楊巍

在安化，伍湘安的名氣很大。只要一提起茶文化，當?shù)厝藥缀醵紩患s而同地說：“要了解安化黑茶，就得去江南（鎮(zhèn)）伍湘安那里看看！”

村里的博物館

“你不要坐到（江南）鎮(zhèn)的路口，看到有個叫‘老順祥（茶企名）的牌子就下車，然后從它對面的小路進來，隨便找個人問下就能找著了?！弊陂_往江南鎮(zhèn)的班車上，快到站時，伍湘安的大兒子伍云暉正好打來電話，給我們指路。

按照他說的地點下了車，耳朵總算擺脫了一路咿咿嗚嗚唱個沒完的發(fā)動機，清靜了下來。穿過馬路，就是一條村道，在農(nóng)田村舍間，蜿蜒著伸向遠方。

深秋的陽光，明媚柔和。走在陽光灑遍的小徑上，時不時傳來幾聲雞鳴狗吠聲，給午后的鄉(xiāng)間更添幾分寧靜。

折過幾間水泥房舍，一幢古香古色的黑瓦木屋，就躍入了視野。它的出現(xiàn)，給村子增添了幾分“文化味”。木屋的形制是安化很常見的民居，盡管經(jīng)過一番修繕，但依然難掩時間的滄桑。倒是門前那塊刻著“安化黑茶文化展示館”（以下簡稱“展示館”）金字大石，讓木屋顯得氣派了不少。

剛進屋，就能感覺撲面而來的人氣。一襲白衣的伍湘安，坐在茶桌前，正同圍坐在四周的來訪者們，一邊喝茶，一邊談笑。他那滿頭銀發(fā)梳得一絲不茍，看起來矍鑠，又不失儒雅。他見我來，微笑著朝我地點了點頭，示意我一起坐下喝茶。

“老爺子這會兒正聊著，我先帶你轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧?！蔽樵茣熖嶙h道。

這幢民宅不可小覷，內(nèi)里可是“五臟俱全”，是一座“家庭式”博物館。它劃分為圖片展示室、茶文化研究室、文物室、品牌室四塊區(qū)域，裝下了一部安化黑茶發(fā)展史。

“這些茶具、制茶機具都是老爺子四處找來的，有些東西現(xiàn)在都難得一見了，很珍貴。你看，像這只茶簍就是歷史上安化黑茶曾作為‘官茶的鐵證?！蔽樵茣煆哪炯苌先∠乱恢粴埰频牟韬t，上面赫然印著“官茶”的字樣。

“還有更寶貝的呢。”伍湘安會完客，走了進來。他帶我來到一臺揉茶機前，輕拍著上面老舊的構(gòu)件說：“這臺木制揉茶機，我整整花了兩年才找到。它可不一般呀，是1932年馮紹裘在這里工作（時任湖南省茶葉試驗場場長）時設(shè)計發(fā)明的。過去揉茶都是靠人工，有了它，雙手就解放了，用水力揉茶，生產(chǎn)效率高，茶做出來也漂亮?！彼窒敕皆O(shè)法搜羅到了一臺小型木制水車，與揉茶機組配，生動地再現(xiàn)了當年水力揉茶的場景。

伍老爺子望著滿屋子的器物，頗有些感概：“個人做博物館不容易啊，得花不少錢。這些壇壇罐罐暫時只能先這樣堆著，以后再慢慢把展示柜做起來，一年做一點吧?！?009年，他購買這幢老房子，連同改造裝修，共花了60多萬元，這可是他用來養(yǎng)老的積蓄。

“我買這棟老屋是‘先斬后奏，老伴兒女們事先是都不知道的。直到協(xié)議書正式簽字，才告訴他們。不瞞著，（展示館）就搞不成了?！碑敃r，親友們想不通，都七十好幾的人了，放著縣城安逸的生活不過，偏偏要到鄉(xiāng)下來折騰，而且還花錢找“虧”吃。

可是，伍湘安覺得這是一件非常有意義的事。“江南（鎮(zhèn)）過去就是黑茶的集中地，茶文化底蘊深厚，而且我本身就是這里人，小時候就親眼見過這一帶茶市的繁榮景象。所以，在江南建展示館是最合適不過了，它要變成挖掘、研究、整理、傳承、傳播和弘揚安化黑茶文化的平臺和窗口?！?/p>

他給這棟木屋取名叫“竹石茗軒”，以“竹石”堅定、執(zhí)著的精神品格自勉。的確，他做的事，是需要極大勇氣和意志的。

老驥再出山

2011年10月18日，修葺一新的老屋，改頭換面，變成“竹石茗軒”，也是“安化黑茶文化展示館”，并迎來了首批訪客。望著簇新的黑瓦、精美的雕花門窗，伍湘安臉上浮起了輕松的笑容。這棟老屋，對于他來說，是有里程碑意義的。

十年前深秋的一個早上，退休多年的伍湘安，像往日一樣，在家喝茶讀報看書，日子過得清閑自在。然而，一位訪客的到來，卻從此改變了他的生活狀態(tài)。

時任安化縣委書記彭建忠登門拜訪，想請伍湘安重新出山，擔任即將成立的安化縣茶業(yè)協(xié)會（以下簡稱“茶協(xié)”）首任會長。經(jīng)過一番深思熟慮，他答應(yīng)了彭書記?！鞍不a(chǎn)茶歷史悠久，現(xiàn)在縣里這么重視發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，并把黑茶作為重點，這是真正抓到了發(fā)展安化山區(qū)經(jīng)濟的‘牛鼻子。作為安化人，發(fā)揮余光余熱，我責無旁貸！”

江南鎮(zhèn)，自古是安化黑茶在資江沿岸的重鎮(zhèn)。生于斯長于斯的伍湘安，對家鄉(xiāng)的黑茶有很深的感情，從他的祖輩開始，就跟茶結(jié)下了不解之緣?！拔易婺甘墙嫌忻膾琛锸?，我父親11歲就在紙坊里學做包黑茶的皮紙?！倍δ咳荆诓璧拇枷憬o他的童年時光留下了揮之不去的記憶，并像一枚烙印深深地鈐入了他的魂脈。

1979年，赴藏工作的他，更是切身體會到了黑茶對于藏民的魅力。“書上說‘寧可三日無糧，不可一日無茶，在藏族人民生活中，黑茶的地位是何等地重要??！”他回憶說，當年入藏時，行囊中除了衣物外，絕少不了一塊黑茶磚，以解牛羊肉的葷腥。因此，他對安化黑茶當前所面臨的發(fā)展機遇，充滿了信心：“現(xiàn)在，我們生活好了，飲食結(jié)構(gòu)也起了很大變化，患‘三高、肥胖等富貴病越來越普遍。作為健康之飲，安化黑茶已經(jīng)被越來越多人所認識、接受，市場前景十分廣闊！”

走馬上任后，伍湘安著手做的第一件事就是深入黑茶產(chǎn)區(qū)調(diào)研，通過走訪茶企、茶農(nóng)，了解黑茶的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題。在他看來，發(fā)展安化黑茶產(chǎn)業(yè)，要從八個字入手，即“原料”、“質(zhì)量”、“品牌”、“市場”。

“原料是基礎(chǔ)，質(zhì)量是生命，品牌是形象，市場是動力，這幾個都是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要害?！睘榱送七M安化黑茶標準化體系建設(shè)，嚴厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，伍湘安組織茶企及工商、質(zhì)監(jiān)等有關(guān)部門，聯(lián)合發(fā)出了《關(guān)于維護安化黑茶品牌質(zhì)量的倡議書》，茶協(xié)也印發(fā)了《安化黑茶經(jīng)銷商自律公約》。

同時，在安化黑茶文化的挖掘、研究與傳播上，伍湘安這匹“老驥”也不遺余力，開始了新的征程。

新使命

展示館里，唯一有用玻璃展柜陳列的不是什么珍貴的文物，而是伍湘安的兩部書稿一《安化黑茶》和《安化黑茶探秘》。

“《安化黑茶》是我的第一本書，41萬多字，前前后后花了8個月時間，增刪17次?！彼钢构窭镛谜R齊的書稿說。書脊上的數(shù)字，清晰地標示著修改的次數(shù)。

“要搞一本書出來，沒那么容易?！彼锌??！氨M管我們的黑茶很有名，但是多數(shù)人對它認知很不夠，就算是行業(yè)內(nèi)（的人），對它的一些概念也很模糊。問題的關(guān)鍵就出在大家所看到的資料不夠完全，不夠準確。我想啊，既然要宣傳推廣安化黑茶，就要有一套相對全面、可靠的資料?！庇谑?，平日里，他就有心留意關(guān)于安化黑茶資料的收集和整理。目積月累，他掌握的資料逐漸多了起來，便萌生了編書的想法?！叭绻幸槐竟ぞ邥降陌不诓鑼Ｖ确奖愦蠹也殚唴⒖?，也可以更好地傳播茶文化，還能給后人留下一筆財富，不是一舉多得嘛。”

然而，編書并不是一籮筐資料的簡單匯編，光是搜集資料就十分不易?！肮艜系挠涊d，幾乎是只言片語，就算是縣里文物所、圖書館、檔案館里的資料，也是零零星星?！彼缤粋€在茫茫沙漠里行走的旅人，只要獲得一些有價值的線索，哪怕是蛛絲馬跡，他都會像發(fā)現(xiàn)綠洲一樣興奮不已。

在寫作的過程中，困難更是如洪水猛獸般朝他撲來。譬如，關(guān)于安化黑茶的起源，學術(shù)界歷來就存在很大的爭議，“安化說”和“四川說”兩大主流觀點，各執(zhí)一端。為了正本清源，他一頭扎進故紙堆窮搜博采，一頭深入安化黑茶主產(chǎn)區(qū)尋找證據(jù)。終于，他在茶農(nóng)家里留存的老制茶工具中找到了答案：“黑茶最早是從‘渠江薄片茶的制作工藝演變而來的。渠江薄片是綠茶，安化茶農(nóng)在長期茶葉生產(chǎn)實踐中，無意中發(fā)現(xiàn)了渥堆（發(fā)酵）工藝的奧妙——經(jīng)過渥堆的茶更適合飲用。從此，在制作渠江薄片時，多了一道‘渥堆，做出來的就是黑毛茶的雛形。久而久之，它就變成一項成熟的工藝沿襲了下來?！?/p>

伍湘安先生是一個有夢想、有追求的茶人

——浙江大學茶學系教授、博士生導師劉祖生

伍湘安先生是傳承、傳播安化黑茶文化的使者

——湖南農(nóng)業(yè)大學教授、博士生導師劉仲華

伍湘安老先生真正是一個有責任、有使命、有境界的老茶人

——國家一級美術(shù)師施正東endprint