（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，吉林 公主嶺 136100）

放養(yǎng)與舍飼對東北民豬生長及血液生理生化指標(biāo)的影響

金 鑫, 張立春, 李 娜, 李兆華，趙曉東

（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，吉林 公主嶺 136100）

為了解和掌握放養(yǎng)與舍飼對東北民豬生長狀況、健康水平及新陳代謝的影響，本試驗(yàn)對兩種飼養(yǎng)方式下東北民豬的生產(chǎn)性能，血常規(guī)指標(biāo)及血液生理生化指標(biāo)進(jìn)行了系統(tǒng)分析。結(jié)果表明，在放養(yǎng)條件下東北民豬體重及日增重降低明顯（P＜0.05），但平均日采食量和料重比降低顯著（P＜0.05）。血常規(guī)指標(biāo)中白細(xì)胞組成發(fā)生顯著變化，包括淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞極顯著升高（P＜0.01）,嗜堿性粒細(xì)胞顯著升高（P＜0.05）而中性粒細(xì)胞（Neu）顯著降低（P＜0.05）。放養(yǎng)對東北民豬在血液生理生化指標(biāo)影響較為復(fù)雜，值得關(guān)注的是總膽紅素（T-BIL）在升高不顯著的情況下（P＞0.05），直接膽紅素（D-BIL）卻變現(xiàn)為極顯著升高（P＜0.01），而這種變化并非因肝細(xì)胞損傷所造成。上述結(jié)果表明放養(yǎng)能有效利用自然飼草飼料資源，降低生產(chǎn)成本的同時(shí)還具有顯著提升豬群的健康水平的效果。

放養(yǎng)；東北民豬；生產(chǎn)性能；血常規(guī)指標(biāo)；生化指標(biāo)

當(dāng)前隨著人民生活水平的提高，更加注重畜牧產(chǎn)品的營養(yǎng)與健康，傳統(tǒng)生態(tài)養(yǎng)殖模式逐漸受到消費(fèi)者的歡迎與市場的認(rèn)可[1]，同時(shí)生態(tài)養(yǎng)殖模式更加符合動(dòng)物的生活習(xí)性，很好的保證了動(dòng)物正常福利[2]。本試驗(yàn)利用長白山的林地及豐富的天然野生飼草、飼料資源，結(jié)合福利養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖模式，實(shí)施了東北民豬的林地放牧飼養(yǎng)試驗(yàn)。結(jié)果表明，利用林地野生飼草飼料資源，可豐富豬群食譜并顯著提升豬肉的肉質(zhì)品質(zhì)[3]。放牧飼養(yǎng)改變了豬群的生活習(xí)性和食譜組成，更加接近豬群的自然生存狀態(tài)，具有顯著改善豬群健康的作用。目前國內(nèi)外對不同品種、不同飼料添加劑及不同生理病理狀態(tài)下豬血液等生理生化指標(biāo)進(jìn)行了系統(tǒng)的研究[4-7]，但針對相同品種放養(yǎng)與舍飼模式對豬的影響并未有系統(tǒng)研究的報(bào)道。因此，本次試驗(yàn)重點(diǎn)對舍飼與放養(yǎng)方式下的東北民豬生長及健康狀況進(jìn)行了比較分析，為放牧飼養(yǎng)方式提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1．1 飼養(yǎng)試驗(yàn)與生產(chǎn)性能測定

東北民豬選自吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原種豬場，試驗(yàn)豬每組在30～35頭之間，飼養(yǎng)試驗(yàn)在6～9月之間進(jìn)行，試驗(yàn)期為120 d。舍飼在吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原種豬場，采用常規(guī)舍內(nèi)飼養(yǎng)方式，飼喂全價(jià)飼料。林地放養(yǎng)選擇在吉林省撫松縣養(yǎng)殖基地，按早晚補(bǔ)飼精料，白天放牧的飼喂方式進(jìn)行。生產(chǎn)性能測定指標(biāo)主要包括初始體重、終末體重，并計(jì)算出平均日采食量、平均日增重和料重比等相關(guān)指標(biāo)。

1．2 血液常規(guī)指標(biāo)測定

前腔頸靜脈采集血液2 mL，EDTA-K抗凝。血常規(guī)指標(biāo)測定使用BC-5300 Vet邁瑞獸用全自動(dòng)血常規(guī)分析儀，測定了紅細(xì)胞、白細(xì)胞及血小板相關(guān)指標(biāo)。測量指標(biāo)包括白細(xì)胞數(shù)（WBC）、中性粒細(xì)胞比例及含量（NE%，NE#）、淋巴細(xì)胞比例及含量（LY%，LY#）、單核細(xì)胞比例及含量（MO%，MO#）、嗜酸性粒細(xì)胞比率及含量（EO%，EO#）、嗜堿性粒細(xì)胞比率及含量（BA%，BA#）；紅細(xì)胞數(shù)（RBC）、血紅蛋白濃度（HGB）、紅細(xì)胞比容（HCT）、平均紅細(xì)胞體積（MCV）、平均紅細(xì)胞血紅蛋白含量（MCH）、平均紅細(xì)胞血紅蛋白濃度（MCHC）、紅細(xì)胞分布寬度變異系數(shù)（RDW-CV）、紅細(xì)胞體積分布寬度標(biāo)準(zhǔn)差（RDW-SD）；血小板（PLT）、平均血小板體積（MPV）、血小板分布寬度（PDW）和血小板比容（PCT）等。

1．3 血液生化指標(biāo)測定

前腔頸靜脈采集血液2 mL，分離膠/促凝管分離血清。采用ZS-3 型半自動(dòng)生化儀測定丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT）、天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AST）、總蛋白（TP）、血清白蛋白（ALB）、總膽紅素（T-BIL）、直接膽紅素（D-BIL）、肌酐（CREA）、尿素氮（BUN）、葡萄糖（GLU）、甘油三酯（TG）、總膽固醇（CHOL）；血液無機(jī)鹽類包括無機(jī)磷（P）、鉀（K）、鈣（Ca）、鎂（My）、鈉（Na）、氯化物（Cl）和二氧化碳（CO2）等指標(biāo)。

1．4 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)首先用Excel 2010進(jìn)行初步計(jì)算后，利用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行t檢驗(yàn)分析。數(shù)據(jù)表示為均值±標(biāo)準(zhǔn)誤。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2．1 生長性能比較分析

放養(yǎng)與舍飼條件下民豬生產(chǎn)性能測定結(jié)果。從表1中可以看出經(jīng)過120 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)，舍飼民豬在體重及平均日增重顯著高于放養(yǎng)組（P＜0.05），但放養(yǎng)組在平均日采食量顯著低于舍飼組，由此推算出放養(yǎng)組具有更優(yōu)的料重比（P＜0.05）。原因在于試驗(yàn)期間為林地植被最茂盛的季節(jié)，放養(yǎng)豬可自由采食林地飼草飼料等一切食物資源，很大程度上降低了全價(jià)飼料的攝入量，而這部分食物由于無法精確計(jì)量，故在計(jì)算平均日采食量中并未計(jì)算在內(nèi)。而林地放養(yǎng)的目的就是利用野生飼草飼料資源來提高豬肉產(chǎn)品質(zhì)量及經(jīng)濟(jì)效益[8]。

2．2 血液常規(guī)性狀指標(biāo)比較分析

從表2中可以看出不同飼養(yǎng)方式對東北民豬血常規(guī)指標(biāo)影響較大，其中主要對白細(xì)胞各項(xiàng)指標(biāo)影響較大。其中除白細(xì)胞總數(shù)（WBC）和嗜酸性粒細(xì)胞（Eos）無顯著差別外，其他各項(xiàng)指標(biāo)均存在顯著差別。舍飼組中性粒細(xì)胞（Neu）比例和含量顯著高于放養(yǎng)組（P＜0.05）。而淋巴細(xì)胞（Lym）與單核巨噬細(xì)胞（Mon）則表現(xiàn)為放養(yǎng)組極顯著高于舍飼組（P＜0.01）。嗜堿性粒細(xì)胞（Bas）在放養(yǎng)組中所占比例顯著高于舍飼組（P＜0.05），但絕對含量卻表現(xiàn)為極顯著高于舍飼組（P＜0.01）。不同飼養(yǎng)方式對紅細(xì)胞相關(guān)指標(biāo)影響不明顯，僅表現(xiàn)在放養(yǎng)組平均紅細(xì)胞血紅蛋白濃度（MCHC）極顯著高于舍飼組（P＜0.01），提示放養(yǎng)組豬只單個(gè)紅細(xì)胞攜氧能力的增加，推測與放養(yǎng)狀態(tài)下豬只總體運(yùn)動(dòng)量的增加直接相關(guān)。血小板相關(guān)指標(biāo)中，盡管放養(yǎng)組豬只相關(guān)指標(biāo)略有增加，但分析顯示兩組間差異并不顯著性，提示不同飼養(yǎng)方式對血小板相關(guān)指標(biāo)影響并不明顯。綜合放養(yǎng)與舍飼對民豬血常規(guī)指標(biāo)的影響可以看出不同飼養(yǎng)方式主要對白細(xì)胞構(gòu)成產(chǎn)生顯著影響。

表1 不同飼養(yǎng)方式對東北民豬生長性能的影響

表2 不同飼養(yǎng)方式對東北民豬血常規(guī)指標(biāo)的影響

2．3 血液生化指標(biāo)比較分析

表3為放養(yǎng)與舍飼條件下東北民豬血液生化指標(biāo)的測定結(jié)果。比較可以發(fā)現(xiàn)兩種飼養(yǎng)方式對民豬血液生化指標(biāo)影響并不明顯。其中放養(yǎng)組在血液總蛋白（TP）含量及血清白蛋白（ALB）含量上顯著高于舍飼組（P＜0.05），兩組間在這兩個(gè)指標(biāo)上的差值也較為接近，提示放養(yǎng)組血清總蛋白的提高很可能是因?yàn)榘椎鞍滋岣咚?。舍飼組中甘油三酯（TG）和血液二氧化碳（CO2）的含量顯著高于放養(yǎng)組（P＜0.05），其可能的原因是舍飼組豬只食用全價(jià)配合飼料同時(shí)又缺乏必要的運(yùn)動(dòng)，血液中營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是脂類物質(zhì)的累計(jì)程度肯定高于放養(yǎng)組，而CO2含量的升高是由于缺乏運(yùn)動(dòng)，血液循環(huán)減慢所導(dǎo)致的。同時(shí)另一個(gè)結(jié)果是放養(yǎng)組直接膽紅素（D-BIL）含量極顯著地高于舍飼組（P＜0.01），檢測結(jié)果顯示放牧豬D-BIL平均含量接近舍飼豬的1.5倍，而盡管放養(yǎng)組總膽紅素（T-BIL）同樣表現(xiàn)為有所增加，但并不表現(xiàn)出差異顯著性（P＞0.05）。有報(bào)道表明在肝細(xì)胞變性壞死，膽紅素代謝障礙或者肝內(nèi)膽汁淤積情況下，D-BIL含量會(huì)出現(xiàn)升高趨勢，但相對于T-BIL和D-BIL，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT）和天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AST）肝細(xì)胞損傷檢測則更加敏感，在檢測結(jié)果中并未出現(xiàn)顯著升高的趨勢，說明放養(yǎng)組血液D-BIL含量的提升并非由于自身肝功能損傷造成的，最可能的原因是放養(yǎng)過程中采食其飼草飼料所引起的膽汁排放系統(tǒng)功能障礙。

表3 不同飼養(yǎng)方式對民豬血液生化指標(biāo)的影響

3 討論

血液中參加機(jī)體免疫功能的成分，主要是白細(xì)胞中的粒細(xì)胞、單核細(xì)胞和淋巴細(xì)胞。白細(xì)胞總數(shù)和分類計(jì)數(shù)檢測結(jié)果能提示宿主動(dòng)物的易感性，侵入病原微生物的毒力，所發(fā)疾病的性質(zhì)與預(yù)后等[9]。本次試驗(yàn)結(jié)果表明，放養(yǎng)與舍飼方式對白細(xì)胞組成具有極為顯著的影響（表2）。這種影響結(jié)果主要表現(xiàn)于在白細(xì)胞總水平相對平衡的基礎(chǔ)上，不同類型的白細(xì)胞比例和含量上出現(xiàn)顯著甚至極顯著的差異。其中舍飼組中性粒細(xì)胞（Neu）顯著高于放養(yǎng)組（表2），考慮到Neu在非特異性免疫，尤其是化膿性細(xì)菌病原感染中的重要作用，提示舍飼豬群可能面臨更多的細(xì)菌感染的機(jī)會(huì)，這與舍飼條件與放養(yǎng)條件在豬群密度，環(huán)境控制差異密不可分[10]。其他白細(xì)胞指標(biāo)包括淋巴細(xì)胞（Lym）、單核巨噬細(xì)胞（Mon）和嗜堿性粒細(xì)胞（Bas）比例和含量表現(xiàn)為放養(yǎng)組顯著或極顯著高于對照組（表2），其可能的原因是相對于舍飼飼養(yǎng)，放養(yǎng)狀態(tài)下東北民豬所面臨的外界環(huán)境更為復(fù)雜，有助于免疫系統(tǒng)在復(fù)雜的環(huán)境下會(huì)得到更多的鍛煉機(jī)會(huì)而變得更加完備[11]。淋巴細(xì)胞中T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞是宿主獲得性免疫（包括體液免疫和細(xì)胞免疫）的主要執(zhí)行者，盡管本次試驗(yàn)并未對T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞進(jìn)行深入分析，但不難推測在放養(yǎng)條件下東北民豬免疫水平應(yīng)該顯著優(yōu)于舍飼條件下。對于血常規(guī)其他指標(biāo)，盡管放養(yǎng)組普遍高于舍飼組，但并不表現(xiàn)差異顯著性，這進(jìn)一步證明放養(yǎng)對改善豬群免疫狀態(tài)具有至關(guān)重要的作用[12]。

血液生化檢測是衡量機(jī)體生理及代謝水平的重要標(biāo)準(zhǔn)。檢測結(jié)果顯示放養(yǎng)對東北民豬機(jī)體生理與代謝影響并不顯著。其中放養(yǎng)組血液總蛋白（TP）含量及血清白蛋白（ALB）含量上顯著高于舍飼組（P＜0.05），分析原因是放養(yǎng)條件下一方面由于不能隨時(shí)隨地獲得飲水，豬只可能存在一定的饑渴感，造成一定程度的血液黏稠度的增加，血常規(guī)相關(guān)指標(biāo)盡管為表現(xiàn)出差異顯著，但均表現(xiàn)為放養(yǎng)組均高于舍飼組就是很好的佐證，另外的原因是由于放養(yǎng)狀態(tài)下豬只的運(yùn)動(dòng)量顯著增加，心肺系統(tǒng)物質(zhì)運(yùn)輸功能較舍飼條件下勢必有所提升，血清白蛋白含量的增加對營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸具有顯著促進(jìn)作用[13]。與人類或動(dòng)物模型中超負(fù)荷運(yùn)動(dòng)所造成的“運(yùn)動(dòng)性貧血”所不同[14]，放養(yǎng)組在包括血紅蛋白在內(nèi)的各項(xiàng)指標(biāo)均處于正常范圍，說明放養(yǎng)方式并未使豬的運(yùn)動(dòng)量超負(fù)荷，事實(shí)上必要的適量運(yùn)動(dòng)對維持豬身體健康及保持較高的生產(chǎn)性能是完全必要的[15]。平均紅細(xì)胞血紅蛋白濃度（MCHC）含量的提高也提示存在溶血性貧血的可能[16]，但與血常規(guī)檢測結(jié)果存在差異。肝功能相關(guān)指標(biāo)測定結(jié)果中放養(yǎng)組總膽紅素（T-BIL）僅僅表現(xiàn)出略微升高的情況下（P＜0.05），直接膽紅素（D-BIL）確表現(xiàn)出極顯著的升高，盡管本次試驗(yàn)并未測定間接膽紅素（I-BIL）水平，但不難推測I-BIL在放養(yǎng)組豬群中會(huì)出現(xiàn)顯著地降低趨勢（表3），間接膽紅素含量與紅細(xì)胞破壞速率直接相關(guān)，因此進(jìn)一步排除放牧豬出現(xiàn)貧血的可能。D-BIL的升高與膽汁型肝硬化、膽道梗阻等疾病相關(guān)，但用于肝細(xì)胞損傷檢測的更加敏感丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT）和天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AST）卻并未表現(xiàn)出顯著差異性，說明放養(yǎng)豬肝功能不存在問題。但試驗(yàn)結(jié)果可能提示放養(yǎng)可能增加包括膽囊在內(nèi)的膽道炎癥的風(fēng)險(xiǎn)。

林地放養(yǎng)對東北民豬健康水平具有極大的促進(jìn)作用，同時(shí)林地自然飼草飼料資源也得到了充分利用。研究數(shù)據(jù)表明盡管豬林地放養(yǎng)犧牲了部分生長速率，但由于自由采食自然飼草飼料資源，使得全價(jià)飼料的攝入量顯著減低，具有更優(yōu)的經(jīng)濟(jì)效益（表1）。有研究結(jié)果表明，林地放養(yǎng)對豬肉的品質(zhì)提升效果明顯，幾乎對生態(tài)環(huán)境不會(huì)造成污染[5]。這種養(yǎng)殖方式具有較為廣闊的發(fā)展前景。但不可否認(rèn)的是林地飼養(yǎng)方式由于占地面積大，對養(yǎng)殖條件要求較高，無法形成規(guī)模化飼養(yǎng)。同時(shí)由于放養(yǎng)場所環(huán)境條件復(fù)雜，除地方品種豬外，國外引進(jìn)品種可能并不適于放牧飼養(yǎng)[10]，這是本次試驗(yàn)采用地方品種東北民豬作為放養(yǎng)對象的重要原因。更為重要的是放牧飼養(yǎng)條件下豬群整體生長減慢，同時(shí)我國北方地區(qū)冬季長，也限制了放牧飼養(yǎng)方式的普及。從另外的角度來看由于放牧飼養(yǎng)豬無論在產(chǎn)品風(fēng)味還是營養(yǎng)健康水平看都顯著高于舍飼豬，深受消費(fèi)者歡迎，具有更高的利潤率，適合包裝為綠色高檔有機(jī)食品，這是放牧養(yǎng)豬方式未來主要的發(fā)展方向。

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2016-04-27）

吉林省科技支撐計(jì)劃-現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（20130206033NY）（20140307005NY）

金鑫（1961.10—），男，研究員，研究方向：豬品種選育和飼養(yǎng)管理Email:jinxin6110@sina.com.