趙明

盛夏天氣悶熱，消暑成了最緊要的大事。可是，沒有隨身攜帶可行走的空調(diào)，我們也不好不出門吧？不妨來看看有什么食物能讓我們?cè)诔院戎休p松消暑吧。

火辣辣的夏天到了，根據(jù)中醫(yī)的養(yǎng)生原則，充分利用夏季陽(yáng)氣盛的特點(diǎn)，多做戶外運(yùn)動(dòng)鍛煉身體，充分排汗后洗個(gè)涼水澡吧。打住，運(yùn)動(dòng)后全身毛孔打開，正是熱量向外散發(fā)的時(shí)候，此時(shí)洗涼水澡，人是痛快了，可汗液被逼回體內(nèi)，不利于濕和熱的排出。那吹空調(diào)呢？空調(diào)的冷風(fēng)和賊風(fēng)無異，毛孔快速收縮后會(huì)把寒氣憋在體內(nèi)，容易引發(fā)各類關(guān)節(jié)炎。那吃個(gè)雪糕總不礙事吧？你又錯(cuò)了！運(yùn)動(dòng)完陽(yáng)氣浮于外，胃中反而陽(yáng)氣不足，吃冷食容易傷胃陽(yáng)。那該如何才能做到盛夏消暑呢？不妨從日常生活的各方面來看看吧。

首先，運(yùn)動(dòng)本身就可以消暑。運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的大量汗液會(huì)帶走身體里的熱量，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人往往比長(zhǎng)期待在空調(diào)屋的人更耐熱。同一個(gè)人在相同的氣溫下，做適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)或者完全不運(yùn)動(dòng)，自身對(duì)氣溫的感受也是不一樣的。但運(yùn)動(dòng)也要掌握一個(gè)度，夏季劇烈的運(yùn)動(dòng)容易導(dǎo)致中暑。所以，在炎熱的夏季運(yùn)動(dòng)是合適的，但要適量。以有氧運(yùn)動(dòng)為最佳，比如慢跑、游泳等。

那夏天該吃什么消暑呢？除了眾所周知的綠豆粥、西瓜和西瓜翠衣外，還有荷葉茶、荷葉粥。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，荷葉有很好的消暑利濕功效。小伙伴們可在蒸米飯或熬粥時(shí)放一些荷葉，不僅口感甘甜，還可以消暑利濕。同樣，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴨肉也有清涼解暑的功效。鴨為水禽，其肉偏涼。由于夏季食欲降低，人們更傾向于食用蔬菜水果等素食，而這會(huì)造成蛋白質(zhì)的攝入不足，鴨肉正好可以補(bǔ)足這點(diǎn)，既有清熱解暑的功效，又含有高蛋白。夏季燒一頓鴨肉、燉一鍋鴨湯，都是不錯(cuò)的選擇。順便一提，我們平日所說的“老鴨”，也就是飼養(yǎng)一年以上的鴨子，其性味偏平，不具備清熱解暑的功效。如果要消暑的話，要選新鴨才行。

說完吃的，再來談?wù)勚袊?guó)人最愛的茶。夏季消暑喝什么茶最好呢？那自然是綠茶嘍。因?yàn)椴柙诎l(fā)酵的過程中，其性味逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，比如綠茶是涼性的，而發(fā)酵的紅茶就是溫性的，后發(fā)酵的普洱茶也是溫性的。所以，為了達(dá)到更好的消暑效果，綠茶是茶品中的最佳選擇。除此之外，菊花茶、苦丁茶、竹葉茶也都是夏季不錯(cuò)的飲品。既有清心的功效，又可消暑，口感嘛，除了苦丁茶苦些，其他都不錯(cuò)哦！

營(yíng)養(yǎng)有話說

夏日消暑的飲食原則是清熱解暑，這里為大家推薦幾款夏季常見的粥、湯，幫助大家度過一個(gè)心清氣爽的夏日。

冰糖銀耳雪梨羹，先把銀耳放在溫水里浸泡20-30分鐘，去掉黃色的蒂部，用手撕成小朵。將撕好的銀耳、冰糖、切好的雪梨和枸杞放在鍋里，加適量涼水，燉煮至開鍋，改成文火燉煮，待湯熬至黏黏的，這道銀耳雪梨羹就完成了。老冬瓜荷葉解暑湯，老冬瓜洗凈，連皮、仁切成大塊后和荷葉及炒好的扁豆、薏仁、赤小豆一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水武火煲沸后改為文火煲3個(gè)小時(shí)，可加入適量食鹽淡服，亦可加入黃糖甜服。涼瓜鴨肉粥，將100克涼瓜去瓤后切成小丁，與洗凈的100克鴨肉、淘洗干凈的100克小米一同入鍋，加入適量水，用旺火燒開后放入鹽，再用小火熬煮成稀粥。此粥具有清暑解毒、清心明目的作用，適用于烈日下的工作者等暑氣較盛人群。

簡(jiǎn)單 百合薏米綠豆粥

20min 60min 2人 8元

用料

80克 大米

30克 薏仁

20克 綠豆

6克 百合

適量 冰糖

做法

1 大米淘洗干凈。薏仁、綠豆預(yù)先浸泡于清水中半日（不包含于準(zhǔn)備時(shí)間內(nèi)），洗凈瀝水。百合于清水中浸泡片刻后洗凈。

2 鍋內(nèi)放入大米、綠豆、薏仁，注入適量清水，大火煮開后改小火慢煮。

3 待煮至綠豆裂開后，放入百合慢煮至熟。

4 關(guān)火前，按個(gè)人口味放入適量冰糖調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)先知道

綠豆具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎等作用。其清熱之功在皮，解毒之功在肉。在炎熱的夏季，常被制成消暑開胃的綠豆湯，老少皆宜。研究證明，綠豆中還含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

中等 冬瓜玉米肉圓湯

20min 45min 4人 30元

用料

300克 冬瓜

250克 豬肉糜

100克 甜玉米

15克 淀粉

5克 姜

4克 胡椒粉

1/2茶匙 香油

1茶匙 鹽

做法

1 冬瓜洗凈，去皮去瓤切大塊。甜玉米洗凈切段，姜去皮切末。

2 豬肉糜加胡椒粉、姜末、香油、淀粉、少許鹽和清水拌勻后攪打上勁，制成若干個(gè)肉圓。

3 鍋內(nèi)注入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火，放入肉圓。

4 待鍋內(nèi)水再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，放入冬瓜塊、甜玉米段，調(diào)入剩余鹽煮熟即可。

營(yíng)養(yǎng)先知道

冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分。且冬瓜中所含的丙醇二酸能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，十分適合瘦身人群食用。

康寧Visions1.2L養(yǎng)生燉盅擁有優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新的隔水燉功能，底部特有凸出支撐設(shè)計(jì)，可避免在隔水燉時(shí)直接接觸外鍋鍋底，不會(huì)造成食材的過度加熱。恒溫傳熱，熱力均勻平衡，實(shí)現(xiàn)更好的慢燉功效。在烹制養(yǎng)生膳食時(shí)使用再合適不過了。

簡(jiǎn)單 西芹云耳拌腐竹

20min 15min 4人 20元

用料

200克 腐竹

100克 云耳、西芹

15克 枸杞

10克 香菜

6克 蒜

3克 鹽、香油

適量 白糖、醋、生抽

做法

1 腐竹預(yù)先于清水中泡發(fā)后洗凈瀝水，切成小段。西芹擇洗干凈，用刀斜切成厚片。香菜洗凈切段。蒜去皮切碎。枸杞泡發(fā)后瀝水待用。

2 將處理好的腐竹段、西芹片、云耳分別于沸水中焯熟后撈出過涼水，瀝水裝入盤中。

3 加香菜段、枸杞、蒜碎、鹽、香油、白糖、醋、生抽拌勻即可。

營(yíng)養(yǎng)先知道

西芹富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有降血壓、健胃、平肝清熱、祛風(fēng)利濕等功效，對(duì)高血壓、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等病癥有益。同時(shí)，西芹含鐵量較高，能補(bǔ)充了婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥。