陳衛(wèi)菊

摘要：當今經(jīng)濟發(fā)展快，人民生活的條件越來越好，人們對食品質(zhì)量的安全問題逐漸關(guān)注。由于農(nóng)藥使用。蔬菜中的農(nóng)藥殘留嚴重影響著人們的身體健康，蔬菜農(nóng)藥殘留例行檢測變得尤為重要，食品質(zhì)量安全問題已經(jīng)刻不容緩。

關(guān)鍵詞：通州；蔬菜；農(nóng)藥殘留；監(jiān)測；分析

前言

食品質(zhì)量安全問題近年來在各部門的重視和關(guān)注下基本上已得到好轉(zhuǎn)。但仍然存在這樣那樣的問題。目前，各部門要定期在城區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場對檢測結(jié)果進行公布，讓消費者有知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。為了更好地服務(wù)于民眾，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品的檢測技術(shù)手段，在城區(qū)給重點農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場配備了農(nóng)藥殘留的快速檢測設(shè)備。建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測管理網(wǎng)絡(luò)。通州區(qū)在檢測網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)中取得了明顯的成效。實行例行周檢制管理，在蔬菜上市前就做好基地檢測，從而使蔬菜合格率得到大幅提高，促進了全區(qū)蔬菜生產(chǎn)的健康發(fā)展。

1實驗?zāi)康?/p>

采用WT-51B農(nóng)藥殘留速測儀采用酶抑制率原理，通過抑制率的大小來判斷蔬菜中否農(nóng)藥含量超標。通過實驗，根據(jù)GB/T5009.199-2003判定標準。當樣品提取液對酶的抑制率>50%時，表示蔬菜中有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在。樣品為陽性結(jié)果。陽性結(jié)果的樣品需復(fù)檢2次或者用氣相色譜法進一步確定具體的農(nóng)藥品種和含量。

2蔬菜農(nóng)藥殘留的監(jiān)測方法

2.1對蔬菜農(nóng)藥殘留例行周檢制檢測。蔬菜農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測不僅是政府部門的要求。也引起了廣大市民的關(guān)注，是保證基地準出，市場準入順利開展的前提，也為市民吃上放心菜的提供了幫助。通州園區(qū)每年把蔬菜農(nóng)藥殘留都作為一項重點工作來做，對蔬菜農(nóng)藥殘留進行周檢制檢測。每星期去市場，超市抽檢2次。并出具相關(guān)數(shù)據(jù)和報告。

2.2設(shè)立相對固定的監(jiān)測點。當?shù)馗鞔蠡卦O(shè)立了固定監(jiān)測抽檢點另外以在各大農(nóng)貿(mào)市場、超市也都設(shè)立了相關(guān)檢測點，為檢測數(shù)據(jù)提供了依據(jù)，每天用流動字幕公布檢測數(shù)據(jù)，讓老百姓第一時間掌握信息，吃上放心菜，農(nóng)民用藥量的次數(shù)和季節(jié)有關(guān)，不同的季節(jié)在檢測樣品數(shù)量上也有所不同。比如冬季抽樣會每周不少于80個樣，夏季每周不少于120個樣。為了讓市民真正吃上放心菜，應(yīng)加大抽查力度，尤其在春節(jié)、五一節(jié)、國慶節(jié)等節(jié)假日，相關(guān)部門還會對蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量進行專項抽查。統(tǒng)計下來每年至少抽樣4800個。

2.3例行檢測的實驗方法

2.3.1實驗前準備工作

2.3.1.1電源操作。先接通電源，打開主機進行預(yù)熱，以備后面實驗；連接儀器的電源前，先檢查安鑫寶WT-51的電源開關(guān)，使其處于關(guān)閉狀態(tài)，以“0”為關(guān)，以“一”為開，然后插上電源線，打開電源開關(guān)。

2.3.1.2儀器自檢。自檢時間大約為8S左右。它主要是檢查樣品池是否漏光及各測量通道光路的光強是否足夠。

2.3.1.3儀器預(yù)熱。由于儀器的光源等部件需要一定的預(yù)熱時間，為確保測量結(jié)果的準確性，建議儀器開機10分鐘以后再使用。

2.3.1.4試劑配制。緩沖液的配制。取緩沖劑一包入燒杯，加1000mL純凈水充公溶解，倒進大口塑料瓶，室溫保存。

2.3.1.5酶液的配制。在乙酰膽堿酯酶中加入3.1mL緩沖液。加蓋搖勻；0至4℃保存；使用時取100uL。

2.3.1.6顯色劑的配制。加入10.5mL緩沖液，加蓋搖勻；0至4℃保存；使用時取100uL。

2.3.1.7底物的配制。加入3.1mL蒸餾水。加蓋搖勻；0至4℃保存；使用時取100uL。

2.3.2實驗方法

2.3.2.1儀器的檢測過程。采樣剪碎→提取殘留液→酶顯色反應(yīng)→儀器檢測→結(jié)果顯示。

2.3.2.2對照測量。要測量樣品，必須有△AC吸光值（指數(shù)據(jù)對照），在安鑫寶WT-51右下方可以看到具體的數(shù)值。

2.3.2.3 △AC的檢測方法。取比色皿，加緩沖液3mL，酶液100uL，顯色劑100uL，靜置10分鐘，加底物100uL放入比色池內(nèi)，（注意：一定要讓其光面對準紫荊外光光源）蓋上蓋子，按對照檢測鍵，倒計時結(jié)束后，其正常的變化波動值在0.2至1.0。

2.3.2.4樣品測量?？淳唧w待測果品或蔬菜的種類，若為葉類，可取葉尖用電子天平準確稱取2.0g。用剪刀剪碎轉(zhuǎn)移至50mL的小燒杯中加10mL緩沖液萃取2至3分鐘，然后用漏斗（濾紙）、三角瓶過濾。取3mL濾液加入比色皿中。再按以下操作進行：加100uL酶→加100uL顯色劑→靜置10分鐘→加100uL底物搖勻。

2.3.2.5測試。按樣品檢測鍵。

2.4實驗結(jié)果

根據(jù)農(nóng)藥殘留抑制率情況顯示，根據(jù)使用的酶的種類及當?shù)氐挠嘘P(guān)規(guī)定。從酶的抑制率即可判斷樣品是否含有農(nóng)藥、農(nóng)藥毒性的相對大小。樣品的抑制率在40%以下.為合格品，在40%至50%之間為可疑農(nóng)花殘留超標樣品。抑制率大于50%為農(nóng)藥殘留超標樣品。抑制率>40%樣品需要重復(fù)測量2次以上。如有必要時，可用氣相色譜等方法作進一步確認。

2.5討論和分析

2.5.1由于季節(jié)的不同。蔬菜農(nóng)藥的超標含量也不一樣。一般春、夏、秋三季為防病治蟲高發(fā)期用藥頻繁蔬菜農(nóng)藥含量高，蔬菜農(nóng)藥含量高。

2.5.2隨著宣傳服務(wù)與市場機制的改善。種植經(jīng)營承包戶對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識有所提高.蔬菜合格率也逐年提高呈穩(wěn)定上升趨勢。各超市及糧油市場應(yīng)嚴把質(zhì)量關(guān)，農(nóng)檢部門應(yīng)注意加強市場準入檢測，因地制宜，根據(jù)實際情況切實可行的加以指導(dǎo)，監(jiān)督，并及時通知基地主體進行溯源，并要求限期整改。