譚珊珊

夏日，光照充足，空氣濕潤，田間地頭隨處可見馬齒莧。馬齒莧是一種野菜，耐旱耐澇，生命力極強，即使拔起小曬，也不會馬上枯死。馬齒莧又名馬莧、五行草、五方草、長壽菜、長命菜、九頭獅子草、馬勝菜。葉像馬齒，而且具有滑利性，因而得名馬齒莧。它的莖柔軟并且鋪在地上，葉子很小并且成對稱地生長。六七月開小花，結小的尖形果實，果實中有馬齒莧籽。

馬齒莧屬于馬齒莧科一年生草本植物，肥厚多汁。以中原、東北為多，國內各地均有分布。馬齒莧可稱藥食兩用植物，既可當菜吃，亦供藥用。

中醫(yī)認為，馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用。將其煎湯內服，常用來治療腸炎、痢疾等多種疾?。贿€可以將馬齒莧搗爛外敷，治療疔瘡癰疽、無名腫物，可以獲得明顯療效。

祖國醫(yī)藥對馬齒莧多有記載，評價極高。《唐本草》記載：馬齒莧主諸腫瘺疣目，搗揩之；飲汁主反胃，諸淋，金瘡血流，破血癖癥癖，小兒尤良；用汁洗緊唇、面皰、馬汗、射工毒涂之瘥?！妒朝煴静荨氛J為馬齒莧明門、亦治疳痢?！侗静菔斑z》載其具有“止消渴”之功效?！堕_寶本草》認為馬齒莧主目盲白霄，利大小便，去寒熱，殺諸蟲，止渴，破癥結癰瘡。又燒為灰，和多年醋滓，先灸丁腫。以封之，即根出，生搗絞汁服，當利下惡物，去白蟲?！兜崮媳静荨份d：馬齒莧益氣，消暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛?！渡菟幮詡湟氛J為：馬齒莧治紅痢癥，清熱毒，洗痔瘡疳疔。就是說，馬齒莧至少有清熱利濕、解毒消腫、消炎止渴、利尿明目等多種作用。

馬齒莧長得不高，也就是30厘米左右，而且大部分是趴在地上的。葉子小而圓，莖是紅色圓圓的，肉質肥厚，夏天開黃色的小花，很好認。新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來像莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價值卻相當?shù)母摺?/p>

雖然馬齒莧田間地頭隨處可見，可真正知道它的保健作用的人卻不多。馬齒莧含有蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，不但可以食用，還具有藥用價值。馬齒莧含有維生素A，能維持上皮組織包括皮膚、黏膜、角膜等的生理功能。因此它可以治療維生素A缺乏引起的疾病。

有的人熬夜后眼睛會發(fā)紅，這是肝火上炎的表現(xiàn)，吃點馬齒莧就可以好轉。

有些人年紀輕輕就長白頭發(fā)，懷疑自己腎虛或是未老先衰。其實，在很大程度上這種白發(fā)是血熱，是由于肝火太盛，上沖頭頂引起的。對付少白頭，吃補腎藥還不如多吃馬齒莧來得快。

馬齒莧又有別名叫長壽菜，這在很大程度上要歸功于它的保肝作用。前些年美國人的研究也證實了這一點。他們發(fā)現(xiàn)，在所有的植物中，馬齒莧的ω-3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。ω-3脂肪酸是對于人體非常重要的脂肪酸，它可以降低膽固醇和甘油三酸酯，防治心血管疾病。從中醫(yī)角度來說，這些作用實際上就是促進肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。

馬齒莧可治皮膚病。馬齒莧入心經(jīng)，可以清心火，入肺經(jīng)，散肺熱?！饵S帝內經(jīng)》說：諸痛癢瘡，皆屬于心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬都跟心火和肺熱有關。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內外兼治，所以對于上面所說的皮膚問題都有療效。用馬齒莧調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。

馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥。而其中以治療大腸經(jīng)疾病最為有效。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對于腸道病中屬于熱證的，即除受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏之外的大部分腸道病，像痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘等，基本上可以通治。其中，對于急性腸道病的治療，尤其是調理細菌性腸炎和細菌性痢疾（拉血泡的那種）的效果最為顯著。

這里，告訴大家一個簡易的食療排毒方：鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來過一下涼水，拌一點蒜泥和香油當涼菜吃。然后把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。要注意一點：只能放白糖，不要放紅糖。

在這個食療方中，馬齒莧的作用是殺菌，促進腸道蠕動，把毒排出來。因此吃過后拉肚子的癥狀會暫時加重，不用擔心。注意：如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

為什么放白糖呢？因為白糖也有清熱解毒的作用，同時中醫(yī)講究“酸甘化陰”，酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用，可以緩解拉肚子造成的脫水癥狀。為什么不用紅糖？因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。

新鮮馬齒莧有治療前列腺炎的作用。前列腺炎是種常見病，有尿急、尿頻、尿白黏液、小腹墜脹感等癥狀。西醫(yī)常主張使用菌必治靜脈滴注，很難根治，往往反復發(fā)作，使得病菌產(chǎn)生耐藥性，讓醫(yī)生舉手無措。這里介紹一個治療前列腺炎的偏方，把新鮮馬齒莧500克洗凈搗爛，用紗布包好擠出汁，每日早晚空腹加少許白糖和開水一起喝下，一周左右前列腺炎就可以痊愈。

馬齒莧的吃法很多，去根并洗凈以后，可以直接炒著吃；也可以將它投入沸水中，焯幾分鐘后，切碎拌菜吃；可以做湯、做餃子餡、和在面里烙餅吃；也可以曬干后和扣肉蒸著吃。不過，需要提醒一下，馬齒莧性寒涼利滑，剛開始吃一定要少量，逐漸適應了才能多吃。有三種人要避免吃馬齒莧。一是腹部受寒引起腹瀉的人；二是孕婦。馬齒莧是利滑的，有滑胎的作用；三是如果在服中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相克，不能同服。