陳翠

（廣西來(lái)賓市武宣縣桐嶺鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站 廣西來(lái)賓 545902）

對(duì)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的探究

陳翠

（廣西來(lái)賓市武宣縣桐嶺鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站 廣西來(lái)賓 545902）

肉牛是一種食用肉類，由生產(chǎn)牛肉為主的牛提供，其特點(diǎn)是體型豐滿、增重快、節(jié)約飼料、肉質(zhì)口感好等。肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。肉牛養(yǎng)殖的前景廣闊。目前豬、雞等農(nóng)副產(chǎn)品的市場(chǎng)最不穩(wěn)定，而牛羊和肉驢則一直處在很穩(wěn)定的狀態(tài)，受到通貨膨脹效應(yīng)影響的壓力不大，因此目前養(yǎng)殖肉牛在全國(guó)尤其是貧困地區(qū)都在大力推廣。肉牛在養(yǎng)殖行業(yè)中占據(jù)明顯優(yōu)勢(shì)，它的市場(chǎng)行情穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)較其它肉類商品小，且肉?？贵w強(qiáng)狀，很難出現(xiàn)瘟疫病情的漫延，養(yǎng)殖起來(lái)沒(méi)有后顧之憂，成為養(yǎng)殖行業(yè)的首選項(xiàng)目，且效益可觀。

肉牛；養(yǎng)殖技術(shù)；效益

隨著人們生活水平的不斷提高，肉牛養(yǎng)殖業(yè)逐漸發(fā)展成為肉類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。專業(yè)的肉牛養(yǎng)殖技術(shù)對(duì)于提高牛肉的整體質(zhì)量起著決定性的作用，在生產(chǎn)力快速發(fā)展，民眾購(gòu)買力顯著提高的今天，對(duì)牛肉的口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等要求不斷提升，對(duì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的整體要求不斷提高。當(dāng)下，改進(jìn)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)，培育出更優(yōu)質(zhì)的牛肉成為亟待解決的重要問(wèn)題，要想快速占據(jù)牛肉市場(chǎng)，優(yōu)良的肉牛養(yǎng)殖新技術(shù)成為所有肉類養(yǎng)殖企業(yè)的研究重點(diǎn)。

1 目前肉牛養(yǎng)殖面臨的問(wèn)題

當(dāng)今民眾對(duì)牛肉的需求快速增長(zhǎng)，促使國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，牛肉的供應(yīng)越來(lái)越重要，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也越來(lái)越顯著。在對(duì)牛肉品質(zhì)和產(chǎn)量的要求日益提高的同時(shí)，國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)所暴露出來(lái)的問(wèn)題也隨之增多。首先是產(chǎn)量的不足：我國(guó)目前飼養(yǎng)肉牛的方式大多還停留在散養(yǎng)的階段，并且肉牛養(yǎng)殖戶對(duì)于如何高效養(yǎng)殖肉牛還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，他們的養(yǎng)殖技術(shù)仍然十分落后，對(duì)肉牛養(yǎng)殖的觀念也沒(méi)有新的認(rèn)識(shí)[1]，這樣導(dǎo)致了目前我國(guó)的肉牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)量低下、質(zhì)量難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題。另外，以我國(guó)目前流行的散養(yǎng)、放養(yǎng)式養(yǎng)殖方式難以實(shí)現(xiàn)肉牛快速育肥，對(duì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)沒(méi)有很大幫助。而隨著人口的增長(zhǎng)以及民眾生活水平的提高，想要吃到比以前更優(yōu)質(zhì)、更大量的肉類成為了現(xiàn)在的國(guó)人最基本的要求。如果以目前的肉牛養(yǎng)殖技術(shù)來(lái)看，想要滿足這一要求會(huì)顯得有些困難，所以如何更好地提高肉牛的養(yǎng)殖技術(shù)和產(chǎn)業(yè)理念成為當(dāng)下最需要解決的根本問(wèn)題。技術(shù)和觀念的轉(zhuǎn)變對(duì)牛肉產(chǎn)量和質(zhì)量的提升起著決定性的影響，對(duì)國(guó)人生活水平的改進(jìn)有著重要的積極作用。

2 如何提高肉牛養(yǎng)殖的效益

2.1 科學(xué)選擇肉牛的品種

優(yōu)質(zhì)的牛肉，只能從優(yōu)質(zhì)的肉牛品種中選擇，因此肥牛的品種選取對(duì)于牛肉的品質(zhì)起著決定性的重要作用。選擇優(yōu)質(zhì)肥牛品種是要做到嚴(yán)格把關(guān)：①根據(jù)需要達(dá)到的目標(biāo)選取肥牛品種，如果想要提高產(chǎn)量，就選擇增重快的肥牛品種，而想要提高口感的話，就要選擇肉質(zhì)細(xì)膩的肥牛品種，一般來(lái)說(shuō)，純種肉牛在肉質(zhì)上能創(chuàng)造更好的效果，而雜交牛的優(yōu)勢(shì)在于高產(chǎn)量、自身增重快，根據(jù)不同的需求選擇不同的肥牛品種非常重要[2]；②在選擇肉牛時(shí)，應(yīng)盡量從1～2周歲的幼牛中挑選，因?yàn)檫@個(gè)年齡段的肥牛增重最明顯，成長(zhǎng)速度最快，太小或太大的牛都不是最佳選擇，年齡太小，增重所需時(shí)間較長(zhǎng)，影響肉牛養(yǎng)殖企業(yè)的收益，而年齡太大的肉牛，其肉質(zhì)在口感上很差，不能滿足客戶要求；③不要選擇純天然未經(jīng)處理過(guò)的種牛養(yǎng)殖，而是最好選擇閹割過(guò)的種牛進(jìn)行培育，因?yàn)殚幐钸^(guò)的肉牛其肉質(zhì)擁有更加完美的口感，比較受消費(fèi)者青睞，并且也能夠獲得更高的利潤(rùn)，在市場(chǎng)上的售價(jià)較未閹割過(guò)的肉牛更高；④在種牛的選擇上，要根據(jù)目標(biāo)決定種牛的不同品種，如果想得到更高產(chǎn)量，就要選擇體型偏瘦但體重較大的肉牛品種，因?yàn)轶w型偏瘦的牛更容易長(zhǎng)肉增產(chǎn)，而由于其本身體重較大，就能最終從它們身上獲得更多產(chǎn)量的牛肉，但如果想要得到口感順滑、細(xì)膩的牛肉，就應(yīng)該選擇體型偏肥但體重較小的牛肉，因?yàn)檫@時(shí)候不需要更多的產(chǎn)量，需要的是對(duì)肉質(zhì)的改善，如果還需要先大量增重再改善肉質(zhì)的話，對(duì)成本和時(shí)間的消耗是非常得不償失的。

2.2 科學(xué)選擇飼養(yǎng)的方式

肉牛在成長(zhǎng)過(guò)程中，其所食飼料、生活的方式等都會(huì)對(duì)肉牛的產(chǎn)量和肉質(zhì)造成影響。如果企業(yè)進(jìn)行的是生產(chǎn)強(qiáng)度很高的肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，那么對(duì)飼料的正確選擇就很重要，在飼料的使用上要做到科學(xué)、合理，這其中，價(jià)格的因素也要加以考慮，當(dāng)然，在價(jià)格合理的前提下，飼料的安全可靠是最重要的，既要保證沒(méi)有受到病菌或其它毒素的污染，又要保證高能量，使得肉牛能夠迅速增重。其次，養(yǎng)殖企業(yè)在選擇肉牛的飼料時(shí)，要根據(jù)自身的產(chǎn)出目標(biāo)選擇不同的飼料。很多飼料的側(cè)重點(diǎn)不一樣，如果企業(yè)的目標(biāo)是更多產(chǎn)量，那么營(yíng)養(yǎng)成分高的飼料就是首選；如果企業(yè)的目標(biāo)是肉質(zhì)鮮美，那么纖維素含量高的飼料就是首選。再者，肉牛所食飼料主要分為粗料和精料兩種，如果全部使用粗料，對(duì)牛肉的口感就無(wú)法起到積極影響，而且肉牛的成長(zhǎng)過(guò)程也會(huì)更長(zhǎng)；可如果全部使用精料，那么成分就會(huì)成為一個(gè)很大的負(fù)擔(dān)，并且由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的利用率也會(huì)顯著降低。最后，在飼料配比上，最好能將飼料中的蛋白質(zhì)含量控制在一個(gè)科學(xué)的范圍內(nèi)，一般認(rèn)為在12～15%之間最合適[3]，因?yàn)檫@種比例對(duì)肉牛的成長(zhǎng)是最有利的。

培育肉牛時(shí)還應(yīng)注意的問(wèn)題就是放養(yǎng)與存欄的選擇。目前的情況是我國(guó)更多的選擇放養(yǎng)育牛，這樣的養(yǎng)殖方式其實(shí)是比較原始和低效的，因?yàn)檫@樣的養(yǎng)殖方法不利于肉牛的快速增重，對(duì)場(chǎng)地和飼料的利用率都很低，這樣就造成了養(yǎng)殖企業(yè)的效率低下，使得利潤(rùn)提升很慢。在高強(qiáng)度的肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中，適度的在存欄和放養(yǎng)之間來(lái)回切換是最優(yōu)的選擇，因?yàn)橥耆拇鏅谝膊焕谂Ｈ饪诟械奶嵘?。最好的做法是，白天采取放養(yǎng)的方式，夜間采取存欄的方式，既保證了牛肉口感，又能有效提高牛肉的產(chǎn)量。

2.3 注意肉牛的繁殖規(guī)律

繁殖是可持續(xù)發(fā)展的核心，如果每一頭種牛都通過(guò)購(gòu)買的方式獲取，對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)來(lái)說(shuō)，負(fù)擔(dān)還是比較大的。肉牛的繁殖是個(gè)比較復(fù)雜的問(wèn)題，但只要掌握好其中的幾點(diǎn)簡(jiǎn)單規(guī)律，還是可以為企業(yè)節(jié)省不少成本。①注意配種的季節(jié)：不同的季節(jié)會(huì)對(duì)肉牛有不同的影響，并且季節(jié)的不同對(duì)養(yǎng)殖區(qū)的牧草也有影響。養(yǎng)殖企業(yè)在養(yǎng)殖肉牛時(shí)，應(yīng)充分結(jié)合肉牛在產(chǎn)犢和泌乳時(shí)的牧草生長(zhǎng)狀況，選擇最適宜的月份進(jìn)行配種，使得母牛能在第二年牧草生長(zhǎng)最好的時(shí)間段產(chǎn)下幼牛，所以5～7月是最佳配種月份，這時(shí)可以保證種牛在第二年的2～4月生下，母牛就可以馬上吃到最多最好的牧草，利于種牛的成長(zhǎng)。②要注意母牛在配種時(shí)的年齡，最好是在母牛1歲3個(gè)月～1歲半的時(shí)候育牛，這個(gè)年齡段的母牛生育的種牛品質(zhì)最優(yōu)。③正確的配種方法：目前有一種定期發(fā)情技術(shù)已在試驗(yàn)階段，利用此技術(shù)可以讓母牛在相對(duì)集中的時(shí)間段受孕，減小人力的時(shí)間成本，有效提高母牛的懷孕幾率，最快、最好的培育優(yōu)質(zhì)種牛。

2.4 優(yōu)化牛舍的生活環(huán)境

良好的生活環(huán)境對(duì)肉牛的品質(zhì)也會(huì)有影響，就像人一樣，住在舒適的生活環(huán)境下才會(huì)心情愉悅，心情好的時(shí)候，人就更不容易生病，人的體質(zhì)也就更好。對(duì)于牛來(lái)說(shuō)，牛舍的衛(wèi)生環(huán)境是肉牛生活環(huán)境里最關(guān)鍵的因素。臟亂的環(huán)境利于細(xì)菌滋生，對(duì)肉牛的成長(zhǎng)有著巨大威脅，那么及時(shí)清理肉牛的排泄物、增加牛舍的空氣流通、定期清理食槽的殘羹剩飯、合理安排牛舍的距離以及時(shí)刻注意牛舍的防暑避寒是保證肉牛生活環(huán)境優(yōu)良的根本方法：及時(shí)清除牛糞等排泄物，保持牛舍的干燥、潔凈；牛舍在建造時(shí)應(yīng)多考慮通風(fēng)的問(wèn)題，保證及時(shí)排出濁氣，補(bǔ)充新鮮空氣；對(duì)于食槽一定要定期打掃，殘留的食物會(huì)滋生細(xì)菌，肉牛食用后對(duì)其健康不利；牛舍與牛舍之間最好有所間隔，以500m為最低要求，避免各牛舍之間的牛相互影響；夏天時(shí)及時(shí)給牛做解暑措施，冬天時(shí)注意牛的保暖措施，使牛不至于中暑或受涼。

3 結(jié)語(yǔ)

時(shí)代在發(fā)展，科技和觀念都在進(jìn)步，人們對(duì)食品的要求也在日益提高。只有優(yōu)質(zhì)的牛肉才能贏得市場(chǎng)，只有高產(chǎn)量才能帶來(lái)更多利潤(rùn)。在新形勢(shì)下，各養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的革新刻不容緩，只有培育出更高產(chǎn)、更優(yōu)質(zhì)的肉牛，從中加工出更美味可口的牛肉，才能使自己的企業(yè)立于不敗之地，才能使國(guó)民的生活水平更上一層樓。

[1]向鵬程.肉牛養(yǎng)殖技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2014（22）：261.

[2]王永春.肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及肉牛養(yǎng)殖技術(shù)淺析[J].大科技，2014（15）：252～253.

[3]趙正全.農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖技術(shù)[J].鄉(xiāng)村科技，2014（24）：177～178.

S823

A

1004-7344（2016）09-0204-02

2016-2-20

陳翠（1972-），女，助理畜牧獸醫(yī)師，大專，主要從事畜牧獸醫(yī)工作。