宴會到了中途，客人們還在觥籌交錯，東道主就會親自到每桌給客人們敬酒，千叮萬囑客人們多喝酒吃菜，以答謝親朋好友的饋贈大禮，表示自己的最大熱情。客人們則把最美好的言語祝福給主人。

結(jié)席

宴席一般都要持續(xù)一兩個時辰方到尾聲，劃拳聲、歡笑聲不絕于耳，整個祠堂都是其樂融融。舅公等重要賓客未起身離席，宴席是不可以鳴爆竹散席的。待到舅公酒足飯飽，客人們打著飽嗝兒，抹著油光锃亮的嘴唇相繼散席，整個宴席才宣告結(jié)束。醇香的米酒，人們的歡聲笑語伴著濃濃的喜慶味兒還在山村久久回蕩著。

宴席結(jié)束之后，東道主還要給客人們惠贈禮物，這叫“打發(fā)”?；葙浀亩Y品一般是花生、燙皮一些特產(chǎn)，還要布料、毛巾、紅包等等?？腿藗兘?jīng)過一番推辭也就收下，然后盡興而歸。

贈禮

贛南客家飲食具有深厚濃郁的的文化底蘊與別具風(fēng)韻的地域特色，現(xiàn)出了客家人獨特的風(fēng)土人情，這些都與贛南客家人的生活起居、精神文化有著休戚相關(guān)的聯(lián)系。在龍南縣的楊村鎮(zhèn)，每年的端午前后還會舉行太平堡龍舟會和盛大的千人宴。圍屋門前開闊的空地上，擺上百余桌宴席，來自海內(nèi)外的客屬親朋借著端午佳節(jié)歡聚一堂，一邊享用客家紅燒大塊肉、客家釀豆腐、春卷、捶魚等各種地道的客家特色菜肴，一邊暢敘鄉(xiāng)情、親情，場面熱鬧非凡。楊村的米酒，也叫烳酒，是選好上好的糯米釀好米酒后，盛在酒甕里用米糠稻草烘熟，這一做法延續(xù)了近千年。也許是太平江的水質(zhì)，也許是楊村婦女的心靈手巧，才釀出了綿醇香甜的楊村客家米酒，吸引著廣東、福建以及海外的客家人慕名而至。熱情好客的楊村人用美味的客家菜肴，香甜的美酒招待著遠(yuǎn)方的客人。客人們領(lǐng)略著當(dāng)?shù)氐膰菸幕?，感受著迷人的客家風(fēng)情，在盛情美意之中，令人流連忘返。

其實，包含濃濃香味的客家美食就是一股濃濃的鄉(xiāng)愁，承載了厚重的親情，穿越了千山萬水，穿越了春夏秋冬……