)中國香道及養(yǎng)生精髓，寧靜自然。

沉香尊貴之旅

沉香，位居中國四大名香（沉、檀、龍、麝）之首，中國流傳香道文化，是生活美學(xué)，也是中國國粹。沉香是藥材、香料，也是佛教圣物。其可養(yǎng)心氣脾胃、固腎陽、安心神、驅(qū)逐一切陰邪之氣，《本草綱目》《海藥本草》均有記載，在沉香香氛中以純正的沉香精油按摩全身，按摩完畢，細細品上一杯沉香茶，養(yǎng)心安神，實為值得您擁有的“玥體驗”。

熱石按摩

將天然火山巖石加熱后放置在緊張的肌肉部位，從熱石釋放出來的熱能配合深沉而放松的按摩手法，可舒緩緊繃僵硬的肌肉，有助于釋放壓力，達到整體的身心平衡與健康。

香薰按摩

配合精選的香薰按摩油與放松的手法，有助于刺激血液循環(huán)，并通過嗅覺和觸覺相結(jié)合的方式以達到深度放松。“有機呵護”選取蘊含純天然有機植物成分包括荷荷巴油、乳木果、杏仁油再配合香草和薰衣草精華，補充肌膚水分，護理包含足浴、身體磨砂、面膜與體膜，最后以全身按摩達到身心放松的效果。

沁潤煥顏

選用玫瑰與沙棘精油，有助于深層保濕并滋潤干燥或干性皮膚，護理開始于橄欖顆粒全身去角質(zhì)，然后浸泡于玫瑰花瓣香薰浴，最后全身肌膚被玫瑰體膜包裹的同時盡情享受一個能讓肌膚更新的面部護理。此外，還有面部理療，美體護理，加強護理，按摩等個性化服務(wù)供客人選擇。

電話：0755-8826 8080

地址：深圳市福田區(qū)福華三路138號（會展中心對面）

精準完美派

啡界法拉利

一杯Espresso，只有約30克重，1克誤差都會影響風(fēng)味。最基本是看咖啡脂（Crema），即是espresso 面的一層紅褐色泡沫，有時去咖啡店喝，若見到一、兩滴明顯淺色的咖啡脂，便是過度萃取。

要準確控制萃取，以往靠設(shè)定咖啡機的出水量，但因咖啡粉隨鮮度及環(huán)境濕度等變數(shù)，即使設(shè)定了特定出水量，萃取出來的espresso份量都會有變，以致影響味道。所以，出產(chǎn)咖啡機的牌子，都會不斷鉆研咖啡機技術(shù)，以達到最低誤差。最近，有咖啡機法拉利之稱的名牌La Marzocco，就推出了售價六位數(shù)字的新型號Auto Brew Ratio，上環(huán)的Brew Bros Coffee老板兼咖啡師小野光，是最先引入這部咖啡機的人。

以往，店內(nèi)的咖啡師在泡每一杯Espresso后，都會替Espresso量重，若重量的誤差超過1克都會重做，非常嚴謹。有了新機，Espresso的質(zhì)量就穩(wěn)定多了。因為咖啡機內(nèi)設(shè)了萃取量的計算器，只要咖啡師每天把指定水溫、咖啡粉與水的最佳比例輸入咖啡機后，咖啡機就能自我調(diào)節(jié)每次沖泡Espresso的出水量，而達致完美效果。

設(shè)定咖啡粉及咖啡液的比例后，每次以同樣重量咖啡粉沖煮，所得咖啡液誤差少于1%。

1. 小店座位約二十個，每逢周末必爆場。

2. BLT Bagel 包身內(nèi)餡豐富，生菜及番茄增添清新感，太陽蛋汁混起芥末蛋黃醬，少少辣惹味。

3. Egg Benedict 日本雞蛋蛋黃香濃，生熟度剛剛好，底層改用酸種面包，包身較硬。

4. Super Kale Salad 羽衣甘藍新鮮爽脆，配上自家調(diào)制的蜜糖意大利醋，味道甜酸平衡，更有藜麥增加飽肚感。

小野光

Brew Bros Coffee老板

2016 Hong Kong Aeropress Champion

Brew Bros Coffee

地址：上環(huán)禧利街33號LG層F2鋪

癡迷派

咖啡狂人

在科學(xué)園日式餐廳角落，原來隱藏著每日限兩小時的喝咖啡時光，店內(nèi)單品豆不僅來自世界各產(chǎn)地，更出品自各地著名烘焙師。曾看過臺灣咖啡達人韓懷宗的咖啡書，知道美國第三波咖啡浪潮三大有名咖啡館之一——知識分子（Intelligentsia Coffee），想不到竟在此與它的咖啡豆相遇！

把這些罕有咖啡豆帶來的，是咖啡狂人陳飛龍。說他是狂人，因為他瘋到自我訓(xùn)練挑戰(zhàn)香港咖啡師比賽，要知道，參加這類比賽要靠Trainer訓(xùn)練。因他們最熟悉比賽規(guī)則，而參賽者更會重金禮聘Trainer，反復(fù)練習(xí)沖煮及演說，品評比賽用咖啡豆風(fēng)味，減低扣分機會，增加勝算。陳飛龍無咖啡店支持，靠朋友借咖啡店，在公余時間自我練習(xí)，練完更要清潔咖啡檔，靠自己參賽，勝算幾乎是零。但他竟能以第二名次進入總決賽，成啡界佳話。

后來他獲得咖啡熟客欣賞，邀請他入科學(xué)園負責(zé)餐廳咖啡吧，不論機沖、虹吸式還是手沖，陳飛龍的技術(shù)無容置疑，而要我山長水遠入來的最大賣點，就是他選擇引入各地烘焙師的咖啡豆，有的是朋友寄來，也有是自己網(wǎng)購戰(zhàn)利品。要嘗試不同咖啡豆的風(fēng)味，虹吸式及手沖就是最好不過。因為虹吸咖啡口感較厚，過濾油脂較手沖少，而手沖則口感較為清爽。

陳飛龍

美國精品咖啡協(xié)會認證杯測師（Specialty Association of America Coffee Quality Institute Licensed Q-Grader）

歐洲精品咖啡協(xié)會認證咖啡師（Speciality Coffee Association of Europe Barista Skills Level 1）

Latte

濃縮咖啡豆出自本地烘焙師，味道較商業(yè)，以黑巧克力為主調(diào)，帶微苦。

Cafe Yayoi

地址：沙田白石角香港科學(xué)園第二期科技大道西8號尚湖樓地下S036號鋪

悠游樂天派

海邊的享受

由攝影師開設(shè)的One Little Room，咖啡當(dāng)然同樣精彩，慢萃12小時的冰滴咖啡與即場手沖熱咖啡，想不到在海邊有如此享受。店內(nèi)雖無座位，但放眼望去草地，這就是最天然的桌布。小店更提供貼心服務(wù)，只要消費滿一定金額，即可借用地席及木箱，享受草地野餐。

店子貼心自制小吧臺，客人可以邊聊天、邊欣賞海景。

1. 泡沫咖啡窩夫 即磨濃縮咖啡混入窩夫，沾凍奶泡同吃，吃到泡泡的空氣感，咖啡味亦很濃郁。

2. 單一產(chǎn)地可可窩夫 采用巴西可可仁及可可粉制成粉漿，窩夫咬到粒?？煽扇?，入口有可可甘味?？烧辞煽肆︶u伴吃。

3. 芝士吞拿魚多士配沙律

超厚的松軟麥包，鋪滿混有水瓜柳的吞拿魚蛋黃醬，酸味層次豐富，配合熱辣辣芝士，拿上手吃很過癮。

4. 冰滴咖啡 花12小時滴漏，再冷藏發(fā)酵兩天，味道醇厚，口感干凈，略帶甜味的回甘。

5. 焦糖燉蛋 焦糖面香脆，燉蛋不算滑嫩，質(zhì)感稍硬，勝在甜度適中。

6. 喝精品咖啡再不限于咖啡店，在戶外草地上，吹著海風(fēng)，滋養(yǎng)身心。

Cafe Yayoi

地址：沙田白石角香港科學(xué)園第二期科技大道西8號尚湖樓地下S036號鋪

創(chuàng)新派

與世間賽跑的氮氣咖啡

手沖咖啡、意式Espresso，這一些咖啡名字，我們耳熟能詳，但這個世紀，有一種咖啡，你不能不懂──氮氣咖啡。簡單來說，就是把氮氣打進凍咖啡來，經(jīng)加壓后，再像啤酒一樣透過出水龍頭擠壓出來，做成咖啡泡沫效果。坊間不少咖啡店也漸漸引入這種技巧，其中做得較講究的，是咖啡店Elephant Grounds，其銅鑼灣店就獨家供應(yīng)Nitrogen Coffee。選用的咖啡豆采用四個產(chǎn)地混合成，堅果香尤其重，本地烘焙后運到店內(nèi)磨研， 再以10升水泡咖啡16小時，之后打入氮氣，有訂單，Barista只要拉下把手，氮氣咖啡就出來。喝這種咖啡，要跟時間競賽，趁泡沫還未消失一口呷下去，豐盈的泡沫潤滑舌頭，咖啡口感清爽中又有一點點Creamy，酸度低，帶少少焦糖甜，冰涼的感覺，令精神為之一振。溫提，咖啡經(jīng)長時間浸泡，咖啡因較高，晚上喝的話小心失眠啊。

16小時氮氣咖啡Done！

Step1. 放入磨好的咖啡粉及10升水于布袋。Step2. 把咖啡液倒入加壓瓶，注入氮氣，等待加壓即成。Step3. 浸泡16小時后 ，拿起隔出泡好的咖啡。

1. Nitrogen Coffee 按下把手，泡沫豐盈的咖啡緩緩流出，泡沫浮起，形成咖啡泡，趁泡沫未散，馬上喝一口，十足喝黑啤，清爽解暑。

2. Black Tie 濃縮咖啡版越南咖啡，以煉奶代替鮮奶，喝起來酸度較高，啡味香濃，帶杏仁香氣。

3. Aburi short ribs donburi 牛肋肉慢煮36小時，肉質(zhì)軟嫩，不油膩，米飯黏感重又彈牙，溫泉蛋汁爆開鋪滿飯粒，香氣四溢。

Elephant Grounds

地址：銅鑼灣Fashion Walk百德新街42-48號地下C鋪

北美風(fēng)派

柴犬坐鎮(zhèn)店長

何文田寧靜小區(qū)，滿街車房及寵物店，中間穿插一間型格咖啡店?？Х鹊甑觊L竟是只柴犬“黑糖”！原來是老板夫婦借愛犬固執(zhí)個性，作為開店宗旨，順道讓它充當(dāng)小店長。店主William親身學(xué)習(xí)沖煮咖啡，擁有scae歐洲精品咖啡協(xié)會的認證，每次旅游都試喝各地咖啡，最終選臺灣的cafe lulu烘焙的咖啡豆做espresso及奶啡。味道有果酸甘潤之余，亦帶點黑巧克力nutty味道。至于手沖咖啡除定期在cafe lulu選豆外，也會引入世界各地烘焙的咖啡豆，提供限定口味。食物方面，小店走北美風(fēng)，蛋糕以口感厚實為主，而三文治及意粉等份量頗大，不怕空腹喝咖啡。

1. 手沖咖啡 是次沖煮為ethiopia phoeix咖啡豆，富梨香甜，蜂蜜香氣，以茶感作結(jié)。

2. 吞拿魚芝士三文治 融化的chedder及emmentalcheese，混入吞拿魚，芝士份量多，芝士控大愛。

3. 黑糖店長極受歡迎，限定周末出沒，要一睹店長風(fēng)采，要趁早上較少人的時間。

4. 店內(nèi)擺設(shè)以柴犬為主題，到處也有黑糖的影子。

Black Sugar

地址：何文田太平道8號地鋪

醉心派

咖啡與Cocktail結(jié)合

咖啡與烈酒，同樣可以令人放松，所以某程度上，我覺得它們性質(zhì)是相同的。如果將兩者合二為一，你說多好！每逢周末或Happy hour想買醉，Winstons Coffee是我的Hidden gem。其中招牌為Espresso Martini，以濃縮咖啡加入伏特加酒及澳洲的Mr.Black（Cold Press Coffee Liqueur），將咖啡與酒放進調(diào)酒杯搖呀搖，令咖啡與酒精混合，同時手搖制造出更加細滑的泡沫效果。Cocktail入口有濃烈的咖啡味，即使加入了伏特加酒，也掩蓋不了咖啡的甘香。如此效果，是因咖啡選豆之故，細問老板，原來他們的咖啡豆均來自澳洲咖啡名店Allpress Espresso。

1. Espresso Martini 咖啡味道濃，伏特加酒不嗆喉，略嫌咖啡酒甜味過重。

2. Matcha Egg Tart 抹茶蛋撻由附近餅店制作，撻皮松化，蛋味香濃，抹茶味較淡。

3. Power Bites

自家混合各類谷物制成，花生醬及巧克力味濃，恰如其名，超級飽肚。

Step1.倒入Double ristretto咖啡。Step2.按份量倒入伏特加酒及Mr. Black。Step3.加入冰塊搖晃。Step4.隔走冰塊。滴上秘密糖漿，即成。

Winstons Coffee

地址：西環(huán)西營盤皇后大道西213號地下4號

居家派

自制冰滴神器

以往只在日式咖啡店出現(xiàn)的冰滴咖啡，近年愈來愈受人注意。由于冰滴咖啡透過長時間兼低溫萃取，減低苦味成分，所得咖啡清澈甘醇，猶如威士忌，因此頗受市場歡迎。其實制作原理就是冰水滴漏，不需要特別的機器，有時間不如在家慢慢滴。兩個濾杯、一張濾紙、少許咖啡粉及冰，即變成冰滴神器。

8小時冰滴咖啡煉成

Step1.用凍水沖濾紙去除紙味。

Step2.倒入約30g咖啡粉。（二人份量）

Step3.用小量冰水均勻淋濕咖啡粉。

Step4.上面放上另一個濾杯，加約450g的冰塊，在4℃環(huán)境下最少滴8小時，待完全融化即成。

Tips 滴好的咖啡宜最少放置4℃冰箱一天，讓咖啡液發(fā)酵及穩(wěn)定，風(fēng)味更濃醇。