崔建玲

金鄉(xiāng)縣是我國(guó)的大蒜之鄉(xiāng)。金鄉(xiāng)大蒜有2000多年的種植歷史，早在東漢初年，就有種植大蒜的記載。金鄉(xiāng)縣常年種植大蒜60萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)大蒜70萬(wàn)噸；年貯藏能力200萬(wàn)噸，年出口量130萬(wàn)噸，出口量占全國(guó)的70%以上。近年來(lái)，大蒜被國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)廣泛推崇，大蒜身價(jià)居高不下，很多農(nóng)戶紛紛投入大蒜種植，為未來(lái)大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展埋下諸多變數(shù)。在此環(huán)境下，金鄉(xiāng)縣另辟蹊徑，轉(zhuǎn)變大蒜傳統(tǒng)種植模式，著手發(fā)展有機(jī)大蒜產(chǎn)業(yè)，并開(kāi)展大蒜深加工產(chǎn)業(yè)。

有機(jī)大蒜種植很講究

“金鄉(xiāng)大蒜譽(yù)滿球，書(shū)記縣長(zhǎng)發(fā)啥愁？居安思危謀長(zhǎng)遠(yuǎn)，發(fā)展有機(jī)是首選?！痹诮疣l(xiāng)縣流傳著一首《金鄉(xiāng)有機(jī)大蒜十問(wèn)歌》：一問(wèn)有機(jī)啥概念？安全優(yōu)質(zhì)純天然。二問(wèn)有機(jī)誰(shuí)生產(chǎn)？企業(yè)農(nóng)戶是關(guān)鍵。三問(wèn)有機(jī)怎操作？生產(chǎn)規(guī)程已明確。四問(wèn)要求多不多？禁用化肥和農(nóng)藥。五問(wèn)施用啥肥源？有機(jī)漚肥秸還田。六問(wèn)病蟲(chóng)怎防治？物理生物找措施。七問(wèn)田地咋處理？清潔深耕需隔離。八問(wèn)下茬如何選？禁種棉花基因轉(zhuǎn)。九問(wèn)追溯咋回事？農(nóng)事操作記日志。十問(wèn)種植啥風(fēng)險(xiǎn)？售有保障利返還。人人心中細(xì)盤(pán)算，企業(yè)農(nóng)戶連一片。有機(jī)大蒜價(jià)格高，全縣人民樂(lè)陶陶。《有機(jī)大蒜十問(wèn)歌》很好地唱出了有機(jī)大蒜的種植特色。

據(jù)了解，早在2002年金鄉(xiāng)縣就在常規(guī)種植的基礎(chǔ)上發(fā)展有機(jī)大蒜，為發(fā)展有機(jī)大蒜產(chǎn)業(yè)，金鄉(xiāng)縣成立了專(zhuān)門(mén)有機(jī)大蒜管理辦公室，同時(shí)出臺(tái)多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)措施。每年縣財(cái)政拿出專(zhuān)項(xiàng)資金用于獎(jiǎng)勵(lì)新建高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)大蒜樣板田和有機(jī)基地認(rèn)證。同時(shí)，對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

山東眾健黑蒜生物工程有限公司坐落于金鄉(xiāng)縣興隆鄉(xiāng)周河口村，是一家主要從事普通大蒜和有機(jī)大蒜種植，經(jīng)營(yíng)黑大蒜及大蒜飲料等大蒜深加工產(chǎn)品的企業(yè)。在第十屆中國(guó)國(guó)際有機(jī)食品博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，總經(jīng)理劉樹(shù)輝帶來(lái)了自己的有機(jī)大蒜。為了吸引消費(fèi)者的眼球，劉樹(shù)輝特意帶來(lái)了500公斤大蒜，通過(guò)精心構(gòu)思，將這些大蒜做成圓柱體形狀的擺設(shè)。

劉樹(shù)輝向記者介紹，他的公司目前擁有2000多畝有機(jī)大蒜種植基地，有機(jī)大蒜年產(chǎn)量為500公斤。談到有機(jī)大蒜種植，劉樹(shù)輝說(shuō)，有機(jī)大蒜的種植方法很有講究。所選土地均是經(jīng)過(guò)徹底打掃、清潔后深耕20-25厘米后經(jīng)過(guò)晾曬等一系列環(huán)節(jié)除菌滅害的，種植蒜種實(shí)施異地有機(jī)大蒜換種，并具備顏色一致、無(wú)蟲(chóng)源、無(wú)病菌、無(wú)霉?fàn)€等特點(diǎn)。在種植過(guò)程中，堅(jiān)決不使用化肥、農(nóng)藥、滅草劑等，以保護(hù)有機(jī)大蒜的品質(zhì)和土壤的再利用。

有機(jī)大蒜與普通大蒜相比，具有蒜頭個(gè)小、汁鮮味濃、辣味純正、粘度高等特點(diǎn)。此外，有機(jī)大蒜產(chǎn)量低。劉樹(shù)輝介紹，“普通鮮蒜一畝產(chǎn)量為3000斤左右，有機(jī)大蒜產(chǎn)量只有1000斤左右。但有機(jī)大蒜價(jià)格要高，一斤18塊錢(qián)，普通大蒜一斤6塊錢(qián)。這樣算下來(lái)，其實(shí)普通大蒜跟有機(jī)大蒜的效益差不多。當(dāng)?shù)乩习傩辗N植大蒜，差不多一畝地可以有10000多塊錢(qián)的收入?！?/p>

據(jù)記者了解，如今在金鄉(xiāng)縣，越來(lái)越多的企業(yè)或合作社已經(jīng)開(kāi)始投入或加入有機(jī)大蒜的行列。金鄉(xiāng)縣華光集團(tuán)有機(jī)大蒜基地位于雞黍鎮(zhèn)西李村、東李村、李杭樓村和郭廟村。為保證有機(jī)基地的健康發(fā)展，華光集團(tuán)成立了專(zhuān)門(mén)的有機(jī)大蒜基地建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)指導(dǎo)小組，并聘請(qǐng)市、縣、鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)專(zhuān)家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，強(qiáng)化對(duì)基地內(nèi)群眾的技術(shù)培訓(xùn)，通過(guò)召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)、發(fā)放種植技術(shù)明白紙，使基地內(nèi)種植農(nóng)戶的有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)水平普遍提高。

可以說(shuō)，有機(jī)大蒜的種植，為金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提供了新的發(fā)展天地。

深加工提高大蒜附加值

為提高金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，金鄉(xiāng)縣改變以初加工產(chǎn)品為主的現(xiàn)狀，把發(fā)展大蒜精深加工作為大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重，與國(guó)內(nèi)外大蒜科研院所合作，加大科技投入力度。該縣創(chuàng)建了山東省大蒜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、大蒜產(chǎn)業(yè)科技園，把高新技術(shù)從實(shí)驗(yàn)室植入到產(chǎn)業(yè)鏈上，提高產(chǎn)品附加值，進(jìn)一步推動(dòng)了該縣戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

作為土生土長(zhǎng)的金鄉(xiāng)人，劉樹(shù)輝之前主要做大蒜出口貿(mào)易，主要方式為，將初加工的大蒜低價(jià)賣(mài)給美國(guó)、日本等國(guó)家。但這樣便導(dǎo)致了一種很尷尬的情況：美國(guó)、日本等國(guó)家將初加工的大蒜再進(jìn)行深加工，做成黑大蒜、大蒜膠囊、大蒜素等深加工產(chǎn)品，之后再以高價(jià)返銷(xiāo)給中國(guó)，導(dǎo)致了大蒜的大部分利益都讓外國(guó)人賺取了。劉樹(shù)輝對(duì)此很無(wú)奈，慢慢地，他開(kāi)始試著接觸大蒜深加工產(chǎn)業(yè)。2007年，公司引進(jìn)了日本最先進(jìn)的發(fā)酵工藝和設(shè)備，開(kāi)始加工和發(fā)展黑大蒜產(chǎn)業(yè)。

何為黑大蒜？如果你認(rèn)為大蒜種出來(lái)就是黑的，那就錯(cuò)了。所謂黑大蒜是將帶皮的新鮮大蒜，放在發(fā)酵箱，經(jīng)過(guò)高溫、高濕，進(jìn)行60-90天的封閉式發(fā)酵而成。劉樹(shù)輝介紹，黑大蒜具有殺菌消毒、抗氧化能力強(qiáng)等效果，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家化驗(yàn)，黑大蒜的功效是普通大蒜的39倍，最明顯的是對(duì)老年人的腸胃有幫助。黑大蒜的食用對(duì)象比較廣，大人、小孩皆可食用。

目前，金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)已形成了集標(biāo)準(zhǔn)化種植、科研開(kāi)發(fā)、保鮮儲(chǔ)存、精深加工及國(guó)際市場(chǎng)流通等一條龍式的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈條。金鄉(xiāng)縣以大蒜為主的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展到500多家，主要發(fā)展大蒜素油加工、大蒜生物保健、大蒜生物醫(yī)藥等產(chǎn)業(yè)，年加工能力40萬(wàn)噸以上，被命名為全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品加工示范基地。目前大蒜深加工產(chǎn)業(yè)已在金鄉(xiāng)形成集群效應(yīng)，全國(guó)最大的大蒜深加工工業(yè)園已落戶金鄉(xiāng)。

目前，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)大蒜深加工產(chǎn)品需求潛力巨大，市場(chǎng)前景廣闊。劉樹(shù)輝說(shuō)，只有不斷應(yīng)用高新技術(shù)，在提高大蒜產(chǎn)品附加值、拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫，進(jìn)一步提高大蒜的深加工水平，才能在國(guó)際市場(chǎng)占得先機(jī)。

推廣還需賣(mài)力氣

好酒也怕巷子深。有機(jī)產(chǎn)品固然好，但也需要好的推廣方式，才能擁有廣闊的市場(chǎng)。據(jù)了解，目前，我國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率并不高，有機(jī)食品專(zhuān)賣(mài)店也很少。我國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)主要集中在大型超市、專(zhuān)賣(mài)店，或是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售。

劉樹(shù)輝的黑大蒜主要在我國(guó)局部地區(qū)的超市、特產(chǎn)店和商場(chǎng)銷(xiāo)售。為了推廣公司的黑大蒜，公司在淘寶網(wǎng)上設(shè)有自己的網(wǎng)店。他的黑大蒜可以按頭賣(mài)，一頭黑大蒜一個(gè)包裝，單獨(dú)包裝的一頭普通大蒜賣(mài)到3塊錢(qián)，一頭有機(jī)大蒜可以賣(mài)到5塊錢(qián)。劉樹(shù)輝說(shuō)，黑大蒜的效益比未加工的大蒜效益高，而有機(jī)黑大蒜比普通黑大蒜效益還要高。

“黑大蒜的銷(xiāo)量和市場(chǎng)接受程度挺好的。”劉樹(shù)輝說(shuō)。在記者采訪期間，劉樹(shù)輝的黑大蒜展位前前來(lái)詢問(wèn)的人絡(luò)繹不絕，很多采購(gòu)商以及消費(fèi)者都對(duì)黑大蒜產(chǎn)生了濃厚的興趣。一位女顧客品嘗黑大蒜后說(shuō)道：“吃起來(lái)酸甜可口，原有大蒜的味道比較淡，吃起來(lái)像紅棗的口味一樣?！比ツ辏瑒?shù)輝的黑大蒜加工量為800多噸，主要銷(xiāo)往深圳、廣東、香港、大連、杭州等地區(qū)。劉樹(shù)輝說(shuō)，黑大蒜的加工量是根據(jù)需求定量的。

有機(jī)大蒜的推廣，離不開(kāi)品牌的帶動(dòng)。公司有機(jī)大蒜的品牌為“金興眾健”的首字母“JXZJ”，劉樹(shù)輝解釋?zhuān)@是公司團(tuán)隊(duì)和山東大學(xué)的教授一起想出來(lái)的品牌名字，金指黃金，興指興旺，眾指大眾，健指健康，希望這個(gè)品牌可以從國(guó)內(nèi)發(fā)展到國(guó)外，成為一個(gè)眾所周知的健康品牌。

目前，我國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)尚處于起步階段。有機(jī)食品消費(fèi)盡管成為一種新時(shí)尚，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有引起廣大消費(fèi)者的關(guān)注，加上價(jià)格高，導(dǎo)致有機(jī)食品的銷(xiāo)售量不高。劉樹(shù)輝坦言，“目前，有機(jī)大蒜不太容易打造品牌，因?yàn)楝F(xiàn)在很多人還是更看重價(jià)格。但參加博覽會(huì)有利于有機(jī)食品的推廣。未來(lái)，有機(jī)大蒜是有發(fā)展前景的，有空間的?！?/p>