胡勝男

毛豆 毛豆富含植物蛋白，鉀、鎂元素，B族維生素，膳食纖維，有助于控制血糖和血脂。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來(lái)炒著吃。

紅豆 從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當(dāng)成主食的餡料，如紅豆包。

豌豆 豌豆很適合秋天食用。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。

蕓豆 帶皮蕓豆含鈣較高。蕓豆可以煮熟后用來(lái)制作零食，還可以用來(lái)燉排骨。

蠶豆 蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。還含有磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。