老年人的記憶力隨著身體各器官的老化而減退，這是自然規(guī)律，也是正?，F(xiàn)象。要延緩記憶力衰退和增強(qiáng)記憶力，最重要的是及時(shí)適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我推薦黃豆核桃燉魚頭，這可以幫助廣大老年讀者增強(qiáng)記憶力。

制作核桃燉魚頭需要淡水魚頭250克，核桃肉25克，黃豆50克，食鹽適量。將魚頭劈開(kāi)、洗凈，加適量清水，與核桃肉、黃豆同燉一個(gè)半小時(shí)。加食鹽調(diào)味，將湯與湯渣一次吃完，一日一次，連用10天?？山∧X養(yǎng)腦，提高記憶力。

專家點(diǎn)評(píng)：核桃性溫、味甘，有健脾益腎、補(bǔ)血潤(rùn)肺等功效。中醫(yī)講“腎主髓”，補(bǔ)腎即可生髓?，F(xiàn)代研究也證實(shí)核桃可減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病患者有益。核桃中具有對(duì)人體極為重要的賴氨酸，可防止細(xì)胞老化，有效改善記憶力，延緩衰老并潤(rùn)澤肌膚。所以吃核桃對(duì)大腦很有益。

魚頭富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)好，口味佳，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老很有益處。

早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，黃豆就被列為五谷之一。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量最高?？梢?jiàn)核桃黃豆燉魚頭對(duì)心、腦很有益處，非常適合現(xiàn)代的腦力勞動(dòng)者食用。