傅瑜

品味美食，體驗(yàn)的是什么？味道，食材，抑或格調(diào)？法國國際美食協(xié)會(huì)中國西南地區(qū)首席新聞官鄧良軍說，美食就是美好生活的一種呈現(xiàn)。當(dāng)人們穿著精致的禮服，讓味蕾驚艷的同時(shí)，亦可與志同道合的朋友交流，對(duì)生命的熱忱和不懈努力，便是承載于美食之上的一種精神境界了。

苛刻的入會(huì)標(biāo)準(zhǔn)

采訪當(dāng)天，鄧良軍著一件西裝馬甲，清爽的發(fā)型，握手時(shí)禮貌卻毫不疏遠(yuǎn)的微笑，讓記者感受到看起來非常年紀(jì)的他，有著良好的教養(yǎng)和豐富的人生閱歷。

執(zhí)著于傳播法國美食文化多年，其實(shí)追根溯源，是因?yàn)猷嚵架姳旧砭统錾谝粋€(gè)熱愛美食，并且熱愛生活的家庭。每每說到母親，鄧良軍都露出欣賞與崇敬的表情。他說母親在每一場家宴中都親力親為，對(duì)每一份食材都精挑細(xì)選，對(duì)于每個(gè)家人的口味都給予細(xì)膩關(guān)懷。

或許正是母親帶給鄧良軍的這一份對(duì)美食的態(tài)度與情懷，讓他走進(jìn)了法國國際美食協(xié)會(huì)。

1950年在巴黎成立的法國國際美食協(xié)會(huì)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已成為一個(gè)具有國際影響力的組織。2012年9月，法國國際美食協(xié)會(huì)中國西南地區(qū)分會(huì)在鄧良軍和幾個(gè)摯愛美食的朋友的力促下正式宣布成立，他們遵循推廣美食，享受美食，繼而享受生活的主旨。經(jīng)過幾年的發(fā)展，分會(huì)從創(chuàng)辦之初的20位會(huì)員，發(fā)展到現(xiàn)在的超過100人，會(huì)員中有廚師、五星級(jí)酒店CEO等行業(yè)內(nèi)的名人，也有銀行家、國際企業(yè)高管等非專業(yè)的美食愛好者。

不要認(rèn)為100多人太少，協(xié)會(huì)有著非?？量痰娜霑?huì)標(biāo)準(zhǔn)，首先需要有兩位會(huì)董邀請(qǐng)，而且被邀請(qǐng)人得在一年之內(nèi)作為非會(huì)員參與過協(xié)會(huì)活動(dòng)。進(jìn)入?yún)f(xié)會(huì)后還會(huì)有一段“實(shí)習(xí)期”，在沒有“授勛”之前，還只能算是準(zhǔn)會(huì)員。

如此高的入會(huì)門檻，造就了協(xié)會(huì)的品質(zhì)和口碑，協(xié)會(huì)會(huì)員在世界各地的知名餐廳常常能得到特殊優(yōu)待。去年正在意大利的鄧良軍想邀請(qǐng)朋友去米其林餐廳聚會(huì)，當(dāng)時(shí)正值米蘭時(shí)裝周，每一家米其林餐廳都必須預(yù)約的情況下，鄧良軍聯(lián)系了法國國際美食協(xié)會(huì)，順利地和朋友享用到米其林餐廳的美食與服務(wù)。餐廳不僅為他打折，主廚還特地為他介紹菜肴，“這是身為法國國際美食協(xié)會(huì)會(huì)員的禮遇，讓我深深感到了自豪與成就感。”鄧良軍說。

生活需要儀式感

法國菜被人們稱為西餐中最高貴的菜系，其用餐過程端莊優(yōu)雅?！捌鋵?shí)協(xié)會(huì)活動(dòng)的禮儀與中國古代的用餐禮儀有相似之處，都有一種神圣的儀式感?！编嚵架娊榻B，協(xié)會(huì)的活動(dòng)不僅限于法國料理，以前也品嘗過越南菜，甚至還有中國的傳統(tǒng)茶點(diǎn)，但是所有的活動(dòng)都要求遵循用餐禮儀，“與其說協(xié)會(huì)的活動(dòng)是品味美食，不如說是這是一種對(duì)美食的敬意。”

在活動(dòng)中，人們要穿著符合活動(dòng)主題的禮服入場，到了餐廳也不是馬上入座，而需等待全員到齊。在這段等待時(shí)間大家可以相互交流，彼此認(rèn)識(shí)，很多會(huì)員就是在這個(gè)過程中成為朋友或者生意伙伴。等所有嘉賓到齊后，大家才緩緩入場就坐。

晚宴開始，菜品悉數(shù)登場，每一道菜的故事也從味蕾延伸到感官世界。但細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，所有的餐桌上都不提供鹽和胡椒等調(diào)味品。你只需安靜地享受廚師完成的美食：對(duì)廚師的尊重就是把味蕾完全打開，等待與美食的一次完美邂逅。

餐畢，全場起立鼓掌，向廚師表達(dá)感謝，莊嚴(yán)的氛圍里，每個(gè)人的骨子里都散發(fā)出對(duì)生活的認(rèn)真與熱忱。

在會(huì)員的眼中，法國國際美食協(xié)會(huì)不僅是一個(gè)分享美食的平臺(tái)，更是一個(gè)溫暖的大家庭。有一次，一位會(huì)員在希爾頓酒店與大家分享自己精心籌備的法餐，讓她驚喜的是，參與聚會(huì)的成員們，每個(gè)人都為她精心準(zhǔn)備了小禮物。

在享受美食的過程中發(fā)現(xiàn)生活之美，將對(duì)美食的態(tài)度傳承到生活、工作中。這也促使成員們更加積極參與活動(dòng)，很多會(huì)員工作繁忙，他們卻往往會(huì)根據(jù)協(xié)會(huì)的活動(dòng)時(shí)間安排行程。

協(xié)會(huì)中很多成員之間也存在商業(yè)合作，比如葡萄酒公司與星級(jí)酒店的高管，他們可以在協(xié)會(huì)活動(dòng)中增進(jìn)了解。面對(duì)當(dāng)前鋪天蓋地的酒桌文化，這種不疾不緩、如清風(fēng)拂面的美食社交，既讓人敬重，亦讓人心懷美好。

關(guān)于勛帶：

勛帶是法國國際美食協(xié)會(huì)會(huì)員身份的象征，不同的顏色、鑲邊代表著不同的職位和等級(jí)。

按區(qū)域劃分，鑲金邊代表國家級(jí)，銀邊代表省級(jí)，沒有鑲邊代表地區(qū)級(jí)。按職位劃分，主席佩戴綠色勛帶，理事佩戴藍(lán)色勛帶，專業(yè)會(huì)員（業(yè)內(nèi)）著職業(yè)特定的顏色，如行政總廚佩戴橘黃色勛帶，酒店高級(jí)管理人員佩戴深紫色勛帶。

如果在活動(dòng)中看到佩戴有綠色鑲金邊勛帶的人，那么不要猶豫，趕快去合影吧！

BM=BIZMODE

D=鄧良軍

BM：為什么建立法國國際美食協(xié)會(huì)中國西南地區(qū)分會(huì)？

D：西南地區(qū)是中國新一輪經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心區(qū)域之一，有著古老而豐富的飲食文化，成立西南地區(qū)分會(huì)是希望可以作為橋梁傳播和推廣不同的飲食文化，同時(shí)建立起美食愛好者之間交流和友誼的紐帶。

BM：協(xié)會(huì)的主旨是什么？

D：美食，美酒，朋友。這是協(xié)會(huì)的三大關(guān)鍵詞，我們希望大家在活動(dòng)中享受美食，品味美酒，結(jié)交朋友。

BM：為什么說美食與生活是互通的？

D：其實(shí)二者都需要去發(fā)現(xiàn)，去熱愛，去追求，比如美食可以做得精致，生活也是可以活得精致，可以說追求美食極致的人，一定對(duì)生活品質(zhì)有所追求。

BM：協(xié)會(huì)對(duì)你產(chǎn)生了哪些影響？

D：以前我是協(xié)會(huì)活動(dòng)的參與者，后來逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榛顒?dòng)的組織者，在活動(dòng)中也結(jié)交了很多朋友，其實(shí)很多會(huì)員都有與我一樣的體會(huì)。

BM：對(duì)協(xié)會(huì)的未來有什么展望？

D：希望讓更多人了解并且愛上美食文化，并且通過協(xié)會(huì)以及大家的努力讓中國的美食文化更精致。