今年的央視“3﹒15”晚會上，“餓了么”被曝光存在黑心作坊外賣，為上班族午餐提供極大方便的外賣軟件被推到了風(fēng)口浪尖。

上世紀(jì)90年代末，隨著生產(chǎn)企業(yè)搬離中心城區(qū)，一些較大的辦公樓將食堂外包，帶有福利性質(zhì)的傳統(tǒng)食堂逐漸淡出人們的視野。上班族只能在沿街小店吃快餐盒飯、面條餛飩等果腹。一開始，其花色品種多、每天不重復(fù)的優(yōu)點(diǎn)令大多數(shù)人感覺不錯。然而，在外面吃不僅價格比食堂貴，而且小店的食品安全問題也令人擔(dān)憂，于是帶飯的人增多了。一些餐飲企業(yè)、便利店也適時推出商務(wù)套餐，既保證了食品安全，也滿足了部分人群的需求。上班族對午餐的要求不高，只要快捷、干凈、營養(yǎng)合理就行了。各地政府部門也想方設(shè)法鼓勵餐飲企業(yè)做好做大“商務(wù)套餐”這塊蛋糕，以實(shí)惠、安全滿足上班族的午餐需求。

近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，通過手機(jī)客戶端叫外賣方便快捷，受到都市年輕一族的親睞。中式飯粥、面條餛飩，西式漢堡、比薩等，品種、店鋪選擇范圍很廣。越來越多的網(wǎng)絡(luò)平臺開展外賣業(yè)務(wù)，品質(zhì)良莠不齊，外賣食品衛(wèi)生質(zhì)量不能保證。這幾年，學(xué)生營養(yǎng)午餐、社區(qū)老年食堂的規(guī)范、安全模式，讓上班族羨慕不已。如何解決午餐的煩惱，還需社會各方的智慧。

無論互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展如何瞬息萬變，人們對食品新鮮、衛(wèi)生、美味的追求始終不渝。這也促使人們不斷發(fā)展新的技術(shù)，延長食物的貨架期和保質(zhì)期。氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，并逐漸走進(jìn)我們的生活，本期策劃《氣定生鮮》為你介紹如何通過改變果蔬、肉品等食物周圍的氣體成分讓它們進(jìn)入“冬眠”，鮮如新生。