楊琪 張甫吟 劉夢(mèng)碩

摘 要：對(duì)上海市松江大學(xué)城外賣網(wǎng)站進(jìn)行探索性分析，系統(tǒng)分析電商經(jīng)營(yíng)管理模式的利弊。從四個(gè)主體角度（外賣網(wǎng)站、合作商家、顧客、政府），實(shí)證檢驗(yàn)松江大學(xué)城現(xiàn)存的主要外賣網(wǎng)站的基本概況。研究結(jié)論表明，外賣網(wǎng)站應(yīng)從兩個(gè)角度改進(jìn)，即營(yíng)銷和食品安全。

關(guān)鍵詞：上海市；松江大學(xué)城；外賣網(wǎng)站；現(xiàn)狀分析；建議

中圖分類號(hào)：F713.36 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2016）19-0154-01

引言

進(jìn)入21世紀(jì)，電子商務(wù)已經(jīng)在各個(gè)領(lǐng)域進(jìn)入們的日常生活。筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在上海市松江大學(xué)城餐飲行業(yè)中，目前大學(xué)生在線訂餐主要選擇三家外賣網(wǎng)站：餓了么、美團(tuán)外賣、口碑外賣（原淘點(diǎn)點(diǎn)外賣）。一方面，三家外賣網(wǎng)站的市場(chǎng)份額在松江大學(xué)城不斷擴(kuò)大[1]；另一方面，外賣網(wǎng)站在經(jīng)營(yíng)方面暴露出的問題也日漸明顯。為此，本文試圖基于松江大學(xué)城外賣網(wǎng)站現(xiàn)狀分析，從而得到合理化建議，促進(jìn)問題的解決，使外賣領(lǐng)域的電子商務(wù)朝著愈加大眾化和成熟化的方向發(fā)展。

一、外賣網(wǎng)站現(xiàn)存的問題及原因

基于顧客的評(píng)價(jià)、合作商家的反饋以及筆者的分析，以下為外賣網(wǎng)站目前面臨幾個(gè)方面的問題及其原因。

1.營(yíng)銷。第一，送餐應(yīng)用軟件的同質(zhì)化。一方面，入駐三家外賣網(wǎng)站的合作商家相差無幾；另一方面，網(wǎng)站的頁面設(shè)計(jì)，交互模式相似度極高。同質(zhì)化形成的是近乎完全替代品，這既增加了顧客的選擇難度，又導(dǎo)致外賣網(wǎng)站間的競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，甚至產(chǎn)生惡性競(jìng)爭(zhēng)[2]。第二，不合理的價(jià)格戰(zhàn)。當(dāng)下三家網(wǎng)站共同的營(yíng)銷策略為通過持續(xù)優(yōu)惠補(bǔ)貼活動(dòng)，大幅降價(jià)，從而快速擴(kuò)張，迅速搶占市場(chǎng)份額。

2.食品安全。食品安全已經(jīng)成為松江大學(xué)城學(xué)生擔(dān)憂的主要方面，原因主要在于信息不對(duì)稱及政府支持力度不足。

二、對(duì)外賣網(wǎng)站未來發(fā)展的合理化建議

針對(duì)以上分析，筆者對(duì)外賣網(wǎng)站未來發(fā)展合理化建議：

1.營(yíng)銷。首先，完善定價(jià)策略。餐飲產(chǎn)品的定價(jià)以經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為目標(biāo)，在確定餐飲產(chǎn)品銷售價(jià)格之前，應(yīng)充分了解產(chǎn)品價(jià)格的組成內(nèi)容，考慮消費(fèi)者對(duì)餐飲產(chǎn)品價(jià)值的認(rèn)可程度。這樣經(jīng)營(yíng)者才能科學(xué)合理地制定產(chǎn)品價(jià)格。其次，政府在“價(jià)格戰(zhàn)”下應(yīng)發(fā)揮宏觀調(diào)控的作用。當(dāng)外賣網(wǎng)站間的競(jìng)爭(zhēng)達(dá)到白熱化，甚至開始打響價(jià)格戰(zhàn)時(shí)，政府應(yīng)采取適當(dāng)?shù)暮暧^調(diào)控來給予適當(dāng)?shù)挠绊憽?/p>

2.衛(wèi)生。其一，有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)食品從原料到生產(chǎn)制作過程的監(jiān)管，規(guī)范服務(wù)單位菜品制作、保存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的設(shè)備設(shè)施配置、過程控制等基礎(chǔ)性要求，以及貯存時(shí)長(zhǎng)和溫度，并把握好從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生等因素與食品安全指標(biāo)的關(guān)系[3]。其二，國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心應(yīng)積極響應(yīng)各方，提供一個(gè)消費(fèi)者糾紛解決平臺(tái)，事故糾紛過程中相關(guān)部門應(yīng)該要保證信息對(duì)稱。

結(jié)論

針對(duì)外賣網(wǎng)站營(yíng)銷短板，筆者提出的建議為實(shí)施更加合理的價(jià)格，及政府在“價(jià)格戰(zhàn)”下應(yīng)發(fā)揮宏觀調(diào)控作用。

外賣網(wǎng)站的食品安全問題也不容忽視。改進(jìn)建議包括：有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)食品從原料到生產(chǎn)制作過程的監(jiān)管，及創(chuàng)建消費(fèi)者糾紛解決平臺(tái)。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 劉鑫峰，馮玉珠.創(chuàng)造性思維在餐飲產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新中的應(yīng)用[J].江蘇商論，2010，（12）.

[3] 保監(jiān)會(huì).關(guān)于開展食品安全責(zé)任保險(xiǎn)試點(diǎn)工作的指導(dǎo)意見（食安辦[2015]1號(hào)）[Z].2015-02-02.[責(zé)任編輯 劉 瑤]