由于雞湯的營養(yǎng)物質(zhì)溶在湯里，容易吸收，而肉類的營養(yǎng)則需要經(jīng)過腸胃蠕動、分解后才能吸收，所以在一定程度上，雞湯能為身體虛弱的人減輕腸胃負擔，因此才有了雞湯可以“補身子”的美名。

然而，雞湯中的蛋白質(zhì)含量并不高，而脂肪和鹽分倒不少。因此，對于消化功能正常的人來說，以雞湯補充蛋白質(zhì)的“性價比”遠低于脫脂奶、豆腐一類。據(jù)統(tǒng)計，每100毫升脫脂奶的蛋白質(zhì)含量，約為等量雞湯蛋白質(zhì)含量的3倍，而鈣含量更是雞湯鈣含量的5倍，差距明顯。

（回答者：黃妧婷 華南理工大學食品學士、

廣東營養(yǎng)學會高級營養(yǎng)師）

（來源：科普中國微平臺）