1.醋泡葡萄干

不少干果都可以促進(jìn)人體健康，而葡萄干所含的營養(yǎng)成分更是令營養(yǎng)學(xué)家贊嘆不已，研究表明，如果每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的葡萄干，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。另外，葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉(zhuǎn)化成三酸甘油酯（一種血液脂肪），從而降低罹患心臟病的危險。把葡萄干放入容器中，將醋倒入直至淹過葡萄干為止，腌一晚即可食用。

2.醋泡黑豆

黑豆，味甘性平，具有高蛋白、低熱量的特性。由于黑豆歸脾、腎經(jīng)，故能治水、消腫下氣。藥理研究結(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣的作用。將黑豆煮成七八成熟，再撈出來用醋泡，大概的比例是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期后即可食用。

3.醋泡雞蛋

醋泡雞蛋可調(diào)整和補(bǔ)充人體營養(yǎng)狀況，改善和提高新陳代謝水平，對治療腦血栓后遺癥、失眠多夢、便秘等癥狀有十分顯著的效果。將雞蛋洗凈后放入容器中，倒入醋密封48小時，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃和醋攪勻，再放置24小時后即可服用。每個醋蛋液分5～7日服完，每日1次（約20～30毫升），于每晚臨睡時服用，服用時可加入2～ 3倍的溫開水，再加適量蜂蜜或糖，充分?jǐn)嚢韬蠓谩?/p>

4.醋泡花生

花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”。花生含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟含量高、熱量大。而醋中的多種有機(jī)酸恰恰可以解膩生香。醋泡花生有清熱、活血的功效，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。用50克左右的花生米（生熟皆可）放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋，醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7～10天就可以食用。

5.醋泡姜

吃姜時加醋是很好的養(yǎng)生方法。醋的酸味兒會使姜性變得平和。醋走肝經(jīng)，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發(fā)功能也入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽之氣。因此醋泡姜片，既升陽氣，又疏發(fā)肝氣。

特別提醒：對醋過敏者，胃潰瘍及胃酸過多的胃病患者應(yīng)慎用，不適應(yīng)者不應(yīng)該勉強(qiáng)服用泡醋。