美國伊利諾伊大學的一項最新研究顯示，食用西蘭花可以預防肝癌，而且有助于防止脂肪肝和非酒精性脂肪肝的發(fā)展。研究顯示，略微蒸或炒西蘭花是最好的食用方式，這種方法可以吃到蔬菜中的抗癌化合物。西蘭花的近親花菜或甘藍小包菜可能有同樣的效果，但還需進一步研究。