崔建玲

有機食品，目前已經(jīng)成為安全、健康食品的代名詞。在我國，越來越多的企業(yè)開始關(guān)注有機種植，申請有機食品認證。對于他們來說，發(fā)展有機產(chǎn)業(yè)，不僅是適應(yīng)消費者需求的變化，同時也是為企業(yè)發(fā)展尋找新的契機。南京秦邦吉品有機農(nóng)場運營管理有限公司是一家主要生產(chǎn)有機雞蛋的企業(yè)。公司的有機雞蛋不僅獲得了中綠華夏有機食品認證，而且獲得歐盟和德米特有機認證。公司總經(jīng)理熊越告訴記者：“如此完備的有機認證，是因為公司本著為家人養(yǎng)雞的角度，希望為消費者提供最安全、有保證的產(chǎn)品，讓消費者信賴公司生產(chǎn)的有機雞蛋。”

據(jù)了解，自有機食品發(fā)展以來，從國際環(huán)境來看，有機食品3.0時代已經(jīng)到來，但是我國有機食品發(fā)展仍處于初期。在我國，一方面消費者渴望吃到健康安全的食品，但另一方面卻對我國的農(nóng)產(chǎn)品持有懷疑、不信任態(tài)度。對于像秦邦吉品一樣的有機食品企業(yè)來說，他們不只要做到為消費者提供有機食品，更重要的一點是做到如何讓消費者信賴自己生產(chǎn)的有機食品。

高昂的有機管理成本

秦邦吉品發(fā)展有機雞蛋，要從一個人說起，這個人便是公司的董事長老秦，老秦又叫“雞司令”，本名秦俊。大約10年前，老秦的妻子懷孕了，細心的老秦對妻子照顧得無微不至。為了補充妻子身體需要的營養(yǎng)，每天他都給妻子吃雞蛋。他認為雞蛋質(zhì)量的好與不好，對于需要大量營養(yǎng)的孕婦來說非常重要，于是從那時開始，他開始做有機雞蛋，為更多的孕婦及消費者提供安全、營養(yǎng)的雞蛋。

何為有機雞蛋？就是依照有機食品的理念，在天然農(nóng)場或其他大自然環(huán)境中，由非生物工程育雞遵照自然規(guī)律自然產(chǎn)出的雞蛋，生產(chǎn)全程純天然、無污染、無添加。有機雞蛋，不僅營養(yǎng)價值高，不含激素、農(nóng)藥及各種重金屬物質(zhì)，而且天然美味，是雞蛋行業(yè)的最高標準。熊越說，有機雞蛋說起來容易，但做起來并不容易。有機雞蛋的生產(chǎn)需要高昂的管理成本。

首先，生產(chǎn)有機雞蛋的雞需要散養(yǎng)。雞散養(yǎng)時，至少需要4平方米的空間，而籠養(yǎng)的雞，一平方米至少養(yǎng)7-8只，甚至10幾只雞，這就造成了成本上的大大不同。同樣的面積，養(yǎng)殖雞的數(shù)量相差懸殊。熊越說，公司農(nóng)場的雞在產(chǎn)蛋、進食、晚上休息時會去大棚休息，由于大棚也是開放的，雞隨時可以出去，在活動區(qū)域內(nèi)隨時走動?！坝袡C就是要充分尊重動物的活力、空間，可以自由出入?！?/p>

其次，在產(chǎn)蛋上，一只雞圈養(yǎng)一年可以下280-300枚雞蛋，有機雞蛋一年純自然只能產(chǎn)140枚左右的雞蛋。

再次，普通雞一般都是常規(guī)吃飼料，吃睡不動，讓其一直發(fā)育。而有機的雞需要讓其休息，食物本身也不一樣，養(yǎng)殖成本差異很大。

此外，從品質(zhì)管理、底層技術(shù)、土壤修復(fù)等方面，有機都需要花費大量的資金和投入?！巴瑯幼鲛r(nóng)業(yè)，有機是很講究底層要求的。各個方面都需要健康安全，技術(shù)難度很大。土壤修復(fù)時間就得2-3年?！毙茉秸f。

種養(yǎng)結(jié)合的管理模式

熊越告訴記者，有機食品行業(yè)里，主要以蔬菜、作物為主，動物的有機食品相對較少，尤其是禽類的有機認證產(chǎn)品更少，他解釋道：“雞是很難管理的，隨意大小便，吃到哪拉到哪。養(yǎng)殖環(huán)境比較惡劣?！痹谶@一點上，公司采用的是種養(yǎng)結(jié)合的模式。

秦邦吉品在生產(chǎn)有機雞蛋的過程中是相當嚴格的。熊越解釋道，公司生產(chǎn)的有機雞蛋處于一個安全封閉的循環(huán)狀態(tài)。目前，公司農(nóng)場擁有1萬只雞，并且全部都是有機的。整個農(nóng)場面積為1500畝，其中養(yǎng)殖區(qū)域（養(yǎng)殖和配套）500畝，還有1000畝種植區(qū)域，種植區(qū)域絕大部分是供禽類去吃。也就是說，農(nóng)場的雞吃的食物都是來自于自家農(nóng)場產(chǎn)的有機蔬菜。熊越說，公司將農(nóng)場的有機作物如玉米、大豆、小麥、蔬菜等供給到雞的飼料里，同時雞產(chǎn)生的有機肥直接進入作物，處于一個封閉的循環(huán)模式。由于外部的投入品少，這樣便減少了外部投入品帶來的安全風險。

公司擁有一套好的管理機制，雞大小便之后，很快就能化解，雞舍環(huán)境維持得很好，雞舍里聞不到雞屎的味道。每個季節(jié)雞有不同的食物，雞吃的東西含有多種微生物，不是簡單的某一種。由于有機不能用藥物，為做好雞的疾病防御，公司常規(guī)喂養(yǎng)雞的中草藥有30余種。

為給雞營造好的生存環(huán)境，公司在雞舍內(nèi)配置了音響，每天讓雞聽音樂。熊越說：“雞是很膽小的動物，如果平時安安靜靜的，人突然過去會受到驚嚇，產(chǎn)卵、產(chǎn)蛋會受影響。聽音樂可以保持雞狀態(tài)的穩(wěn)定?！?/p>

在采訪的過程中，熊越拿出了一枚有機雞蛋，這枚雞蛋看上去很精致，很小，但吃上去味道很正，尤其是蛋黃特別香，蛋白很有彈性。熊越說，這就是小時候雞蛋的味道。

讓消費者信任有機食品的認證

對秦邦吉品來說，有了有機食品證書，并不是萬事俱備，而他們擔心的是消費者對整個有機行業(yè)的信任。一枚有機雞蛋賣4.6元一個。熊越說，面對這個價格，一些高端消費者是可以接受的，但還有一些消費者無法接受。這需要一個慢慢培養(yǎng)的過程，主要在于消費者的信任，包括對有機認證的信任。

參加有機食品博覽會是一次了解消費者訴求的好機會。熊越自然不會錯過。他說，展臺上聽到很多聲音，很多消費者對國內(nèi)有機認證的信任度不是很高。為此他認為，要讓消費者信賴，首先，媒體要給予正面引導(dǎo)。消費者去國外買東西，并不一定覺得國外東西有多好，而是對國內(nèi)東西不信任。其次，認證要給消費者建立信心。讓消費者了解有機認證是如何認證的，行業(yè)是如何管理的，以免讓消費者覺得有水分，這需要認證機構(gòu)和政府主管機構(gòu)做一些工作。最后，需要在行業(yè)自律和規(guī)范上做工作。

“讓消費者了解有機食品證書的價值，讓他們知道其不僅僅是一個單純的證書，不是一張皮，而是經(jīng)過嚴格的認證考核、管理和規(guī)范等不同方面的努力得來的。讓消費者感知有機認證和發(fā)展的不容易，感受其中的價值。其實國內(nèi)有很多有良心、踏踏實實做健康食品的企業(yè)。這需要政府的引導(dǎo)，需要把好的東西推介出去，好的做法推介出去?！毙茉秸f，秦邦吉品做了10年有機，目前仍然在虧本。國內(nèi)有機食品企業(yè)90%以上是虧錢的。行業(yè)內(nèi)的人認為，做有機是在做公德。第一，對環(huán)境保護有重大意義，防止土壤流失，修復(fù)土壤，去除重金屬。第二，為社會生產(chǎn)安全、健康的食品。

熊越坦言，國外對有機行業(yè)期望很高，政府為有機埋單。政府補貼比較多。我國還相對弱一些。目前發(fā)展有機食品大多都是企業(yè)在埋單。國家的支持有一些，比如修路、修雞舍等，但對于農(nóng)場本身投入來說還遠遠不夠。

盡管在這種虧本的情況下，秦邦吉品依然選擇繼續(xù)做有機。熊越說，一是因為公司董事長老秦的有機情懷，二是近幾年消費者理念的改變，使有機在未來有了廣闊的市場發(fā)展前景。

為推廣有機，秦邦吉品通過農(nóng)場體驗，讓消費者來到農(nóng)場，親身感知有機食品的魅力。在農(nóng)場，消費者聞不見雞舍里雞糞的味道，看不到任何的雞屎，讓他們自己感知公司確實做得好，通過體驗和互動，撬動消費者。雖然這種方式導(dǎo)致企業(yè)營銷成本很高，傳播效率很慢，但也是一種好辦法。目前，秦邦吉品有機雞蛋在天貓、微信商場都有銷售。熊越說，目前，有機食品企業(yè)走品牌化道路，并不容易，因為有機食品還處于小眾市場，消費者很挑剔。熊越說，做有機需要時間，用時間換空間，這需要漫長的時間積累。

熊越說，未來，秦邦吉品不僅要繼續(xù)做有機食品，而且他們還專注于對外輸出秦邦吉品十年來研究、總結(jié)和提煉的有機農(nóng)場的管理和技術(shù)，為國內(nèi)有機農(nóng)場提供全面的問題解決方案。