肖嬌嬌　熱孜燕·瓦卡斯

摘 要：通過對(duì)烏魯木齊城鎮(zhèn)居民農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)識(shí)別情況進(jìn)行調(diào)查，分析營(yíng)銷烏魯木齊城鎮(zhèn)居民購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的影響因素，針對(duì)這些因素提出相關(guān)建議，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品帶標(biāo)上市。主要使用的研究方法為問卷調(diào)查法和歸納分析法。通過調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，影響烏魯木齊城鎮(zhèn)居民購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的主要因素有消費(fèi)者個(gè)人基本情況、農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)識(shí)別情況、購(gòu)買渠道以及消費(fèi)習(xí)慣情況等。應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)宣傳，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品帶標(biāo)上市，建立完善的農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)，引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成良好的購(gòu)物習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：烏魯木齊；農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)；帶標(biāo)上市

中圖分類號(hào)：F322 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.06.021

Investigation and Analysis on the Cognition of Safety Identification of Agricultural Products of Urban Residents in Urumqi

XIAO Jiaojiao， RE Ziyan·Wakasi

（School of Economics and Business ， Xinjiang Agriculture University， Urumqi， Xinjiang 830052， China）

Abstract： Through the survey of urban residents in Urumqi agricultural products security identity recognition， marketing analysis of Urumqi urban residents purchase with the label of the factors affecting the agricultural products. In view of these factors put forward related suggestions， and promote the agricultural products with standard market. The main research methods are questionnaire survey and induction analysis. Through the investigation and analysis， it is found that the influence of Urumqi urban residents to purchase scale of agricultural products， the main factors are consumers personal basic situation， safety of agricultural products logo recognition， buy channel and consumer habits etc.. Should strengthen agricultural product safety identification， promote agricultural products with standard listing， establish a sound agricultural product safety traceability system， and guide consumers to develop good shopping habits.

Key words：Urumqi； agricultural product safety identification； standard listing

近年來，食品安全問題已經(jīng)成為了一個(gè)熱門社會(huì)問題，特別是當(dāng)前隨著人們生活水平的提高，對(duì)于食品安全有著更高的要求，而在食品消費(fèi)中，食品安全識(shí)別能夠?qū)οM(fèi)者的購(gòu)買行為產(chǎn)生重要影響。2015年4月，我國(guó)通過了新的食品安全法——《中華人民共和國(guó)食品安全法》，對(duì)于部分食品在安全標(biāo)識(shí)方面的使用情況進(jìn)行了規(guī)定，并提出了農(nóng)產(chǎn)品帶標(biāo)上市。所謂帶標(biāo)上市，就是指農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)和銷售過程中，依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)和加工過程中，經(jīng)過專業(yè)認(rèn)定機(jī)構(gòu)驗(yàn)證后，在銷售過程中使用相應(yīng)的安全標(biāo)識(shí)，標(biāo)明質(zhì)量安全信息。消費(fèi)者購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品中，可以通過觀察其使用的安全標(biāo)識(shí)，獲取相應(yīng)的質(zhì)量安全信息，從而使得質(zhì)量安全成為農(nóng)產(chǎn)品銷售的一個(gè)屬性因素。而消費(fèi)者在購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品過程中，消費(fèi)者自身的一些因素也會(huì)對(duì)其購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品行為產(chǎn)生影響。

1 關(guān)于烏魯木齊城鎮(zhèn)居民購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品影響因素的調(diào)查分析

從影響烏魯木齊城鎮(zhèn)居民購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的影響因素情況來看，主要有消費(fèi)者個(gè)人基本情況、農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)識(shí)別程度、消費(fèi)者對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全問題的關(guān)注度以及消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣等因素。本次調(diào)查以問卷調(diào)查的形式進(jìn)行，實(shí)際回收有效問卷為368份，樣本數(shù)量為368份。

1.1 消費(fèi)者個(gè)人基本情況

在被調(diào)查者個(gè)人基本情況中，性別與年齡因素是影響消費(fèi)者對(duì)食品安全識(shí)別的重要因素，個(gè)人基本情況統(tǒng)計(jì)見表1。

調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者的年齡越大，在食品安全標(biāo)識(shí)方面的識(shí)別程度就越低，同時(shí)男性消費(fèi)者的食品安全標(biāo)識(shí)識(shí)別程度普遍要高于女性消費(fèi)者。根據(jù)調(diào)查問卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，20～50歲之間的消費(fèi)者在安全標(biāo)識(shí)識(shí)別程度方面最高，而男性消費(fèi)者比女性消費(fèi)者的食品安全標(biāo)識(shí)識(shí)別程度平均高出5%。此外，在影響烏魯木齊消費(fèi)者購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的個(gè)人情況因素中，收入因素、學(xué)歷因素等也是重要的影響因素，收入越高、學(xué)歷越高，越傾向于購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)識(shí)別情況

農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)識(shí)別情況主要是指消費(fèi)者對(duì)各種農(nóng)產(chǎn)品的食品安全識(shí)別的基本認(rèn)知情況，以及被調(diào)查者對(duì)于食品安全問題的關(guān)注情況等，如被調(diào)查者平時(shí)是否關(guān)注食品安全問題、被調(diào)查者是否了解食品安全法、是否會(huì)維護(hù)自己在食品安全方面的合法權(quán)益[1]。主要的評(píng)價(jià)指標(biāo)有消費(fèi)者對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)的認(rèn)知情況、對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全問題的關(guān)注情況、對(duì)食品安全法的關(guān)注情況等。經(jīng)過調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，在食品安全法關(guān)注情況方面，經(jīng)常關(guān)注食品安全法的被調(diào)查者只有75人，所占比例20.38%，偶爾和從沒關(guān)注食品安全法的人數(shù)有293人，所占比例79.62%。消費(fèi)者的整體農(nóng)產(chǎn)品安全識(shí)別程度較低。但是對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全問題關(guān)注度越高的消費(fèi)者，越傾向于購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品。

1.3 購(gòu)買渠道情況

購(gòu)買渠道因素也就是指消費(fèi)者購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品中，不同的購(gòu)買渠道對(duì)于選擇帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的影響情況。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在烏魯木齊城鎮(zhèn)居民購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品的渠道中，選擇就近的人數(shù)比例最多，其次分別為超市、認(rèn)證專柜和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。例如在就近這一購(gòu)買渠道中，主要是指消費(fèi)者住宅附近的菜攤、水果攤等，這些購(gòu)買渠道的農(nóng)產(chǎn)品大多數(shù)并沒有相關(guān)的安全標(biāo)識(shí)，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中，同樣大部分農(nóng)產(chǎn)品不具有安全標(biāo)識(shí)，因而消費(fèi)者在購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品過程中也就無法選擇帶標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品[2]。而在超市、認(rèn)證專柜所銷售的部分農(nóng)產(chǎn)品具有安全標(biāo)識(shí)，并且在調(diào)查中也驗(yàn)證了這一現(xiàn)象，選擇超市和認(rèn)證專柜的消費(fèi)者，其購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于選擇就近和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買渠道的消費(fèi)者。

1.4 消費(fèi)習(xí)慣情況

消費(fèi)者的個(gè)人消費(fèi)習(xí)慣會(huì)對(duì)其購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品因素產(chǎn)生較大的影響，這種消費(fèi)習(xí)慣包括消費(fèi)者的農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買渠道習(xí)慣、購(gòu)買過程觀察標(biāo)識(shí)信息的習(xí)慣以及在農(nóng)產(chǎn)品食用方面的偏好等。在這些因素中，對(duì)于影響消費(fèi)者購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品行為最大的因素為消費(fèi)者觀察標(biāo)識(shí)信息的習(xí)慣[3]。通過問卷調(diào)查的結(jié)果顯示，52.99%和47.17%的被調(diào)查者偶爾關(guān)注食品安全問題和食品安全法，從沒有關(guān)注過食品安全問題和食品安全法的消費(fèi)者也占到了20.65%和36.60%。目前烏魯木齊城鎮(zhèn)居民消費(fèi)者購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品中，普遍還缺乏較好的消費(fèi)習(xí)慣，大多數(shù)消費(fèi)者不注重日常觀察農(nóng)產(chǎn)品的安全標(biāo)識(shí)信息，這是導(dǎo)致烏魯木齊城鎮(zhèn)居民購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品情況不佳的一個(gè)重要因素。

1.5 模型分析

通過問卷調(diào)查，獲取了基本數(shù)據(jù)，為了解這些數(shù)據(jù)項(xiàng)目對(duì)于消費(fèi)者農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買行為中的影響顯著性，選擇了回歸分析作為本文對(duì)各種變量之間關(guān)系的分析。本文在建立模型中，使用了SPSS數(shù)據(jù)分析軟件，新疆消費(fèi)者購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品影響因素二元Logistic回歸模型標(biāo)示公式為：

假設(shè)y=1表示消費(fèi)者購(gòu)買了帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品，y=0表示消費(fèi)者沒有購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品，外生變量和內(nèi)生變量代入Xi。其中在第i個(gè)被觀察事件中發(fā)生的概率用Pi表示，沒有發(fā)生的概率用1-Pi表示，自由變量Xi組成它們相關(guān)的非線性函數(shù)。Pi/（1-Pi）表示事件會(huì)發(fā)生與沒有發(fā)生的概率比，也被稱之為事件發(fā)生比，比值一定為不為零和負(fù)值（因?yàn)?

ln（）=α+βixi+ε

其中，Pi標(biāo)示購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品概率，1-Pi表示未購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品概率。在本模型中，所有自變量均為虛擬變量，分別是性別、年齡、學(xué)歷、收入、消費(fèi)習(xí)慣、購(gòu)買地點(diǎn)、食品安全標(biāo)識(shí)識(shí)別程度、價(jià)格。

通過模型分析發(fā)現(xiàn)（表2），女性比男性更加傾向于購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品，學(xué)歷越高的消費(fèi)者，越傾向于購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品，越關(guān)注食品安全問題。收入因素與消費(fèi)者購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品行為顯著正相關(guān)，收入越高，越傾向于購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)的識(shí)別程度越高，越傾向于購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品。

2 調(diào)查結(jié)果評(píng)述

通過對(duì)烏魯木齊城鎮(zhèn)居民的農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買行為情況進(jìn)行調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前烏魯木齊城鎮(zhèn)居民購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品整體情況不佳，大多數(shù)消費(fèi)者并不傾向于購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品，并且在實(shí)際購(gòu)買渠道中，主要的購(gòu)買渠道農(nóng)產(chǎn)品也并沒有使用相應(yīng)的安全標(biāo)識(shí)。從消費(fèi)者的個(gè)人基本情況來看，由于當(dāng)前烏魯木齊城鎮(zhèn)居民中，購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者群體受教育程度和收入情況并不高，缺乏對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全的關(guān)注，不了解相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)信息。同時(shí)，從當(dāng)前烏魯木齊農(nóng)產(chǎn)品的銷售情況來看，大部分農(nóng)產(chǎn)品沒有嚴(yán)格按照規(guī)定使用安全標(biāo)識(shí)，農(nóng)產(chǎn)品帶標(biāo)上市制度實(shí)施效果不佳，也是消費(fèi)者不注重購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的重要因素。由此也反映出農(nóng)產(chǎn)品安全管理方面存在的一些問題[4]，例如缺乏對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)知識(shí)的宣傳推廣、沒有做到較好的帶標(biāo)上市、缺乏完善的食品安全追溯系統(tǒng)以及消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)不佳等。

3 關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全管理的相關(guān)建議

3.1 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)知識(shí)的宣傳推廣

在加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全管理中，首先應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)知識(shí)的推廣，通過各種宣傳途徑進(jìn)行宣傳，促使更多的消費(fèi)者了解食品安全標(biāo)識(shí)信息，提高消費(fèi)者對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)的重視。食品安全標(biāo)識(shí)知識(shí)宣傳是提高消費(fèi)者食品安全識(shí)別能力的重要途徑，相關(guān)政府部門應(yīng)當(dāng)聯(lián)合食品企業(yè)、零售商等開展統(tǒng)一的宣傳活動(dòng)，這對(duì)于提高食品安全標(biāo)識(shí)知識(shí)宣傳效果有著重要的作用[5]。相關(guān)政府部門，應(yīng)當(dāng)在引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品中發(fā)揮相應(yīng)的作用，積極引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買帶有食品安全標(biāo)識(shí)的農(nóng)產(chǎn)品。在宣傳推廣中，相關(guān)政府部門、市場(chǎng)管理部門以及超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等單位也應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起相應(yīng)的責(zé)任，引導(dǎo)消費(fèi)者在購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品過程中關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)，相關(guān)導(dǎo)購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)為消費(fèi)者講解農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)信息。

3.2 促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的“帶標(biāo)上市”

促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品帶標(biāo)上市是規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品安全管理的一個(gè)基礎(chǔ)措施，經(jīng)過第三方權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)過程進(jìn)行相應(yīng)的質(zhì)量安全檢驗(yàn)和認(rèn)證，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)，提升農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)的公信力[6]。在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品代表上市中，應(yīng)當(dāng)完善相應(yīng)的法律法規(guī)和規(guī)章制度以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特別是在一些特殊的食品領(lǐng)域，如乳制品等，應(yīng)當(dāng)明確規(guī)定食品企業(yè)在食品安全標(biāo)識(shí)使用方面的責(zé)任，一旦發(fā)現(xiàn)食品企業(yè)沒有按照規(guī)定使用食品安全標(biāo)識(shí)，則對(duì)企業(yè)進(jìn)行處罰。按照認(rèn)證流程，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行再包裝，并且使用食品安全標(biāo)識(shí)，這一工作也可以由超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商承擔(dān)。整體而言，通過這種完善的流程和嚴(yán)格的制度，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品在安全標(biāo)識(shí)方面的使用行為，對(duì)于一些非法使用安全標(biāo)識(shí)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售單位，應(yīng)當(dāng)加大處罰力度，追究銷售單位的責(zé)任。

3.3 建立完善的食品安全追溯系統(tǒng)

食品安全追溯系統(tǒng)也就是利用信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，將農(nóng)產(chǎn)品種植、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等各個(gè)過程中的相關(guān)信息進(jìn)行錄入，消費(fèi)者通過手機(jī)掃描農(nóng)產(chǎn)品包裝上的二維碼或者多維彩碼，即可獲得該農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地信息和加工信息等，了解農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全情況。建立完善的食譜安全追溯系統(tǒng)，需要相關(guān)政府部門的主導(dǎo)，聯(lián)合多個(gè)部門建立起統(tǒng)一的食譜安全追溯系統(tǒng)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的真實(shí)性和可靠性[7-8]。同時(shí)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中，建立食品安全追溯系統(tǒng)也有著重要的意義，能夠在發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題后，借助于食品安全追溯系統(tǒng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工以及倉(cāng)儲(chǔ)物流等環(huán)節(jié)進(jìn)行信息跟蹤和調(diào)查，判斷是哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題，從而采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施[9-10]。通過這種完善的食品安全追溯系統(tǒng)，能夠?qū)ΡＵ限r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全起到重要的作用[11]。

3.4 引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成良好的購(gòu)物習(xí)慣

消費(fèi)者在農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買過程中的購(gòu)物習(xí)慣，特別是觀察農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)信息的習(xí)慣會(huì)對(duì)其購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品行為產(chǎn)生重要影響，為了促進(jìn)消費(fèi)者購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成良好的購(gòu)物習(xí)慣，在購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品過程中積極觀察相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)信息[12]。在這一過程中，相關(guān)部門和銷售單位都應(yīng)當(dāng)發(fā)揮出相應(yīng)的作用，引導(dǎo)消費(fèi)者去觀察農(nóng)產(chǎn)品的安全標(biāo)準(zhǔn)，使得消費(fèi)者了解農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)的相關(guān)內(nèi)容只是和重要性。另一方面，對(duì)于消費(fèi)者自身來說，也應(yīng)當(dāng)積極主動(dòng)的養(yǎng)成良好的購(gòu)物習(xí)慣，選擇更加規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買渠道，并且在購(gòu)物過程中，養(yǎng)成觀察農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)的習(xí)慣，在日常生活中積極主動(dòng)了解農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)信息。

4 結(jié) 論

本研究通過對(duì)烏魯木齊消費(fèi)者農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買行為情況進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前烏魯木齊城鎮(zhèn)居民在購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品中，普遍不重視購(gòu)買帶有相關(guān)安全標(biāo)識(shí)的農(nóng)產(chǎn)品，缺乏對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全問題的較好關(guān)注和認(rèn)知。同時(shí)，部分農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買渠道中的大部分農(nóng)產(chǎn)品也并不具有相關(guān)的安全指標(biāo)，沒有嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品的帶標(biāo)上市，這也是導(dǎo)致消費(fèi)者購(gòu)買帶標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品效果不佳的一個(gè)重要因素。針對(duì)這些問題，提出關(guān)于規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的相關(guān)建議，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品代表上市，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)識(shí)宣傳，培養(yǎng)消費(fèi)者良好的農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買習(xí)慣。

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