李穎

近日，因涉嫌在麥盧卡蜂蜜中人為添加二羥基丙酮（DHA）和甲基乙二醛（MGO），國(guó)家質(zhì)檢總局暫停了新西蘭常青樹有限公司的對(duì)華蜂蜜出口貿(mào)易。

澳大利亞蜂蜜近期也被一項(xiàng)國(guó)際研究推上了風(fēng)口浪尖。

據(jù)Danaher博士等人在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《食品添加劑和污染物》刊登研究論文，稱對(duì)59份澳大利亞蜂蜜進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，有41份樣品都含有吡咯里西啶類生物堿（PA）的有毒物質(zhì)，澳大利亞蜂蜜可能是全球含有此類毒素最多的蜂蜜。

澳大利亞蜂蜜被曝PA毒素高

該研究報(bào)告稱，這種簡(jiǎn)稱PA的生物堿被人體大量攝入后會(huì)損傷肝臟等器官，嚴(yán)重可能導(dǎo)致肝癌。澳大利亞蜂蜜消費(fèi)者平均每日每公斤體重?cái)z入PA量為成人0.051微克，兒童0.204微克，這雖然低于澳大利亞設(shè)定的1微克安全線，但仍高于歐洲一些食品安全機(jī)構(gòu)0.007微克上限。

這一研究成果公開后，立即引起澳大利亞蜂蜜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的不滿。據(jù)澳洲當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，澳大利亞蜂蜜產(chǎn)業(yè)代表認(rèn)為，該研究采集樣本的時(shí)間是2008-2012年，而現(xiàn)在他們已通過“生物控制”方法去除了車前葉藍(lán)薊這種含有PA生物堿的植物。

澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局也在官網(wǎng)對(duì)此事件進(jìn)行了回應(yīng)，稱澳大利亞很早之前就建立了每公斤體重每天攝入PA生物堿的安全劑量，但并未將PA生物堿上升到監(jiān)管范圍，“因?yàn)槟壳皼]有證據(jù)表明日常食用蜂蜜會(huì)造成此類風(fēng)險(xiǎn)”，“只要人們常吃的蜂蜜不是來自車前葉藍(lán)薊，就不必在意其中生物堿的含量”。

盡管如此，國(guó)內(nèi)學(xué)者的對(duì)比實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，進(jìn)口蜂蜜中的有毒生物堿檢出率和含量明顯高于國(guó)內(nèi)蜂蜜，每斤售價(jià)高達(dá)1000～2000元的麥盧卡蜂蜜和產(chǎn)自新西蘭的蜂蜜檢出率均很高，“有必要對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督和預(yù)警”。

目前，澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局正在對(duì)澳洲蜂蜜中的PA及其毒性進(jìn)行研究，并等待世界衛(wèi)生組織專家組的評(píng)估。澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局認(rèn)為，澳洲蜂蜜及藍(lán)薊中的PA毒性比一些權(quán)威部門設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)低很多。

澳洲蜂蜜熱銷中國(guó)，

價(jià)格上千元/斤

盡管澳大利亞官方否認(rèn)澳洲蜂蜜的生物堿毒素最高，但此項(xiàng)研究參與者、澳大利亞毒理學(xué)家埃德加在接受媒體采訪時(shí)表示，研究發(fā)現(xiàn)幾乎每種澳大利亞蜂蜜都被污染了。有機(jī)蜂蜜、百花蜜、熱帶雨林蜜和藍(lán)花蜜是有毒物質(zhì)含量最高的。

近幾年，澳洲蜂蜜、蜂膠深受中國(guó)消費(fèi)者歡迎。中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)孫國(guó)峰表示，包括澳洲蜂蜜在內(nèi)的進(jìn)口蜂蜜正以36%左右的增長(zhǎng)率占據(jù)國(guó)內(nèi)高端蜂蜜市場(chǎng)，2014年我國(guó)進(jìn)口蜂蜜5791噸，較上一年增長(zhǎng)了39%。

孫國(guó)峰稱，澳洲蜂蜜的蜜源與中國(guó)不同，有桉樹蜜、麥盧卡蜂蜜等許多獨(dú)特品種，價(jià)格通常是國(guó)產(chǎn)蜂蜜的5-6倍。就北京地區(qū)而言，澳洲進(jìn)口蜂蜜的均價(jià)為165元/斤，麥盧卡蜂蜜更是每斤售價(jià)高達(dá)上千元，是國(guó)產(chǎn)蜂蜜的十幾倍。

盡管國(guó)內(nèi)澳洲蜂蜜銷售并未受此事件影響，但孫國(guó)峰表示，國(guó)人熱衷的澳洲蜂蜜并不一定原產(chǎn)于澳洲，也并非物超所值，“我國(guó)每年對(duì)外出口12萬噸蜂蜜，其中也包括澳大利亞，有些蜂蜜就是出口到澳洲后再貼牌返銷到國(guó)內(nèi)的。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，國(guó)內(nèi)外蜂蜜相差不大，進(jìn)口蜂蜜保質(zhì)期通常為4-5年，國(guó)產(chǎn)蜂蜜保質(zhì)期是2年，營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨著儲(chǔ)藏期的延長(zhǎng)而降低?！?/p>

網(wǎng)售的“土蜂蜜”也有貓膩

除了“洋蜂蜜”，現(xiàn)在網(wǎng)上許多商家還宣稱自產(chǎn)原蜜或純正“土蜂蜜”。電商網(wǎng)站上某店鋪所售“農(nóng)場(chǎng)自產(chǎn)土蜂蜜”售價(jià)35元/瓶（1斤），記者以批發(fā)為由要求每月供貨350瓶，賣家稱可滿足需求，批發(fā)價(jià)最低可至每瓶16元。以此計(jì)算，能從這家店批發(fā)蜂蜜一年可達(dá)2.1噸。

另一店鋪的“農(nóng)家自產(chǎn)土蜂蜜”售價(jià)僅9.9元/斤，網(wǎng)頁(yè)顯示最近銷售量為3500件。賣家稱低價(jià)是為沖銷量，并表示每月批發(fā)給記者350瓶“沒有問題”。還有商家稱，其所售“純天然土蜂農(nóng)家自產(chǎn)成熟棗花蜜”一年可賣出4噸。

中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)孫國(guó)峰提醒：目前網(wǎng)售蜂蜜許多都打著“土蜂蜜”、“100%原蜜”等旗號(hào)，蜂農(nóng)月售蜂蜜達(dá)2～3噸，但一個(gè)蜂農(nóng)通常一年的產(chǎn)量只有2噸左右，多出來的蜜很可能存在摻假情況。

此外，由于城市郊區(qū)沒有蜜源，路邊擺幾個(gè)封箱賣蜜的小販很可能只是擺擺樣子。孫國(guó)峰說，土蜂與意大利蜜蜂所采的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別不大。而在價(jià)格上，售價(jià)15元/斤以下的蜂蜜應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。

到底該如何選蜂蜜

一是用手捻。粘手、發(fā)黏的是真蜂蜜，加了糖的捻開后還是顆粒，感覺硌手，不發(fā)黏。

第二是滴一滴蜜在餐巾紙上。如果洇開了，說明蜜中含水量比較高。

第三，如果在超市中不能打開瓶蓋，可以觀察一下蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致發(fā)酵，這樣的蜜保存期短，容易壞。

第四，很多人以為結(jié)晶的蜂蜜不好，其實(shí)，除了槐花蜜、棗花蜜等以外，多數(shù)加工后的蜂蜜在低溫下都容易出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，不結(jié)晶的可能是假蜜。

一般來說，蜂蜜可以保存3年左右，保存時(shí)不放冰箱，就不會(huì)結(jié)晶；一定要把蓋子擰緊，否則空氣進(jìn)去后容易氧化，會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

如果想吃當(dāng)年的蜜，可以去蜂場(chǎng)購(gòu)買，但最好選擇本地蜂農(nóng)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和野外擺攤賣散裝蜜的最好不要買。