干檸檬泡水喝不到維生素C

很多人喜歡用干檸檬泡水，簡(jiǎn)單方便，又讓白水充滿味道。當(dāng)然也有人疑惑，干檸檬泡的水是不是富含和新鮮檸檬一樣的維生素C呢？

檸檬是人類最早發(fā)現(xiàn)的富含維生素C的水果，新鮮檸檬的維生素C含量為22毫克/100克。那么，風(fēng)干后的檸檬呢？

維生素C是一種活性較高的抗氧化劑，光和熱都會(huì)對(duì)它造成破壞，所以在脫水的過(guò)程中，高溫和冷凍都會(huì)對(duì)其中的維生素C造成極其嚴(yán)重的破壞。另外，維生素C是水溶性維生素，在有水分的環(huán)境中容易存在，當(dāng)失去水分后暴露在氧氣豐富的空氣里，容易被加速氧化破壞。

我們可以從中看出，干檸檬經(jīng)過(guò)了脫水處理，又長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，其中的維生素C含量可以說(shuō)幾乎為零。用干檸檬泡水時(shí)，其中酸酸的味道是來(lái)自于檸檬中存在的檸檬酸，并沒(méi)有維生素C存在。

因此，如果不怕麻煩，使用新鮮的檸檬切片泡水，是更好的選擇。不過(guò)值得注意的是，一定要用溫水沖泡，因?yàn)殚_(kāi)水的高溫也會(huì)把維生素C破壞掉。

（生命時(shí)報(bào)）