韋珂　阮燕春　覃培升　蔣雨芯　蒙健宗　陶運榮

摘要：【目的】為了充分利用廣西豐富的蚯蚓糞和桑枝稈資源?！痉椒ā坎捎蒙ＶΧ挒榻斩捙囵B(yǎng)基，并按適當比例添加蚯蚓糞替代麥麩，分成三組栽培配方進行鮑魚菇栽培試驗?！窘Y(jié)果】各組配方茵袋的菌絲色澤沒有差異，使用蚯蚓糞全部代替麥麩的配方三組菌絲生長速率最快，達到6.8mm/d，比全麥麩對照組稍快；蚯蚓糞部分替代麥麩的配方一組與配方二組的菌絲生長速率略慢；添加蚯蚓糞的三組配方，都能夠較好地栽培鮑魚菇，但產(chǎn)量上有所差異，添加10%蚯蚓糞的配方二組生物學效率最好，為68.27%，比不加蚯蚓糞的對照組產(chǎn)量高8.3%?！窘Y(jié)論】蚯蚓糞適宜替代麥麩用于栽培鮑魚菇，添加10%的蚯蚓糞配方最好。

關(guān)鍵詞：蚯蚓糞；桑枝稈；鮑魚菇

中圖分類號：S646.1+4 文獻標識碼：A 文章編號：1003—4374（2016）02—0014—02

鮑魚菇（Pleurotus abalonus）是一種珍稀的食用真菌，又名臺灣平菇、黑鮑菇、高溫平菇等。鮑魚菇肉質(zhì)肥厚，菌柄粗壯、脆，具有明顯鮑魚風味，同時富含蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖、維生素及鈣、磷、鐵等，因而深受消費者的歡迎。鮑魚菇是一種中高溫型食用菌，廣西地處亞熱帶，年平均氣溫22℃左右，氣候潮濕，是最適宜栽培中高溫型食用菌的地區(qū)；同時，廣西又是全國最大的桑蠶產(chǎn)地，每年有大量的桑枝秸稈可供食用菌栽培使用。已有相關(guān)的研究報道在栽培過程中添加酒糟、豬糞渣可提高鮑魚菇的產(chǎn)量與品質(zhì)，而蚯蚓糞是養(yǎng)殖蚯蚓過程中蚯蚓排出的糞粒和養(yǎng)殖基質(zhì)的混合物，無毒、無臭、營養(yǎng)豐富，含有機質(zhì)32.4%、氮2.15%、磷1.76%、鉀0.27%，并含有23種氨基酸，傳統(tǒng)上主要作為蔬菜、瓜果的肥料。文章以桑枝稈培養(yǎng)基為基礎(chǔ)，以一定比例的蚯蚓糞替代培養(yǎng)基中的麥麩，考察蚯蚓糞對栽培鮑魚菇的效果。

1材料與方法

1.1試驗菌株與試驗材料

試驗用的鮑魚菇（Pleurotus abalonus）原種由廣西大學食用菌研究所分離和制備；蚯蚓糞由廣西大學潘紅平教授蚯蚓養(yǎng)殖試驗基地提供；麥麩、過磷酸鈣、石灰粉、石膏為普通市購材料。

1.2栽培培養(yǎng)基配方

栽培配方根據(jù)蚯蚓糞的用量比例分為4組，每組培養(yǎng)基干料以7.5kg計。

對照組：桑枝稈82%，麥麩15%，石灰1%，過磷酸鈣1%，石膏l(xiāng)%；

配方一：桑枝稈82%，麥麩10%，蚯蚓糞5%，石灰1%，過磷酸鈣1%，石膏1%；

配方二：桑枝稈82%，麥麩5%，蚯蚓糞10%，石灰1%，過磷酸鈣1%，石膏1%；

配方三：桑枝稈82%，蚯蚓糞15%，石灰1%，過磷酸鈣1%，石膏1%。

1.3菌袋制作、滅菌和接種

將桑枝稈機械粉碎，用1%-2%石灰水浸泡過夜后撈起。將麥麩、石灰、石膏、過磷酸鈣以及蚯蚓糞沙按以上配方稱量，加入桑枝稈中，加水至60%后充分拌勻。把培養(yǎng)基材料堆成小山狀，以塑料薄膜覆蓋，悶堆發(fā)酵數(shù)小時，檢查含水量合格。將培養(yǎng)基材料裝入26×15×0.005cm規(guī)格的聚乙烯袋，于100℃常壓滅菌過夜，待自然冷卻后移至消毒室接入新鮮強壯的鮑魚菇栽培種。

1.4菌絲生長速率測定方法

菌袋在適合鮑魚菇菌絲生長的25-28℃發(fā)酵室中進行發(fā)菌管理。在菌絲長滿至菌袋橫截面時，隨機選取15個菌袋進行劃線，在菌絲吃料2cm處劃起始標記線，在菌袋表明做起始日期記錄。待菌絲將長滿料袋時，在菌絲生長前沿再劃一次標記線并記錄日期。用刻度尺測量兩條標記線間的長度，計算出菌絲平均每天生長的長度，即為鮑魚菇菌絲的生長速率。待菌絲長滿整個菌袋，即可轉(zhuǎn)入出菇管理。

1.5出菇管理與采收

將長滿菌絲的菌包移至出菇房進行出菇管理。出菇期間菇房溫度約為25-34℃，并保持每天接受適當散射光線；此外，適當減少菇房內(nèi)通風量以提高CO₂濃度。隨著子實體的出現(xiàn)和生長，逐漸增加菇房內(nèi)噴水次數(shù)，以保持相對濕度約85%-90%。采收鮑魚菇的最佳時機是菌蓋完全展開并呈現(xiàn)黑色或灰黑色且邊緣稍卷曲時，表示子實體已成熟可采收，對采收的菇體進行稱重和農(nóng)藝性狀測量。采收后停止噴水2-3d，進行轉(zhuǎn)潮管理，開始進行第二次出菇。

1.6生物學效率測定

當鮑魚菇的菌絲長滿菌袋后，保持菌絲后熟7d，可看到有菌絲扭結(jié)現(xiàn)象，并開始出現(xiàn)吐黃水現(xiàn)象；打開菌袋，3d后原基分化，再經(jīng)3-4d后子實體成熟。此時保持環(huán)境的濕度為85%-90%，室內(nèi)溫度為25-30℃，并且避免溫度低于20℃，以利于鮑魚菇子實體生長。當鮑魚菇的菌蓋完全展開，邊緣呈波曲狀時進行采收。采收后清理除去菇柄上的菌糠，稱量，根據(jù)采收鮮菇重量和培養(yǎng)基干料重量的比例計算生物學效率。

2結(jié)果與分析

2.1不同栽培配方的菌絲生長情況

新鮮強壯的鮑魚菇栽培種接入各組培養(yǎng)基后，在適合的濕度與溫度條件下，經(jīng)過大約30d的培養(yǎng)，菌絲生長可滿至整個菌袋。觀察各組配方菌袋的菌絲色澤和菌絲長勢，結(jié)果見表1。

由表1可知，各組配方菌袋的菌絲色澤沒有差異，均表現(xiàn)為濃白、濃密，與鮑魚菇在其他培養(yǎng)基中菌絲生長的特點一致。使用蚯蚓糞全部代替麥麩的配方三組菌絲生長速率最快，達到6.8mm/d，比全麥麩對照組稍快；而蚯蚓糞部分替代麥麩的配方一組與配方二組的菌絲生長速率略慢。

2.2不同栽培配方栽培鮑魚菇的生物學效率

待鮑魚菇菌絲長滿菌包后，按照常規(guī)鮑魚菇出菇管理方法，進行開袋出菇，并及時采收、稱量鮮菇重。以采收兩潮鮑魚菇鮮菇重計算的生物學效率結(jié)果見表2。

從表2可知，在添加蚯蚓糞的三組配方，都能夠較好地栽培鮑魚菇，但產(chǎn)量上有所差異。添加10%蚯蚓糞的配方二組生物學效率最好，為68.27%，比不加蚯蚓糞的對照組產(chǎn)量高8.3%。從生產(chǎn)實踐來看，用麥麩含量減少2/3的蚯蚓糞配方栽培鮑魚菇，可在成本降低同時獲得效益增加，是非常適于食用菌栽培生產(chǎn)的。

3討論

適合栽培鮑魚菇的原材料很多，如雜木屑、玉米芯/稈、甘蔗渣等纖維素含量高的秸稈；適合栽培鮑魚菇的輔助氮源有麥麩、玉米餅、豆餅粉或米糠等。在具有充足的碳源、氮源情況下，鮑魚菇的菌絲生長與子實體的生長才會良好。目前主要使用的氮源材料麥麩的價格日益高漲，給菇農(nóng)帶來了較高的成本負擔。近年來廣西農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的發(fā)展帶動了牛糞副產(chǎn)物養(yǎng)殖蚯蚓的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也產(chǎn)生了大量可利用的蚯蚓糞副產(chǎn)物。本研究試驗將蚯蚓糞和麥麩的組合作為桑枝稈培養(yǎng)基的有效氮源供鮑魚菇菌絲和子實體生長利用，由于蚯蚓糞具有無毒無味、營養(yǎng)豐富的特點，適合作為菌袋栽培食用菌的輔助氮源；此外蚯蚓糞具有顆粒均勻、透氣保水的特性，可使菌包內(nèi)的培養(yǎng)基形成一定的疏散結(jié)構(gòu)，增強滅菌效果，降低污染率；同時可改善菌包的通透性，幫助菌絲生長，提高鮑魚菇的菌絲生長速率。通過栽培試驗，在添加10%蚯蚓糞替代麥麩的配方中，鮑魚菇的生物學效率達到68.27%，高于全麥麩對照組。該試驗結(jié)果表明，蚯蚓糞適宜替代麥麩用于栽培鮑魚菇，也為蚯蚓養(yǎng)殖副產(chǎn)物的綜合利用、提高附加值提供了一種新的利用途徑。