姜若勇 周玲玲 孫秀紅

摘 要：闡述了宿遷金針菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析了金針菜產(chǎn)業(yè)存在的主要問題和發(fā)展優(yōu)勢，提出了金針菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，以促進宿遷金針菜產(chǎn)業(yè)再度崛起。

關鍵詞：金針菜；產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；宿遷市

中圖分類號：S644.3 文獻標識碼：A 文章編號：1001-3547（2016）14-0070-04

金針菜花色黃嫩鮮艷，又名黃花菜，系百合科萱草屬多年生宿根草本花菜，富含花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，不僅具有觀賞和食用價值，而且有清除動脈內的沉積物、增強記憶等較高的醫(yī)療和保健價值[1，2]。目前，金針菜市場需求逐年上升，是農業(yè)中的朝陽產(chǎn)業(yè)，然而，自20世紀末，其生產(chǎn)規(guī)模出現(xiàn)全國性下滑。

金針菜原是宿遷市傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品，以品質優(yōu)良馳名中外，20世紀80年代，全市金針菜總生產(chǎn)面積為10 000 hm2，但目前已不足300 hm2。重振當年金針菜生產(chǎn)雄風，是當前宿遷市政府、推廣部門、科研單位的重要課題。

1 金針菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢

1.1 氣候優(yōu)勢

宿遷市地處江蘇省北部，位于北緯33°8′～34°25′，東經(jīng)117°56′～119°10′，屬暖溫帶季風性氣候，光熱資源比較優(yōu)越，四季分明，氣候溫和，年均氣溫14.2℃，年均降水量910 mm，太陽總輻射量約為489.53 kJ/cm2，全年日照時數(shù)2 271 h；無霜期較長，平均為211 d，初霜期一般在10月下旬，降雪初日一般在12月中旬初，年活動積溫5 189℃，全年作物生長期為310.5 d。優(yōu)良的氣候條件為金針菜的生長提供了良好的自然環(huán)境。

1.2 生態(tài)優(yōu)勢

宿遷是傳統(tǒng)的農業(yè)大市，是江蘇農業(yè)份額占比最高、建市時間最短的地級市。歷屆市委、市政府始終堅持生態(tài)立市的發(fā)展理念，什么條件都可以降低，唯獨環(huán)保的門檻、標準一點都不能降低。宿遷的工業(yè)起步晚，沒有污染性工廠企業(yè)和外來污染源，農業(yè)生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越。

2015年對農業(yè)標準化示范基地的土壤、水源、大氣、栽培基質等進行檢測，結果表明，各項指標均達到綠色農產(chǎn)品生產(chǎn)標準，是生產(chǎn)優(yōu)質金針菜的理想之地。

1.3 歷史優(yōu)勢

宿遷市金針菜是江蘇省著名的地方土特產(chǎn)品，1577年宿遷《萬歷志》中記載，宿遷自古以來是我國著名的金針菜產(chǎn)區(qū)，早年金針菜曾作為貢品，并曾沿古運河行銷南北[3]。1931年前后，栽培面積3 540 hm2，20世紀80年代，全市金針菜總生產(chǎn)面積達10 000 hm2，產(chǎn)品銷往中國港、澳、臺地區(qū)及西歐。

“丁莊大菜”是宿遷金針菜代表，聞名國內外市場。1910年展于南洋勸業(yè)會；1938年展于巴拿馬國際博覽會并獲金獎；在1984年商業(yè)部于長沙召開的全國優(yōu)質金針菜制標會議上，“丁莊大菜”作為標準菜向全國推薦；1988年在上海舉辦的“長城杯”食品大賽中喜獲“金龍獎”。1978年上?？萍汲霭嫔绯霭娴摹豆纺媳必泴嵱檬謨浴贩Q贊“‘丁莊大菜是國內外市場享有盛譽的干果干菜，金針菜質量以江蘇最好，尤以江蘇宿遷產(chǎn)品品質特佳”；1983年中國旅游出版社出版的《中國名食指南》稱“金針菜為江蘇宿遷縣特產(chǎn)[3]”。

2 金針菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 自然風險存在

金針菜采收期為6月中下旬至8月上旬，這一階段氣候特點為高溫多雨，當天中午采回的金針菜，如不及時蒸餾、晾曬，花蕾受高溫影響很快開花腐爛，品質、口感變劣，造成經(jīng)濟損失[4]。

因而，在陰雨天，面積不大的種植戶，可以用冰箱（柜）對金針菜鮮品或蒸餾后的半成品短期貯存，避免或減少損失；面積較大而沒有冷庫、烘干設備的適度規(guī)模種植戶則不可避免會有損失。

2.2 生產(chǎn)規(guī)模較小，生產(chǎn)技術不規(guī)范

金針菜生產(chǎn)鼎盛時期，宿遷市宿豫、沭陽、泗陽3個縣（區(qū)）的40多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植金針菜，總面積10 000 hm2。目前，由于各種原因，只有宿豫區(qū)丁嘴鎮(zhèn)、泗陽縣三莊鄉(xiāng)、沭陽縣悅來鎮(zhèn)種植金針菜，總面積300 hm2，其中宿豫區(qū)丁嘴鎮(zhèn)種植面積較大，在270 hm2左右，主要集中在登山村，周夏村也有少許種植，丁嘴、牌坊兩村更少；泗陽縣三莊、鄭樓兩鄉(xiāng)有小面積種植，零星分布于庭前院后；沭陽縣悅來鎮(zhèn)大方村種植10 hm2左右。

宿遷金針菜的生產(chǎn)和初加工主要是分散經(jīng)營，缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)加工技術標準；而以農戶為主的零星栽培方式管理難度大，不利于標準化技術的推廣；當?shù)亟疳槻硕嗖捎脗鹘y(tǒng)的手工采摘，效率低下；此外，金針菜栽培技術也不規(guī)范，施肥、病蟲防治等田間措施不到位，影響了金針菜產(chǎn)量和品質的提高。

2.3 加工產(chǎn)業(yè)尚處于初級階段

目前，宿豫區(qū)丁嘴鎮(zhèn)建有2個金針菜初級加工企業(yè)，均是利用財政項目資金建設，均有金針菜鮮品冷藏庫、鍋爐蒸餾烘干成套設備，其中1家企業(yè)的冷藏庫及設備閑置，年久不能使用；而另1家企業(yè)于2014年興建，冷藏庫容量2 700 m3，可一次性冷藏鮮菜600 t，每年實際冷藏鮮菜800 t，鍋爐蒸餾烘干成套設備日可蒸餾、烘干鮮菜10 t，實際年蒸餾鮮菜1 000 t，但蒸餾后的金針菜多用日光晾曬，烘干設備使用頻率不高。

3 金針菜產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

3.1 從業(yè)人員老齡化

金針菜是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，采摘期在每年6～8月的高溫多雨季節(jié)，勞動強度大；地方經(jīng)濟快速發(fā)展，農村青壯勞動力多從事二三產(chǎn)業(yè)，從事傳統(tǒng)的金針菜生產(chǎn)的是農村“三八六零”人員，一家一戶單體種植，規(guī)模小、產(chǎn)量低。例如，某老板承包了宿豫區(qū)丁嘴鎮(zhèn)登山村的土地，適度規(guī)模種植金針菜，雇傭人員均為60歲以上的老年人，生產(chǎn)效率不高。

3.2 科研推廣乏力

發(fā)展金針菜產(chǎn)業(yè)沒有科研或育種單位提供科技支撐，不能對品種進行提純復壯，生產(chǎn)品種退化，植株大小參差不齊，薹高、分蘗差異較大；民間盲目引種，品種間混雜現(xiàn)象較嚴重，有的地塊雜株率在25%以上，造成產(chǎn)量低而不穩(wěn)，產(chǎn)量和質量不能滿足市場需求[4]。

本地金針菜生產(chǎn)單憑傳統(tǒng)經(jīng)驗，缺少技術推廣人才，田間施肥重無機肥輕有機肥，重氮磷肥輕鉀肥、微肥，有機肥施用只占總施肥量的10%左右，只有15%的農戶施用三元復合肥，幾乎不使用防止落蕾的硼肥；另外，缺乏病蟲害預測和指導防治等相關技術[4]。

3.3 排灌配套不到位

宿遷春夏降雨年度間變化較大，干旱往往造成金針菜病害以及紅蜘蛛、蚜蟲等蟲害暴發(fā)，植株生長發(fā)育不良，影響產(chǎn)量和品質；雨澇時田間積水不能快速排放，明澇、暗漬漚根，導致金針菜生長緩慢，產(chǎn)量降低。

一些地方的金針菜栽植田依然存在旱不能灌、澇不能排的現(xiàn)象，而單干戶對此問題無法有效解決；另外，金針菜生產(chǎn)效益不穩(wěn)定，從業(yè)人員的生產(chǎn)積極性不高，不愿意投入資金改善田間排灌設備。

4 金針菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議

4.1 政府應加大對金針菜產(chǎn)業(yè)的扶持

發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)金針菜，通過政府引導、扶持等，促進產(chǎn)業(yè)快速擴張。例如，利用農業(yè)開發(fā)項目資金，對生產(chǎn)基地溝、渠、路、電以及排灌工程實施配套建設，保障生產(chǎn)；利用現(xiàn)代園藝設施項目資金，對促成栽培所需的鋼架大棚、日光溫室以及噴、微、滴灌等進行先建后補，提升生產(chǎn)設施檔次；利用農業(yè)示范推廣類項目資金，對優(yōu)良品種、栽培技術給予物化補貼，實行科技先導；扶持合作社建設，服務產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，抱團發(fā)展，以此扶持金針菜產(chǎn)業(yè)快速擴張[5]。

4.2 擴大生產(chǎn)規(guī)模和推廣標準化生產(chǎn)

當前宿遷地方金針菜生產(chǎn)方式，仍以傳統(tǒng)一家一戶分散栽種為主。一些資金雄厚的老板，有承包農村適度規(guī)模土地的愿望，但對產(chǎn)業(yè)選擇缺乏研究，把握不準。

做大宿遷地方金針菜產(chǎn)業(yè)，應將分戶小面積種植和大戶適度規(guī)模生產(chǎn)相結合。在金針菜生產(chǎn)傳統(tǒng)區(qū)域宣傳、鼓勵千家萬戶恢復金針菜種植，因為他們有種植經(jīng)驗，懂生產(chǎn)加工技術，雖然單體規(guī)模小，但可積小流成大海，若將他們組織起來，以合作社牽頭，分戶種植，可實現(xiàn)較高的效益，促進產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。對于承包適當規(guī)模土地的大戶，他們資金雄厚，思想理念前沿，接受新理念、新品種、新技術，發(fā)展起點高，單體發(fā)展規(guī)模大，引導他們從事金針菜產(chǎn)業(yè)，有利于金針菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，隨著產(chǎn)業(yè)的推進，這些大戶將成為地方金針菜產(chǎn)業(yè)的有生力量。

4.3 建立高效金針菜生產(chǎn)基地

科技是第一生產(chǎn)力，是省工節(jié)本增效的最佳途徑。宿遷市農業(yè)科研、推廣部門應在促進金針菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上通力合作，在金針菜產(chǎn)區(qū)推廣應用先進的品種和技術，建設優(yōu)質金針菜生產(chǎn)基地。

科研部門在兩方面加強攻關，快速將成果轉化應用于生產(chǎn)。一是收集地方傳統(tǒng)金針菜品種小黃殼、大烏嘴、大菜、大八權、秋八尺等[3]，開展提純復壯、組織快繁、規(guī)模生產(chǎn)、推廣應用；二是利用地方品種與引進新品種進行雜交育種，選育出早熟、優(yōu)質、抗逆、高產(chǎn)等品種。

技術推廣部門在金針菜技術人員配備、提高等方面要予以重視，加大金針菜新品種、新技術、新模式的示范推廣力度，做到技術培訓到位、生產(chǎn)指導到位、接受咨詢到位。

4.4 全面發(fā)展金針菜產(chǎn)業(yè)

鑒于消費者對鮮品金針菜的消費量逐年增加，應引進早熟優(yōu)質金針菜品種栽培，加快基礎設施配套建設，將金針菜鮮品采收期從常規(guī)的6月初提早至5月初[4]，滿足人們對金針菜提早嘗鮮的需求；同時配合生產(chǎn)遲熟品種，拉長鮮品供應期，提高經(jīng)濟效益；栽培高產(chǎn)品種，提高單位面積的干品產(chǎn)量，實現(xiàn)生產(chǎn)效益的提升，提高生產(chǎn)者積極性，同時滿足消費者對干品金針菜的需求；早熟紫花是宿遷傳統(tǒng)食藥兼用金針菜品種，可擴大種植功能性金針菜，拓展產(chǎn)業(yè)內涵；將地方觀賞金針菜試驗種植，用于綠化造景，增加經(jīng)濟效益，逐步拓展市場。

4.5 生產(chǎn)、加工、銷售標準化，確保金針菜產(chǎn)品質量安全

標準化生產(chǎn)是農業(yè)發(fā)展的必然選擇，宿遷金針菜生產(chǎn)也要著眼長遠，狠抓生產(chǎn)安全質量，制定并實施生產(chǎn)、加工、銷售等技術規(guī)程，規(guī)范從業(yè)人員生產(chǎn)行為，加大對市場、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴格按標準使用投入品，建立產(chǎn)品可追溯體系，加大對上市金針菜產(chǎn)品的檢測頻率，確保上市金針菜產(chǎn)品安全，保障產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展[6]。

4.6 創(chuàng)新思維做強產(chǎn)業(yè)

學習河北漢中、江蘇興化等地成功舉辦油菜花節(jié)，利用油菜花旅游觀光促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗，在宿遷旅游景點規(guī)劃種植金針菜，將金針菜規(guī)模基地列入旅游景點，讓人們了解宿遷金針菜產(chǎn)業(yè)，購買宿遷金針菜產(chǎn)品。家庭農場、現(xiàn)代園區(qū)是人們居家休閉觀光采摘的良好園地，動員有關單位開辟金針菜種植專區(qū)，滿足人們的視覺、采摘、食味需求[7，8]。同時，通過電視、報紙等媒體加大對宿遷金針菜的宣傳，拉動發(fā)展，做強產(chǎn)業(yè)。

4.7 建設龍頭企業(yè)，帶動發(fā)展，促進轉化增值

建設龍頭企業(yè)是以生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品總量的增加為前提，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，建設龍頭企業(yè)勢在必行。龍頭企業(yè)可以把分散小戶、適度規(guī)模大戶以及市場有機結合起來，引導生產(chǎn)、加工增值、拓展市場、保護產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)金針菜的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[9]。通過培育、引資等手段，吸納民間、工商、外地資本融入金針菜產(chǎn)業(yè)，參與金針菜生產(chǎn)、加工、銷售各個環(huán)節(jié)，完成產(chǎn)業(yè)鏈式功能，提高效益。

參考文獻

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