巧婦大管家

冰箱庫(kù)存輕松知

冰箱冷藏室里放滿物品之后，總會(huì)有一些東西因?yàn)椤岸阍凇标戈苟贿z忘。這時(shí)，可以在冰箱里側(cè)擺上一面鏡子，這樣，角落里的物品也就能看得一清二楚了。

巧用空調(diào)冷凝水

空調(diào)冷凝水呈弱酸性，可以用來(lái)澆花、沖廁所、洗拖布等，也用來(lái)可以養(yǎng)魚(yú)。只要能夠定期清洗空調(diào)，保持冷凝水清潔，便可以做除飲用以外的多重利用。

細(xì)棉線鋸水管

將細(xì)棉線放在PVC水管下面，用手抓住棉線兩頭，用力拉扯摩擦，一會(huì)兒就把水管鋸斷。這是因?yàn)槊蘧€與水管在摩擦?xí)r產(chǎn)生了大量的熱量，而PVC遇熱就會(huì)熔化。

五類菜不宜放味精

1.肉菜 肉類中本來(lái)就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。帶鮮味的食物也沒(méi)必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

2.放醋的菜 味精在酸性環(huán)境中不易被溶解，且酸性越大溶解度越低，鮮味效果也就越差。所以，糖醋里脊、醋熘白菜等放醋、酸味大的菜肴都不宜放味精。

3.拌涼菜 味精在80℃～100℃時(shí)才能發(fā)揮提鮮作用，而涼菜的溫度偏低，味精不易溶解，甚至還會(huì)直接黏附在原料上。如做涼菜時(shí)非要放味精，要用少量熱水把味精溶解后再拌入。

4.調(diào)餡料 許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)，都會(huì)放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過(guò)蒸、煮、炸等高溫過(guò)程。溫度超過(guò)100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性，不但失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。另外，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴離火出鍋時(shí)才能加入味精。

5.甜味菜 味精適用咸味，在適當(dāng)鈉離子濃度下，味精的鮮味才會(huì)更加突出。甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會(huì)抑制甜鮮味并會(huì)產(chǎn)生一股異味。

溫拌雙菇

“溫拌”是陜西菜獨(dú)有技法，它改變了拌菜必“涼”的成規(guī)。成品不但風(fēng)味特殊，而且溫馨暖齒。即便是脾胃虛弱的人，也不會(huì)覺(jué)得油膩而難以接受，而且四季皆可，老少皆宜。

食材：蟹味菇1盒，滑子菇1盒，黃瓜半根，胡蘿卜半根。

輔料：芝麻少許，鮑魚(yú)汁1湯匙，陳醋2湯匙，大蒜4瓣，糖少許。

做法：

1.將蟹味菇、滑子菇清洗干凈。

2.黃瓜、胡蘿卜切片。

3.鍋中加水燒熱，將蟹味菇、滑子菇焯燙熟后撈出，瀝干水分備用。

4.炒鍋中加底油，小火爆香蒜末。

5.加入鮑魚(yú)汁后，將胡蘿卜放入鍋中快速翻炒。

6.關(guān)火，放入焯好的蟹味菇、滑子菇、黃瓜片。

7.撒少許芝麻、鹽、味精、陳醋、白糖攪拌均勻即可。

小貼士：

1.胡羅卜素屬于脂溶性物質(zhì)，所以胡蘿卜放油里炒一下。

2.鮑魚(yú)汁也可以用海鮮醬油替代。

3.在拌菜之前一定要先關(guān)火再拌。

水果蔬菜冰箱大作戰(zhàn)

很多人喜歡把蔬菜水果一股腦兒都往冰箱里塞，但有些蔬果放進(jìn)冰箱不僅不能保鮮，還會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

通常情況下，葉類蔬菜存放在常溫下很容易打蔫，可放入冰箱。冰箱儲(chǔ)存葉菜，溫度最好控制在0℃-4℃之間。葉菜儲(chǔ)藏前不要清洗，外面套個(gè)保鮮袋。土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜，只需在室溫下保存就可以了。

各類蔬菜存儲(chǔ)溫度各不相同：南瓜適宜在10℃以上存放;白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜的適宜溫度為0℃左右;黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜溫度為7.2℃-10℃之間。很多人喜歡把西紅柿放進(jìn)冰箱里，其實(shí)，西紅柿經(jīng)低溫冷藏后，肉質(zhì)會(huì)呈水泡狀，煮不熟、無(wú)鮮味，嚴(yán)重的會(huì)腐爛。

同樣，也有部分水果不適宜放在冰箱里，只可以放在陰暗處。特別是芒果、香蕉、柿子等漿果類的水果，放在低溫環(huán)境中香味會(huì)減退，表皮也會(huì)變質(zhì)。比如，香蕉放在12℃以下環(huán)境中容易發(fā)黑腐爛，鮮荔枝在0℃環(huán)境中放一天，果皮會(huì)變黑、果肉會(huì)變味。橙子、橘子等柑橘類水果，在低溫情況下表皮的油脂很容易滲進(jìn)果肉，果肉就容易發(fā)苦，所以也不適宜放冰箱。

吃什么最溫暖

冬天降溫時(shí)，吃什么才能讓身體暖和點(diǎn)兒呢？

1.芝麻，花生，板栗和核桃，補(bǔ)充維生素E;

2.大棗、生姜加紅糖，煎茶喝，暖手腳;

3.胖魚(yú)頭，暖胃;

4.羊肉，御寒壯陽(yáng);

5.蝦米，改善腎虛、畏寒;

6.辣椒，防胃虛寒和關(guān)節(jié)痛;

7.多吃富含鐵的食物，如動(dòng)物肝臟、蛋黃等。

健康你我他

健康的作息時(shí)間

7∶30起床。

7∶30-8∶00洗漱。

8∶00-8∶30吃早飯。

8∶30-9∶00避免運(yùn)動(dòng)。

9∶30開(kāi)始一天中最困難的工作。

10∶30讓眼睛離開(kāi)屏幕休息一下。

11∶00吃點(diǎn)水果。

13∶30-14∶30午休一會(huì)兒。

17∶00-18∶00鍛煉身體。

19∶00晚餐少吃點(diǎn)。

23∶00前睡覺(jué)。

治療便秘妙方

方法很簡(jiǎn)單：躺在床上，然后用手輕捶自己的左右腰部，100次以上就可以，不用刻意。一般是睡覺(jué)之前捶，第一次捶完了，第二天還沒(méi)有什么反應(yīng)，但是到了第三天就開(kāi)始排山倒海地拉肚子了，非常神奇。有便秘的朋友，不妨一試。

一杯奶茶等于一碗米飯

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師稱：奶茶主要由茶水、糖漿、奶精、固體添料等組成。一杯400毫升的珍珠奶茶，常溫下需添加20毫升糖漿、30克奶精及適量珍珠，幾乎相當(dāng)于一碗白米飯。提醒大家奶茶要少喝，最健康的飲料是白開(kāi)水。

膝關(guān)節(jié)有響聲

隨著年齡增大，緩沖和保護(hù)關(guān)節(jié)的軟骨組織發(fā)生磨損退化，各處軟骨組織變得不均勻，關(guān)節(jié)負(fù)荷的變化可使滋潤(rùn)膝關(guān)節(jié)的滑液產(chǎn)生氣泡并發(fā)生氣泡爆裂，容易導(dǎo)致關(guān)節(jié)響聲出現(xiàn)。其次，連接骨骼組織韌帶的緊縮也會(huì)發(fā)出響聲;如果沒(méi)有出現(xiàn)疼痛或腫脹癥狀，通常沒(méi)有問(wèn)題。

血壓過(guò)低不宜午睡

人在睡眠時(shí)，心率相對(duì)緩慢，腦血流量少，腦細(xì)胞興奮度降低，但它并不處于完全關(guān)閉狀態(tài)。專家表示，午睡時(shí)循環(huán)系統(tǒng)處于低動(dòng)力狀態(tài)，對(duì)于心腦血管疾病患者來(lái)說(shuō)，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)病。以下幾種人不適宜午睡：

1.年齡在64歲以上，且體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重20%以上的人;

2.血壓過(guò)低的人;

3.血液循環(huán)系統(tǒng)有嚴(yán)重障礙的人，特別是因腦血管變窄而常出現(xiàn)頭昏、頭暈的人。

烘焙粉里的鋁是否有毒

有人說(shuō)，做面包用的烘焙粉含有的鋁，是癌癥和老年癡呆癥的罪魁禍?zhǔn)?。其?shí)，學(xué)界較一致的看法，只是鋁會(huì)影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康，但只要將使用量控制在一定范圍內(nèi)，就是安全的。

吃香喝辣能縮短感冒病程

感冒時(shí)，呼吸道會(huì)出現(xiàn)一些鼻涕與痰液，令人不適。其實(shí)，鼻涕和痰液未必是壞事。

感冒所伴隨的呼吸道發(fā)炎現(xiàn)象，會(huì)產(chǎn)生一些病毒、細(xì)菌、壞死細(xì)胞等廢物，痰液與鼻涕的作用在于幫助清除這些“不良廢物”。香辣食物會(huì)引起呼吸道分泌物增加——當(dāng)我們的呼吸道碰到香辣物質(zhì)時(shí)，就會(huì)分泌一些黏稠的東西把它們包住，并加強(qiáng)呼吸道表面的纖毛運(yùn)動(dòng)，以排出異物。

胃不好，下午揉肚子

小腸的功能是吸收被脾胃消化后的食物精華，然后把它分配給各個(gè)臟器。下午1～3點(diǎn)按揉肚子可以使小腸加速吸收，因而能促進(jìn)消化。

另外，按揉肚子上的中脘穴（臍上4寸）可主治胃痛、腹脹、嘔吐等脾胃病癥。因此，消化功能不好，還有必須常坐辦公室的人，可在下午用手輕輕按揉肚子，每次按摩以30～60次為宜。

吃蝦皮也要看時(shí)間

蝦皮味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高。如果吃的時(shí)間不對(duì)或是攝入量過(guò)多，反而會(huì)給身體造成不良影響。

晚上要少吃蝦皮。從食物中攝取的鈣，一部分會(huì)被腸壁吸收利用，其余的鈣全部從尿液中排出。晚上，人體的排尿量減少，進(jìn)入體內(nèi)的鈣就會(huì)在尿道中沉積，容易生成尿結(jié)石。

非生銹鐵器致傷也應(yīng)警惕破傷風(fēng)

很多人對(duì)做飯時(shí)被菜刀切破手指不以為意，事實(shí)上家里使用的菜刀也容易生銹，有人因此感染破傷風(fēng)而喪命。被煙花爆竹炸傷的事也時(shí)有發(fā)生，很多人因傷口小而忽視了感染破傷風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。此外，被木頭劃傷、刺傷，被汽車劃傷、撞傷也要警惕感染破傷風(fēng)。

傷口小而且較深的情況，破傷風(fēng)桿菌容易繁殖和生長(zhǎng)。傷口外露于空氣的情況一般做消毒處理，不用打針。在處理外露傷口時(shí)，要避免人為制造無(wú)氧環(huán)境，如破傷風(fēng)桿菌可能侵入傷口的情況下，用創(chuàng)可貼和紗布包裹傷口可能會(huì)增加患病風(fēng)險(xiǎn)。

準(zhǔn)媽媽最好每周吃一次海產(chǎn)品

胎兒期和0至2歲的兒童期正是腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，這時(shí)如果缺少碘的供應(yīng)，就不會(huì)產(chǎn)生足夠的甲狀腺激素，大腦的正常發(fā)育就會(huì)受到影響，出現(xiàn)智力損害。這種損害一旦發(fā)生，后天是無(wú)法恢復(fù)的。胎兒期或新生兒期碘缺乏嚴(yán)重時(shí)，表現(xiàn)為明顯的智力缺陷。

專家建議，準(zhǔn)媽媽在備孕階段或懷孕1至3個(gè)月開(kāi)始適當(dāng)補(bǔ)碘為最佳。除了正常攝入碘鹽，最好每周吃一次海產(chǎn)品，如紫菜、海帶、海魚(yú)等。此外，乳制品、雞蛋、豆腐干、堅(jiān)果類食物含碘量比較高，可以通過(guò)攝入它們來(lái)補(bǔ)充碘元素。

新知樂(lè)活

孩子學(xué)藝術(shù)，心理更健康

英國(guó)牛津大學(xué)讓1萬(wàn)多名存在情緒和心理問(wèn)題的兒童參加為期10周的藝術(shù)班，學(xué)習(xí)音樂(lè)、繪畫(huà)、舞蹈等，結(jié)束后發(fā)現(xiàn)大家抑郁癥狀減輕，行為問(wèn)題減少，自尊心得到提升。研究人員稱，藝術(shù)班為孩子提供了一種具有關(guān)愛(ài)氣息和創(chuàng)造力的氛圍。

圣誕老人的馴鹿

圣誕老人是坐在由九只馴鹿拉的雪橇上派發(fā)禮物的！領(lǐng)頭的馴鹿叫魯?shù)婪颍≧udolph），長(zhǎng)著一個(gè)會(huì)發(fā)光的紅鼻子。其他八只分別是：Dasher猛沖，Dancer跳舞，Prancer歡騰，Vixen兇婆娘，Donder雷，Blitzen閃電，Cupid丘比特，Comet彗星。

甜味劑可怕嗎

其實(shí)，甜味劑和糖不一樣，它能夠提供甜味但是幾乎不產(chǎn)生能量。最常見(jiàn)的阿斯巴甜，在使用前都會(huì)經(jīng)過(guò)國(guó)家科學(xué)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)。美國(guó)癌癥研究中心、世界衛(wèi)生組織等各國(guó)權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)常用甜味劑評(píng)估認(rèn)為，甜味劑的攝入不會(huì)導(dǎo)致癌癥或者增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。只要合理使用，允許使用的甜味劑都是安全的。用甜味劑替代面包中的糖也是有一定好處的，它能減少能量的攝入，降低蛀牙和齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。

女人每年要哭多少次

荷蘭蒂爾堡大學(xué)對(duì)37個(gè)國(guó)家5000多人進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，女性每年平均哭30～64次，每次平均時(shí)間為6分鐘，而男性平均每年哭6～17次，時(shí)間為2～3分鐘。此前研究顯示，眼淚中含有催乳素，女性體內(nèi)的催乳素水平更高，所以更愛(ài)哭。

“穿戴技術(shù)”感知異鄉(xiāng)

身在異鄉(xiāng)的你，面對(duì)一天天老去的父母，是否常有一種想見(jiàn)不能見(jiàn)的傷痛？如今，“可穿戴技術(shù)”通過(guò)生物體監(jiān)控，讓你隨時(shí)感知遠(yuǎn)方親朋的一舉一動(dòng)。爸媽夜間睡眠時(shí)體溫如何、早晨有沒(méi)有外出晨跑、白天的脈搏如何等生物體信息，都可以為你掌握。

早餐影響壽命長(zhǎng)短

調(diào)查顯示，38.54%的人不能堅(jiān)持每天吃早餐，4.16%的人甚至從來(lái)不吃。不吃早餐，大腦會(huì)釋放出需要高熱量的信號(hào)，導(dǎo)致午餐和晚餐攝取“垃圾食品”的幾率大增。長(zhǎng)期如此，肥胖癥、高血壓、高血脂和糖尿病等都會(huì)找上門來(lái)，這種做法會(huì)使患心臟病危險(xiǎn)增加27%。

愛(ài)用逗號(hào)人緣好

哥倫比亞大學(xué)心理學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，標(biāo)點(diǎn)符號(hào)能反映人的性格。

1.喜歡用句號(hào)的人做事果斷、利落。

2.喜歡用逗號(hào)的人多是和平主義者，且樂(lè)于助人。

3.喜歡用問(wèn)號(hào)的人往往想得太多。

4.喜歡用省略號(hào)的人缺乏決斷力，愛(ài)隨大流。

5.喜歡用感嘆號(hào)的人，性格一般較為張揚(yáng)。

25歲記憶強(qiáng)，40歲情商高

美國(guó)麻省理工學(xué)院和麻省總醫(yī)院研究人員最新研究發(fā)現(xiàn)，不同年齡段人的智力峰值不同，其中包括記憶力、分析能力、運(yùn)用批判思維能力以及解決問(wèn)題的能力等。18歲～19歲時(shí)處理信息的速度達(dá)到頂峰，做事效率高，之后開(kāi)始下降;25歲之前短期記憶力一直處于上升狀態(tài)，直到35歲左右開(kāi)始下降;30歲時(shí)，人臉識(shí)別記憶能力最強(qiáng)，這時(shí)能記住的人的面孔最多;40歲～50歲時(shí)情商最高，最會(huì)察言觀色，此時(shí)人們對(duì)他人情緒狀態(tài)的判斷最為準(zhǔn)確。

男子更易喜極而泣

荷蘭蒂爾堡大學(xué)心理學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，女性常常在感覺(jué)無(wú)助時(shí)哭泣，而男人會(huì)在團(tuán)隊(duì)贏得比賽后落淚。男人和女人同樣會(huì)因?yàn)橹卮笫虑槎奁热鐡磹?ài)親人的逝去、浪漫感情的終結(jié)或者思念家鄉(xiāng)等。女性更容易因一些更瑣碎的事情哭泣，而男人的哭泣更多是對(duì)一些積極事情作出反應(yīng)。

吃飯不專心會(huì)變胖

英國(guó)最新研究發(fā)現(xiàn)，人體能夠記住當(dāng)下所吃的食物，所以吃飯時(shí)最好專心致志。看電視玩手機(jī)都會(huì)分散人的注意力，導(dǎo)致在飯后吃更多零食，從而增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

伯明翰大學(xué)的研究人員把39名體重正常的年輕女性隨機(jī)分為三組，并為她們提供相同熱量的午餐。其中第一組邊吃飯邊玩電腦游戲，如果她們做得不錯(cuò)，將會(huì)贏得一定的獎(jiǎng)金;第二組邊玩手機(jī)邊吃飯;第三組則專心吃飯。結(jié)果在下午晚些時(shí)候再提供餅干時(shí)，第一組比第三組多吃了69%的零食，而第二組多吃了28%。

不聽(tīng)話的孩子收入高

盧森堡大學(xué)的研究人員對(duì)兒童時(shí)代的搗亂行為與成年后薪酬的關(guān)系做了研究，結(jié)果顯示，在成長(zhǎng)過(guò)程中不聽(tīng)父母話的孩子，長(zhǎng)大后往往收入更高。這項(xiàng)研究的分析對(duì)象是1968年至2008年收集的745名盧森堡兒童的數(shù)據(jù)，研究人員表示：“小時(shí)候喜歡頂撞長(zhǎng)輩的人，對(duì)維護(hù)自己利益的欲望更強(qiáng)，從而在兒童時(shí)期就鍛煉了談判與爭(zhēng)取的能力，這一特性能夠帶來(lái)更有利的個(gè)人成果;兒童時(shí)期較為隨和聽(tīng)話的孩子，在成年后的收入水平較低?！?/p>

編輯 尼尼威