丁婷婷

對(duì)于愛(ài)吃火鍋的老饕們來(lái)說(shuō)，火鍋可不僅僅只是冬季美食菜單里的榜首，夏季吃火鍋反而更多了萬(wàn)丈豪氣。夏季吃的火鍋不比冬季火鍋鍋底那樣油膩，各式大量的新鮮蔬果紛紛在夏季上市，這時(shí)三五好友聚在一起來(lái)一頓清爽的火鍋，既美味營(yíng)養(yǎng)又不失健康?，F(xiàn)在正是又甜又大的桑葚成熟季，除了在果園現(xiàn)摘現(xiàn)吃，沒(méi)想到還能成為火鍋里的主要食材。恰逢前幾日跟好友同去臺(tái)灣，有幸嘗到了早已風(fēng)靡臺(tái)灣的桑葚火鍋。

那天我們驅(qū)車(chē)來(lái)到了一家桑葚生態(tài)園，園子很大，一棵棵茂盛的桑樹(shù)上結(jié)滿了密密麻麻紫紅色的桑葚果，濃濃的綠意中點(diǎn)綴著不同的紫色，猶如一幅讓人賞心悅目的油畫(huà)。往園子深處走，我們恰好遇到園長(zhǎng)正戴著聽(tīng)診器聚精會(huì)神地在桑樹(shù)旁?xún)A聽(tīng)，出于好奇，我便走過(guò)去跟園長(zhǎng)攀談起來(lái)。園長(zhǎng)告訴我說(shuō)，桑樹(shù)是利用綠色的真皮層來(lái)吸收養(yǎng)分和水分的，她戴的聽(tīng)診器是專(zhuān)門(mén)給桑樹(shù)看病用的，先用硬幣把桑葚樹(shù)樹(shù)干最外層的粗糙組織去掉，然后將聽(tīng)筒緊貼桑樹(shù)的樹(shù)干，便可以清晰地聽(tīng)到輕輕的好似流水的聲音，這就足以證明這棵桑樹(shù)是健康的。而如果你聽(tīng)到的是類(lèi)似咚咚咚的敲木魚(yú)的聲音，那就說(shuō)明桑樹(shù)正在遭受天牛幼蟲(chóng)啃食的折磨。由于園長(zhǎng)堅(jiān)持食材的新鮮和健康，堅(jiān)決不用農(nóng)藥，只通過(guò)注射給樹(shù)灌滿新鮮的辣椒水來(lái)進(jìn)行除蟲(chóng)防病。

單是在園里看到如此令人放心的天然有機(jī)好食材，便讓我對(duì)桑葚火鍋更加充滿了期待。園長(zhǎng)說(shuō)，每年的六月份正好是桑葚成熟的季節(jié)，桑葚不單只是一種水果，還可以做成醬、熬成湯，變身夏季里特殊的食全大補(bǔ)鍋。

說(shuō)話間不一會(huì)兒的工夫，桑葚火鍋的湯底就被端上了桌，園長(zhǎng)介紹說(shuō)，這鍋湯底是用新鮮的桑葚葉、南瓜、大骨、昆布、柴魚(yú)、蘿卜一同下鍋熬了近八個(gè)小時(shí)而成。之后豐富的涮煮食材也上桌了，有個(gè)大、肉厚的紫紅色桑葚果、鮮嫩的桑葉、豬五花肉片、甜蝦，還有杏鮑菇、菠菜等應(yīng)季新鮮蔬菜。酸甜的桑葚果涮在鍋里不僅令人開(kāi)胃，也能除去些許豬五花肉片的油膩?？谖蹲钯澋漠?dāng)屬涮食的鮮嫩桑葉，幾秒燙熟后蘸點(diǎn)兒特制的桑葚果醬，口感層次豐富且鮮甜清爽。

邊吃桑葚火鍋邊喝一壺桑葉茶或是一杯酸甜的鮮榨桑葚汁，那感覺(jué)比冬季吃火鍋時(shí)的幸福感還要強(qiáng)烈。吃火鍋?zhàn)詈蟮拇筝S主食當(dāng)然離不開(kāi)煮面，只不過(guò)是園長(zhǎng)用桑葚果和葉的汁按一定比例調(diào)配后摻入面粉中搟制而成的拉面，入鍋煮熟后淋上桑葚醬汁，吃起來(lái)的口感跟蕎面很像，既筋道又嚼勁十足。

心滿意足地吃完桑葚火鍋，不僅過(guò)足了夏天吃火鍋的癮，更讓我驚嘆于桑葚火鍋食材的新鮮和園長(zhǎng)如此獨(dú)特新穎又不失健康的美食理念。食桑葚可生津潤(rùn)腸、清肝膽、安神養(yǎng)顏、補(bǔ)血烏發(fā)，適量食用的情況下，無(wú)論對(duì)男士還是女士都很好，更是老少皆宜的夏季佳品。