郜晉亮

青?；ブh八眉豬屬華北型豬種，因其頭狹長、耳朵下垂、額有縱行倒八字紋，故稱為“八眉豬”，當(dāng)?shù)厝擞址Q其“大耳朵”。八眉豬在青海約有4000年的馴養(yǎng)歷史，是高原特定環(huán)境下經(jīng)過長期自然和人工選擇而形成的地方豬種，主產(chǎn)區(qū)位于湟水河流域，中心產(chǎn)區(qū)就在互助縣。

作為青海唯一的地方豬種，八眉豬也曾擁有輝煌的歷史。上世紀(jì)八九十年代，互助縣農(nóng)戶幾乎家家養(yǎng)豬，那時(shí)，互助土豬肉占據(jù)著青海豬肉消費(fèi)市場(chǎng)的半壁江山。但隨著農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工、豬價(jià)波動(dòng)以及洋品種和外來豬肉競(jìng)爭壓力的加大，八眉豬很快就失去了原有的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展開始走下坡路。一個(gè)地方土品種，如何才能走出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困局？

做足資源

要挖掘資源優(yōu)勢(shì)，不僅要有資源，更要做優(yōu)、做足資源

這幾年，不乏北上廣等一線城市的客商來互助恰談合作，但大多一開口就要求每年供應(yīng)上千噸的八眉豬肉。由于總量不足，這些合作往往還沒開始就夭折了。據(jù)調(diào)查，其原因主要有三方面，一是互助八眉豬作為國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，一段時(shí)期內(nèi)重保護(hù)輕開發(fā)。二是受到國內(nèi)生豬價(jià)格波動(dòng)影響，養(yǎng)殖規(guī)模長期未得到大的提升。三是八眉豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)的基礎(chǔ)性工作還做得不足。

互助縣八眉豬原種繁育場(chǎng)場(chǎng)長許發(fā)芳說：“要不是國家的保護(hù)政策，這個(gè)品種早就滅絕了。這些年，我們重點(diǎn)工作就是八眉豬保護(hù)與選育，以至于在產(chǎn)業(yè)開發(fā)上落在了后面。”

青海省農(nóng)牧業(yè)科技創(chuàng)新生豬產(chǎn)業(yè)平臺(tái)首席專家、省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院研究員周繼平告訴記者，八眉豬種群在最低谷時(shí)，存欄的原種母豬不到100頭。經(jīng)過多年的努力，到目前能繁母豬達(dá)到了500多頭，公豬30多頭。要是保護(hù)不好這個(gè)土品種，還談什么開發(fā)。

為做大做強(qiáng)八眉豬產(chǎn)業(yè)，互助縣這些年一直在加快推進(jìn)八眉豬基地建設(shè)，在養(yǎng)殖總量和出欄總量上尋求突破。目前，全縣已建成萬頭豬場(chǎng)7個(gè)、千頭豬場(chǎng)26個(gè)、百頭豬場(chǎng)135個(gè)、八眉豬養(yǎng)殖基地村40個(gè)，生豬飼養(yǎng)量達(dá)到101萬頭，出欄達(dá)到50萬頭以上。

許發(fā)芳坦言：“八眉豬開發(fā)的基礎(chǔ)工作做得還不夠。比如，消費(fèi)者認(rèn)可八眉豬肉，認(rèn)為它比其他豬肉好吃，但究竟好在什么地方，卻缺乏科學(xué)數(shù)據(jù)的支撐。我們目前正在做肌間脂肪的測(cè)定，有了這些數(shù)據(jù)，對(duì)進(jìn)一步開發(fā)八眉豬將會(huì)有很大的幫助?！?/p>

為了把八眉豬資源做優(yōu)做足，“十三五”期間，互助縣將創(chuàng)新生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，加大對(duì)八眉豬種質(zhì)資源保護(hù)的力度，財(cái)政投入必要的保護(hù)經(jīng)費(fèi)，扶持八眉豬原種繁育場(chǎng)和保種場(chǎng)做大做強(qiáng)，提高供種能力。同時(shí)，對(duì)全縣養(yǎng)殖30頭以上的規(guī)模戶予以重點(diǎn)扶持，促進(jìn)養(yǎng)殖基地村和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)，提高八眉豬養(yǎng)殖總量，確保加工企業(yè)原材料供給。

重塑品牌

高原、生態(tài)、綠色、有機(jī)，只有品牌叫響，身價(jià)才能倍增

在青海中厚農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限責(zé)任公司采訪時(shí)，恰巧遇上了從西安來洽談業(yè)務(wù)的個(gè)體老板王鵬飛。他之所以來這里，正是看上了互助八眉豬優(yōu)質(zhì)的肉品，還打算把肉帶回西安，向當(dāng)?shù)鼐频晖扑]互助八眉豬肉系列菜品?！敖鼛啄?，一些土品種的豬肉在西安市場(chǎng)很受歡迎。八眉豬是這里獨(dú)一無二的地方品種，而且又有高原原生態(tài)、純凈的生長環(huán)境，到了西安競(jìng)爭力肯定不弱。假如一個(gè)酒店一天能用50斤八眉豬肉，那就會(huì)是很大的市場(chǎng)。”

這個(gè)例子說明互助八眉豬是很出名的，不然也不會(huì)吸引外地的客商?；ブ嗣钾i有名嗎？肯定有。但有名并不能與品牌等同，一個(gè)優(yōu)秀品牌的形成需要漫長的過程。

八眉豬原種豬肉質(zhì)鮮美，但育肥緩慢，正常飼養(yǎng)要一年才能出欄，經(jīng)濟(jì)效益并不看好。近年來，互助縣依托八眉豬原種繁育場(chǎng)、保種場(chǎng)以及八眉豬繁育基地，采用保護(hù)與純繁相結(jié)合的方式，建立了高原瘦肉型豬的繁育體系，充分發(fā)揮雜交優(yōu)勢(shì)，提高了生產(chǎn)效益。

為了更好地打響品牌，互助縣曾嘗試進(jìn)行八眉豬的育肥，以原種豬打市場(chǎng)，向大酒店、旅游景點(diǎn)進(jìn)行推廣，帶動(dòng)商品豬市場(chǎng)，積極打造“高原、綠色、有機(jī)”生豬品牌，開發(fā)八眉豬系列產(chǎn)品的精深加工。經(jīng)過多年的努力，“互助八眉豬”“互媚”“互黑眉”“青藏中厚”“松多牧場(chǎng)”“渾王府”等一批互助八眉豬品牌在國內(nèi)市場(chǎng)嶄露頭角。

現(xiàn)在看來，這些工作對(duì)互助八眉豬品牌創(chuàng)建都有著重要的作用，其品牌影響力也在逐步提高。但隨著市場(chǎng)需求端的變化，原有的品牌發(fā)展方向已經(jīng)不能滿足發(fā)展的需要。為了做大做強(qiáng)互助八眉豬產(chǎn)業(yè)，互助縣提出要重塑八眉豬品牌。

互助縣畜牧局副局長星全鵠說：“今年將通過招商引資的方式，引進(jìn)一個(gè)實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)。同時(shí)與科研院所合作，開發(fā)市場(chǎng)需求緊俏的八眉豬‘黑系，打造具有高原、生態(tài)、綠色、有機(jī)特性的‘黑系品牌?！?/p>

周繼平與青海中厚農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司合作的一個(gè)項(xiàng)目，也正是開發(fā)互助八眉豬“黑系”產(chǎn)品。他說：“通過這幾年的調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的黑系土豬備受消費(fèi)者青睞，要乘著這股東風(fēng)，瞄準(zhǔn)中高端市場(chǎng)，打造互助八眉豬‘黑系品牌，提高互助八眉豬的身價(jià)?！?/p>

打造龍頭

產(chǎn)業(yè)鏈延伸，科技創(chuàng)新，市場(chǎng)培育，農(nóng)戶聯(lián)動(dòng)，讓政府和企業(yè)各歸其位

說起互助八眉豬的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，互助縣八眉豬養(yǎng)殖協(xié)會(huì)會(huì)長王文福有很多的想法。不過想法歸想法，真正付諸實(shí)踐還是兩碼事。王文福說：“協(xié)會(huì)成立之初，我們也嘗試過與超市對(duì)接去做銷售，但是考慮到成本問題，沒干多久就停了。單靠協(xié)會(huì)的力量去搞加工、銷售，在實(shí)際操作上很難。這些工作應(yīng)該交給企業(yè)做，協(xié)會(huì)的主要任務(wù)就是做好服務(wù)?！?/p>

為了解決好八眉豬發(fā)展的問題，互助縣專門成立了兩個(gè)機(jī)構(gòu)，一個(gè)是八眉豬養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，另一個(gè)是八眉豬研發(fā)中心。但是，在八眉豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，這兩個(gè)機(jī)構(gòu)卻有一種力不從心的感覺。其實(shí)，正如王文福所言，政府把該做的服務(wù)做好了，企業(yè)才能放手去干。

青海中厚農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司正是近兩年成長起來的專業(yè)從事互助八眉豬開發(fā)的龍頭企業(yè)。憑借著與八眉豬養(yǎng)殖農(nóng)戶形成的聯(lián)動(dòng)關(guān)系，中厚公司獲得了豐富的加工原料。公司副總經(jīng)理王紹宗介紹，僅去年一年，從農(nóng)戶手中收購來的八眉豬就占到了20%，這不僅對(duì)企業(yè)有好處，對(duì)農(nóng)戶好處更多。去年全年，中厚公司互助八眉豬生鮮肉銷售收入達(dá)到2000多萬元，深加工產(chǎn)品銷售收入也超過200萬元。

王紹宗說：“目前，公司的發(fā)展主要以省內(nèi)市場(chǎng)的培育為主，我們專門開設(shè)了體驗(yàn)店，用來重新塑造互助八眉豬的品牌形象。此外，我們專門建立了自己的銷售網(wǎng)絡(luò)和直銷店，開發(fā)了具有地方特色的八眉豬肉深加工產(chǎn)品?！?/p>

目前，青海中厚農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司已經(jīng)開發(fā)出了多種口味的互助八眉豬風(fēng)干肉、肉脯、肉干等旅游休閑食品。王紹宗說：“雖然現(xiàn)在，旅游休閑食品的銷售占比還很小，但今后絕對(duì)有很好的市場(chǎng)前景。”

星全鵠說：“在互助八眉豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，龍頭企業(yè)的一個(gè)很重要的作用就是有效地延伸產(chǎn)業(yè)鏈，其中八眉豬肉的深加工就是其方向之一。從今年起，我們將投巨資建設(shè)八眉豬產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖基地和八眉豬營銷體系，引導(dǎo)和扶持八眉豬主要養(yǎng)殖企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高養(yǎng)殖效益，積極開展畜產(chǎn)品精深加工，培育起點(diǎn)高、規(guī)模大、帶動(dòng)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)。”