小七

在英國有這樣一家餐廳，如果你想進去吃飯，不僅要提前3個月預(yù)訂，還得跟英國內(nèi)政部申請，經(jīng)過嚴(yán)格的安檢才能進入。不過，一旦進去，你不僅能享受到米其林三星標(biāo)準(zhǔn)的奢侈美食，還有大批警察為你做安保，更讓人不可思議的是，為你服務(wù)的可能是毒犯、強奸犯、搶劫犯等。這里就是英國最著名的監(jiān)獄餐廳——Clink Cymru。

這家餐廳位于英國威爾士的卡迪夫監(jiān)獄，這里是英國的B級監(jiān)獄，關(guān)押著780名囚犯。英國監(jiān)獄分ABCD四級，A級管理最嚴(yán)格，關(guān)押著給社會或國家安全帶來最嚴(yán)重威脅的犯人；B級次之，D級則管理最為松散。在這樣一個“閑人免進”的禁地開設(shè)這樣一家高級餐廳，可不是件容易的事。

2009年英國大廚阿爾伯特·克里斯希提出了在監(jiān)獄開餐廳的想法，他找到卡迪夫監(jiān)獄尋求合作，這家監(jiān)獄對囚犯的管理非常嚴(yán)格，囚犯越獄、暴動之類的危險事件極少發(fā)生。阿爾伯特希望通過這家餐廳給囚犯提供與外界接觸的機會，幫助他們就業(yè)，同時也為公眾提供了解監(jiān)獄的機會。2012年9月，英國內(nèi)政部正式通過卡迪夫監(jiān)獄的改建申請。監(jiān)獄出資36.2485萬英鎊（約人民幣356.3萬元），將卡迪夫監(jiān)獄的訪客中心正式改建成高級西餐廳。之所以將這里稱為高級餐廳，是因為他們聘請了英國頂級廚神戈登·拉姆齊來親自掌勺。來這里就餐的人非富即貴，隨隨便便吃一頓人均就需要花費大約150英鎊，比在倫敦的米其林三星旗艦店還貴出25英鎊。

不過，對吃貨來說，擁有米其林三星菜品，這一個理由就足夠為它買單了。然而，更多的顧客卻是為了有機會來監(jiān)獄小游一番，四處瞅一瞅。這家監(jiān)獄餐廳另一個貴的理由，就是它的食材全都是有機無污染的。它們?nèi)縼碜员O(jiān)獄里的種植園，都是囚犯們自己種植出來的。

與一般高檔餐廳不同，每一位來這里就餐的人除了要提前預(yù)訂外，還需要接受非常嚴(yán)格的安全檢查。這里規(guī)定，食客不能攜帶手機和各種利器，在入口處就要主動上交。如若被發(fā)現(xiàn)私藏手機和利器的就餐者，警察會立即將你請出去。不僅如此，這里還嚴(yán)謹(jǐn)攜帶大量的現(xiàn)金，要求每位就餐者不能攜帶超過50英鎊的現(xiàn)金。為了安全起見，餐廳的營業(yè)時間也很短暫，只在中午12點至下午2點30分營業(yè)，其余時間就是你花再多的錢也難以一飽口福。

這里除了聘請各路米其林大廚外，其他的廚師、幫工、服務(wù)員則都是監(jiān)獄里的囚犯。但你無需為此感到恐懼，因為能來到這里服務(wù)的可都是“三好囚犯”。監(jiān)獄餐廳規(guī)定，刑期剩下六個月到一年半、表現(xiàn)良好，而且能夠管理自己情緒的囚犯才可以申請加入。由于這里名額有限，包括廚師、侍應(yīng)生和清潔工在內(nèi)，整間餐廳只需要30個人，所以在餐廳工作的囚犯都是精挑細(xì)選出來的。

對于食客來說，這或許就是一間值得到此一游的監(jiān)獄餐廳。然而，在卡迪夫監(jiān)獄的幾百名囚犯看來，這是通向正常生活的一個出口，甚至是天堂口。據(jù)英國權(quán)威調(diào)查，英國超過一半的罪犯在出獄后都會再次犯罪。監(jiān)獄里的這些人往往既沒家人，也沒技能，所以才過上了偷雞摸狗的生活。如今，監(jiān)獄餐廳為他們提供了一個機會，一個擁有一技之長的機會，更是一個回歸正常生活的機會。這里有各路米其林三星廚師親自教學(xué)，除此之外，被挑選進監(jiān)獄餐廳的囚犯還可以獲得一周近15英鎊的收入。

如果表現(xiàn)夠好，在廚藝獲得米其林廚師的肯定后，他們將能在刑滿釋放后被推薦進入米其林餐廳工作，到時他們的年收入將能達(dá)到1.9萬英鎊。而這絕對是人生步入正軌的良好開端。

編輯/賀長虹