王新亞

致癌的化學(xué)物質(zhì)：苯乙烯

代表物品：聚苯乙烯泡沫塑料容器

危險(xiǎn)等級(jí)：★

研究顯示，苯乙烯是一種致癌物，會(huì)對(duì)人體DNA造成破壞。聚苯乙烯泡沫塑料就是由苯乙烯制成的。

【預(yù)防措施】塑料本體底部或包裝上標(biāo)注材質(zhì)代碼為6號(hào)PS的即為含有聚苯乙烯。遠(yuǎn)離這些制品，包括一次性咖啡杯和杯蓋。避免在這類容器中加熱食物，特別是油膩食品，高溫下容器會(huì)釋放出苯乙烯。

致癌物質(zhì)：甲醛

代表物品：無(wú)皺襯衫

危險(xiǎn)等級(jí)：★★

甲醛能讓無(wú)皺襯衫看起來(lái)挺括利落，但有證據(jù)顯示，甲醛或會(huì)導(dǎo)致鼻腔癌和呼吸系統(tǒng)腫瘤。

【預(yù)防措施】盡量選普通襯衫，如果穿無(wú)皺襯衫，在第一次穿之前徹底對(duì)它進(jìn)行清洗，對(duì)無(wú)皺襯衫進(jìn)行一次洗滌能將甲醛含量減少60%。

致癌物質(zhì)：1，4—二氧六環(huán)（二惡烷）

代表物品：洗衣粉

危險(xiǎn)等級(jí)：★★★

世界環(huán)境組織研究發(fā)現(xiàn)，洗衣粉中潛伏著致癌物1，4—二氧六環(huán)，在去除污漬的同時(shí)也會(huì)留下有毒致癌化學(xué)物質(zhì)。

【預(yù)防措施】購(gòu)買洗衣粉時(shí)要認(rèn)明商標(biāo)，對(duì)那些不印有明顯地名或廠名的不買。手洗衣物時(shí)，建議使用肥皂。保存洗衣粉最好放在有蓋子的塑料瓶子或罐子里，以防止香味揮發(fā)后吸入更多的合成香精。

致癌物質(zhì)：丙烯酰胺

代表物品：油炸薯?xiàng)l、薯片和炸面包圈

危險(xiǎn)等級(jí)：★★★

當(dāng)富含碳水化合物的食物，如薯?xiàng)l、薯片及面包圈等在高溫下加熱時(shí)，常會(huì)釋放丙烯酰胺，它會(huì)導(dǎo)致人體DNA突變，從而增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

【預(yù)防措施】如果實(shí)在想吃油炸食品，不要把食物炸成褐色。做油炸土豆前，先把土豆在水中浸泡2個(gè)小時(shí)，此法能將丙烯酰胺減少一半。

致癌物質(zhì)：亞硝胺

代表物品：煙草、腌肉

危險(xiǎn)等級(jí)：★★★★

煙草的生長(zhǎng)、加工和燃燒過(guò)程中都會(huì)生成致癌的亞硝胺化合物。即使是吸電子香煙也會(huì)中招。此外，熱狗、腌肉及臘肉中的亞硝酸鹽會(huì)和胃酸發(fā)生反應(yīng)，生成亞硝胺。

【預(yù)防措施】徹底戒煙。此外，還應(yīng)當(dāng)少吃腌制肉制品，烹飪?nèi)馐秤弥笫旎蛭⒉t烹調(diào)的比油炸更安全。

致癌物質(zhì)：砷

代表物品：糙米

危險(xiǎn)等級(jí)：★★★★★

砷會(huì)降低人體修復(fù)系統(tǒng)功能，所以當(dāng)細(xì)胞受損時(shí)，DNA無(wú)法恢復(fù)原狀，容易癌變。

【預(yù)防措施】煮飯之前用清水將糙米漂洗干凈，淘洗時(shí)水和米的比例至少為6：1。在飯館里吃的米飯，或是用米飯制成的其他食品都應(yīng)限制在2份以內(nèi)。