王宇菁

在“白酒金三角”產業(yè)帶上，有中國酒業(yè)最引人矚目的三個行業(yè)盛會，分別是在四川瀘州召開的中國國際酒業(yè)博覽會、在四川成都召開的全國糖酒商品交易會，以及在貴州貴陽召開的中國（貴州）國際酒類博覽會。

2016年3月，四川瀘州和成都先后迎來了第10屆中國國際酒業(yè)博覽會及第94屆糖酒會。貴州省經濟和信息化工作委員會相關負責人表示，將依據(jù)《貴川兩省白酒產業(yè)合作會談備忘錄》，與四川省經信委一起，整合成都、貴陽、瀘州三地的展會，包括酒博會、糖酒會等，以期打通產業(yè)鏈，共同推動白酒“金三角”的健康發(fā)展。

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉指出，中國白酒是“世界上工藝最復雜，生產周期最長，生產成本最高，對人感官沖擊最豐富的蒸餾酒”。白酒釀造技術的停滯不前，是導致白酒深陷同質化“泥潭”的根本原因。對此，白酒行業(yè)正從規(guī)模效益向品質、特色效益轉變，追求品質、特色是酒產業(yè)未來的發(fā)展方向。

參展企業(yè)認為，企業(yè)通過紀念酒發(fā)放、品酒活動等方式，提供了與經銷商、消費者密切接觸的機會。展會帶來的“集聚效應”，不僅提振了消費者信心，也增強了品牌影響力。

展會經濟的“集聚效應”

“企業(yè)在展會上可與來自全國各大酒類品牌經銷商和品牌運營商代表合作，昭示‘參與感和‘儀式感。”茅臺集團習酒公司營銷總顧問徐郢告訴《中國名牌》，“品牌最重要的任務是用高品質產品與消費者充分溝通，從而給商業(yè)下游以信心、讓經銷商安心，使企業(yè)、經銷商和消費者三方形成良性互動。畢竟，經銷商的信心來自消費者信任，消費者的信任來自良好的體驗。”

“有意思的是，糖酒會除聚集大量國內外傳統(tǒng)型生產企業(yè)和渠道采購商參展外，包括酒仙網、旁邊、酒業(yè)家在內的互聯(lián)網及移動互聯(lián)網基因企業(yè)也參與其中，且參與熱度越來越高。糖酒會期間成都地標建筑世外桃源大劇場幾乎被互聯(lián)網公司承包了，幾乎每天一個重量級的會議或演講?！毙燠硎荆斑@恰恰說明，互聯(lián)網企業(yè)也需要能夠產生‘集聚效應的場所，把線上的影響力集聚擴散到線下，系統(tǒng)提升品牌話語權?！?/p>

借助展會的“東風”，瀘州、成都等地都嘗到了展會經濟的“甜頭”。瀘州市博覽局局長何躍稱，瀘州酒博會的經濟效益產出比為1：9，此外還拉動當?shù)亟煌?、餐飲、住宿及旅游業(yè)發(fā)展，成為發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)的引擎。

據(jù)悉，2016年成都糖酒會酒類成交總額為118.7億元，而2016年瀘州酒博會酒類成交總額為126.6億元。

“金三角”的跨省合作

業(yè)內人士指出，我國釀酒版圖中的“白酒金三角”，指的是貴州遵義、四川瀘州、四川宜賓構成的三角地帶。其中，貴州是全國醬香型白酒發(fā)源地和主產區(qū)，四川近年來則穩(wěn)居我國濃香型白酒產量之首。

“對比三地展會發(fā)現(xiàn)，成都的糖酒會不僅承擔著白酒的展銷任務，也承擔了快消品的展示與交流任務；瀘州則以白酒立市，博覽會側重展示瀘州白酒產業(yè)鏈及相關技術研討和推介；自貴州酒博會自2015年引入國際知名賽事——布魯塞爾國際烈性酒大賽后，更具國際化交流平臺之感?！毙燠f。

貴州省經信委負責人表示，將依據(jù)《貴川兩省白酒產業(yè)合作會談備忘錄》，與四川省經信委一起，整合成都、貴陽、瀘州三地的展會，包括酒博會、糖酒會等，以期打通產業(yè)鏈，共同推動白酒“金三角”的健康發(fā)展。另外，憑借“一帶一路”之國家戰(zhàn)略，充分借鑒國外酒業(yè)品牌產區(qū)建設經驗，探索產業(yè)資源整合的途徑與方法。

據(jù)悉，貴州、四川兩省于2015年簽訂了《貴川兩省白酒產業(yè)合作會談備忘錄》，意圖共同打造中國最具特色的醬香型、濃香型高端白酒產業(yè)基地及具有世界知名度、國際影響力的白酒區(qū)域品牌。

對此，中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍認為：“同屬中國白酒適宜發(fā)展區(qū)域的川貴兩省，一旦協(xié)同展開市場宣傳與策劃，將帶動區(qū)域品牌的打造，產生正向溢出效應?！?/p>

走出同質化“泥潭”

事實上，業(yè)內對白酒的同質化問題熱議已久。業(yè)內人士認為，作為風味食品，白酒個性特征和風格是其生命源泉。因此，把握大環(huán)境下消費趨勢的改變，深入了解消費習慣與需求的變化，才能精準營銷。

“僅從外觀包裝來看，不少產品令人倍感審美疲勞。而白酒釀造技術的停滯不前，是導致白酒深陷同質化‘泥潭的根本原因?！毕蚪≤娬f，“消費時代的變遷，讓消費者對香型、口感及價位，具有個性化、多元化需求。如何將白酒趨向于正式場合飲用的形象，變成為能夠提供感官精神享受，同時有益健康的形象，成為行業(yè)轉型升級必需關注的問題?！?/p>

徐郢介紹，品酒活動是了解消費者口味偏好的途徑。2016年，習酒將在貴州遵義、貴陽、黔東南等省內重點市場，及山東、河南、廣州、江蘇、浙江等省外重點市場，連續(xù)舉辦上百場次“我是品酒師——2016習酒全國消費者體驗互動活動”為主題的消費者品酒體驗活動，現(xiàn)場講解白酒常識、普及品酒知識、選取“中國民間品酒大使”，并發(fā)放小禮品及品鑒酒，回饋消費者。

“為增加消費者的參與度、提升體驗感，普通消費者也將被邀請參與品酒活動。當?shù)匾庖婎I袖、習酒粉絲、現(xiàn)場熱心觀眾、網絡報名觀眾都可參與到該活動中來。”徐郢說，“我們會選擇安靜整潔獨立的封閉空間，這樣有利于品酒的氛圍不受干擾。同時，選擇不同香型或同香型不同產品酒進行‘明品‘盲品對比，教授品酒知識，讓更多消費者了解健康白酒的工藝區(qū)隔、口感區(qū)隔，培養(yǎng)消費習慣，從而更準確地把握市場需求。”

瀘州老窖銷售公司常務副總經理李小剛在糖酒會上表示，通過與眾多平臺合作及實踐和市場調研，600元以上的高端酒和100元左右的低端酒市場集中度高。但是，300元檔位的市場仍然是一片藍海，擁有諸多消費者且缺乏競爭，存在一個相對大的消費空間，而消費者的這一需求是行業(yè)發(fā)展的動力源泉。

面對白酒行業(yè)產能過剩的現(xiàn)狀，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉指出：“中國白酒被稱為‘世界上工藝最復雜，生產周期最長，生產成本最高，對人感官沖擊最豐富的蒸餾酒。品質、特色是酒產業(yè)發(fā)展的方向。酒產業(yè)從規(guī)模效益向品質、特色效益轉變是順勢而為，由傳統(tǒng)釀造向智能、智慧釀造轉變是產業(yè)發(fā)展新機遇。不過，智能化不能完全取代釀酒大師的技藝，在智能化基礎上，大師技藝更能展現(xiàn)無限魅力?！?/p>