張培奇

糧食加工在我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中占據(jù)重要位置，對提高糧食附加值、穩(wěn)定農(nóng)民收入、滿足城鄉(xiāng)居民消費需求發(fā)揮著重要作用。然而，多年來，糧食加工企業(yè)深受“稻強米弱”、“麥強面弱”局面困擾。2015年糧食市場弱勢運行，令不少糧食加工企業(yè)的經(jīng)營雪上加霜。

按照供給側結構性改革的要求，解決我國糧食行業(yè)的高庫存問題，需要在糧食生產(chǎn)、收購、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈的多個環(huán)節(jié)盡快開展機制、體制改革，進行相關政策的調整。而提升加工消化能力是“去庫存”的一個關鍵節(jié)點。破解加工企業(yè)經(jīng)營困境，支持結構調整、轉型升級任務緊迫。

河南作為糧食生產(chǎn)大省，特別是小麥產(chǎn)能占到全國的1/4強，雖先天具備產(chǎn)地加工等資源優(yōu)勢，但在全國糧食加工業(yè)日益激烈的競爭環(huán)境下，河南省面粉加工行業(yè)的狀況并不樂觀，轉型迫在眉睫。

企業(yè)尷尬：生產(chǎn)會賠錢，不生產(chǎn)就會賠掉市場

河南省以小麥加工為主的糧食加工以及食品工業(yè)發(fā)展迅速，2015年底，全省規(guī)模以上加工企業(yè)1612家。河南省糧食局數(shù)據(jù)顯示，全省小麥粉產(chǎn)量占到全國的32%，小麥加工業(yè)年加工轉化能力、年產(chǎn)量均居全國同行業(yè)首位。

糧食加工企業(yè)的原糧來源一般為自有儲備、國有糧食儲備和小批量市場收購三種。受小麥價格波動，加上收購資金、倉容不足，面粉企業(yè)自儲供應一般能維持6個月左右。而國有糧庫小麥拍賣價明顯高于市場價。2015年度河南省政策性小麥最低收購價為1.18元/斤，國有糧庫小麥到廠價為1.27元/斤。

“一方面政策性糧食順價銷售受阻，形成高庫存；一方面加工企業(yè)哄搶商品糧，造成市場價格進一步上漲。小麥成本在面粉加工企業(yè)總成本中一般占到80%左右，居高不下的小麥價格使得企業(yè)生產(chǎn)成本急劇增加?！焙幽鲜〖Z食局流通與經(jīng)濟發(fā)展處副處長陳曉鵬介紹。

原糧價格多由政策性定價支撐，糧食成品的價格則完全由市場形成。2006年河南省啟動小麥最低收購價政策以來，小麥價格從0.68元/斤漲到1.18元/斤，漲幅為73.5%；同期，50斤包裝面粉平均價格漲幅為40%。企業(yè)的利潤空間受到嚴重擠壓。

“麩皮曾是企業(yè)的贏利點，但受到飼養(yǎng)業(yè)下滑和進口替代產(chǎn)品的沖擊，麩皮價格已經(jīng)降到0.35元/斤，而去年這個時候是0.85元/斤。加上春節(jié)后小麥價格上漲，企業(yè)徹底陷入產(chǎn)品價格‘天花板封頂下壓、成本價格‘地板抬升擠壓的境地?！苯覃溊擅娣郏ò碴枺┯邢薰究偨?jīng)理熊廣發(fā)說。這個日加工小麥500噸的中型企業(yè)如今的開工率只有60%左右。

“現(xiàn)在是以銷定產(chǎn)、以產(chǎn)定購，在當前市場大趨勢下，沒法大規(guī)模生產(chǎn)?！毙芄獍l(fā)說，只能隨行就市，為了不把客戶丟掉，即使虧損也要維持住現(xiàn)有客戶需求?！吧a(chǎn)就會賠錢，不生產(chǎn)就會把市場賠掉?！?/p>

行業(yè)現(xiàn)狀：低端產(chǎn)品產(chǎn)能過剩，專用粉產(chǎn)不足需

據(jù)扶溝縣一家日產(chǎn)50噸的小型面粉廠負責人趙青山介紹，2013年前加工普通面粉還能掙到錢，從2014年開始工廠都是處于半停產(chǎn)狀態(tài)，去年干脆關了。

“短期內這種‘麥強面弱的格局破解不了，現(xiàn)在企業(yè)都在硬撐?！遍_封市天源面業(yè)有限公司董事長趙志勇說，作為日加工小麥1000噸的大型企業(yè)，應對市場的手段除了探尋專用粉開發(fā)出路外，只能“硬撐”。

“產(chǎn)品結構不合理，低端產(chǎn)品產(chǎn)能過剩是糧食加工業(yè)發(fā)展面臨的主要問題?！标悤赠i表示，河南小麥粉中銷售不暢的普通面粉產(chǎn)量占到年小麥實際加工總量的90%以上，而市場上供不應求的專用粉、全麥粉、營養(yǎng)強化粉等僅占9%。

對于當前這種情況，河南省面粉加工業(yè)銀企協(xié)作發(fā)展促進會會長、一加一天然面粉有限公司董事長王剛認為，推進糧食加工企業(yè)轉型升級，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)差異化發(fā)展，提升產(chǎn)品附加值是面粉企業(yè)破解發(fā)展困局的根本途徑。

走在前面的企業(yè)已經(jīng)從中受益：河南華星粉業(yè)集團生產(chǎn)的富硒系列休閑食品深受市場歡迎；河南遠征集團、漯河雪健公司從單一面粉產(chǎn)品延伸到鮮濕面、饅頭等，走主食產(chǎn)業(yè)化的路子，日子過得挺紅火。

但轉型還存在不少困難，資金是個大問題。受到整體經(jīng)濟大環(huán)境的影響，金融機構紛紛調低對糧食加工企業(yè)貸款授信額度。一些企業(yè)為了擺脫同質低水平競爭的處境，改變銀行短期貸款用途進行升級改造，引發(fā)銀行做出大面積過激反應，進一步惡化了銀企關系。

此外，企業(yè)也常陷入“無米之炊”尷尬。熊廣發(fā)指出，種植優(yōu)質專用小麥的價格優(yōu)勢難以體現(xiàn)，糧食種植結構無法與市場需求對接，使面粉加工企業(yè)陷入同質化競爭的泥淖。

出路：去產(chǎn)能、調結構，以專業(yè)化、品牌化取勝

河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室農(nóng)產(chǎn)品加工處處長錢學忠認為，面粉行業(yè)的去產(chǎn)能要通過鼓勵企業(yè)實行兼并、整合、重組，調整產(chǎn)品結構，運用新技術、新工藝、新設備促進產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設，提高市場占有率。

息縣宏升糧食制品有限責任公司是一家大型糧油加工企業(yè)，自建10萬畝弱筋小麥種植基地?！澳壳皣鴥纫恍┲怙灱庸て髽I(yè)已經(jīng)陸續(xù)采用我們的弱筋面粉替代進口弱筋面粉?！惫句N售總監(jiān)楊智勇說。

新鄉(xiāng)市新良糧油加工有限責任公司一直在走“市場細分、產(chǎn)品差異化”路線?！笆袌鰧Ｓ梅坌枨鬂摿薮?，企業(yè)要發(fā)展不同特色的面粉產(chǎn)品，避免低層次同質化競爭。”公司董事長朱連良說。

“利用當前市場倒逼機制，加快關聯(lián)企業(yè)實質性重組整合，實現(xiàn)企業(yè)抱團取暖、資源優(yōu)勢互補，推動企業(yè)規(guī)?；s化生產(chǎn)，增強企業(yè)抗風險能力。”王剛說，要采取差異化競爭，探索出適銷對路的產(chǎn)品和市場前景好的工藝。

對于糧食加工發(fā)展路徑，河南工業(yè)大學管理學院副教授程大友認為，要依靠科技進步，加快由外延擴張向內涵增長、由單一經(jīng)營向綜合經(jīng)營的轉變，促進糧食加工產(chǎn)品向“專、新、特、精”方向發(fā)展。

錢學忠介紹，河南還要發(fā)揮面制品大省優(yōu)勢，通過搭建產(chǎn)銷對接平臺、承接產(chǎn)業(yè)轉移、關聯(lián)企業(yè)整合重組等途徑，推動面粉企業(yè)產(chǎn)品進入省內面制品企業(yè)供應鏈體系，發(fā)展“原材料+制成品”特色集群模式。同時，開展食品企業(yè)與電商企業(yè)對接，創(chuàng)新生產(chǎn)方式、銷售方式和資源利用方式，注重用戶體驗、用戶定制。