潘春磊，盛春鴿，史磊，董雪梅，王金賀，劉姿彤，張鵬，于海洋，王延鋒

(黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江牡丹江157041)

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利用玉米芯栽培黑木耳試驗研究

潘春磊，盛春鴿，史磊，董雪梅，王金賀，劉姿彤，張鵬，于海洋，王延鋒*

(黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江牡丹江157041)

摘要：以玉米芯替代木屑作為基質(zhì)栽培黑木耳新品種“牡耳一號”，試驗設(shè)置5個配方，玉米芯添加量分別為0、15%、30%、45%、60%。試驗結(jié)果表明：玉米芯替代量為30%時，接菌后菌絲萌發(fā)快，生長期間菌絲濃密潔白，污染率低，開口后菌絲愈合快，原基形成早，較其它配方木耳產(chǎn)量高。

關(guān)鍵詞：玉米芯；栽培；木耳

木耳(Auricularia heimuer F. Wu, B.K. Cui & Y.C. Dai)[1]又稱云耳、光木耳，其營養(yǎng)豐富、脆嫩可口，具有重要的食用與藥用價值[2]。我國是最早栽培黑木耳的國家，迄今已有一千多年的栽培歷史[3]。正所謂“世界黑木耳看中國，中國黑木耳看雪城”，黑龍江省由于獨特的氣候使木耳品質(zhì)優(yōu)于其它產(chǎn)區(qū)，黑木耳產(chǎn)量居全國首位[3]。2012年9月1日，牡丹江市被國際食用菌學(xué)會授予“世界黑木耳之都”稱號[4]。

黑木耳屬于木腐型食用菌，栽培原料以木屑為主，隨著黑龍江木耳產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，其栽培原料短缺、原料價格上漲等一系列亟待解決的問題也隨之暴露出來[5]。尤其自2014年起，黑龍江省重點國有林區(qū)天然林商業(yè)性采伐全面停止，原材料問題更是成為制約黑木耳栽培發(fā)展的主要因素[5]。因此尋求一種能夠替代木屑的栽培原料就顯得尤為迫切。本研究以2013年省審木耳品種“牡耳一號”為試驗材料，以玉米芯為栽培原料，探討玉米芯栽培“牡耳一號”的最適配方，從而為玉米芯栽培“牡耳一號”提供一定的指導(dǎo)和借鑒，為木耳新品種“牡耳一號”的栽培推廣提供理論數(shù)據(jù)和技術(shù)支持。

1材料與方法

1.1供試菌株

牡耳一號，由黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院食用菌室提供。

1.2基質(zhì)配方

試驗設(shè)置5組配方。

CK：木屑85%、麩皮13.5%、石膏1%、石灰0.5%；

配方1：玉米芯15%、木屑70%、麩皮13.5%、石膏1%、石灰0.5%；

配方2：玉米芯30%、木屑55%、麩皮13.5%、石膏1%、石灰0.5%；

配方3：玉米芯45%、木屑40%、麩皮13.5%、石膏1%、石灰0.5%；

配方4：玉米芯60%、木屑25%、麩皮13.5%、石膏1%、石灰0.5%。

1.3試驗方法

1.3.1材料預(yù)處理。選用干燥、無霉變的玉米芯，抽樣采用烘箱烤干的方法測定玉米芯的含水率，將玉米芯粉碎，粒徑1cm左右，使用前提前12h加適量清水或1%石灰水，進(jìn)行軟化預(yù)濕。

1.3.2拌料裝袋。將玉米芯、木屑、麩皮、石膏、石灰等按不同配比混合，加適量水(水分要求60%)，調(diào)節(jié)pH6.5～7，裝袋機(jī)裝袋，菌袋規(guī)格為16.5cm×33cm聚乙烯袋。

1.3.3滅菌、冷卻。采用高壓滅菌，溫度達(dá)到115℃維持6h，自然放氣，燜鍋2h，滅菌結(jié)束后將菌袋放入冷卻間，降溫至25～28℃。

1.3.4接菌、培養(yǎng)。采用超凈工作臺接種，接種后將菌袋放入養(yǎng)菌室，袋內(nèi)溫度控制在24～25℃進(jìn)行養(yǎng)菌。

1.3.5開口催芽管理。菌絲長滿菌袋后，后熟10天。本次試驗為室內(nèi)開口，開口方式“Y”字形，當(dāng)開口處菌絲恢復(fù)并伴有扭結(jié)現(xiàn)象時，將菌袋移入試驗地進(jìn)行集中催芽，催芽濕度為80%～90%，采用全光方式地擺出耳。

2結(jié)果與分析

2.1不同配方中菌絲生長情況

菌絲在不同配方中的生長情況見表1。M3-1、M3-2菌絲萌發(fā)早且生長速度快，優(yōu)于對照和其它配方。M3-2、M3-3菌絲較粗壯且濃密、潔白。M3-CK、M3-4菌絲細(xì)弱， M3-1、M3-2污染最少，成品率高。綜合表1可以看出：隨著木屑添加量的增大，菌絲長速也相應(yīng)增快，但當(dāng)木屑的添加量達(dá)到60%時，菌絲長速變慢。

表1　不同含量玉米芯配方下菌絲生長情況

2.2催芽期間菌絲情況

開口3天后，各配方開口處菌絲均有恢復(fù)，具體見表2。M3-2 、M3-3配方中菌絲愈合快，產(chǎn)生黑線多。M3-CK、M3-1菌絲雖已愈合但黑線較少，M3-2 、M3-3 發(fā)育最快，部分黑線已經(jīng)隆起即將形成原基。M3-4在培養(yǎng)后期，部分菌袋出現(xiàn)輕度萎縮現(xiàn)象，有少量耳線形成。

表2　不同含量玉米芯配方下菌袋催芽情況

注：+越多菌絲情況越好

2.3不同配方下黑木耳產(chǎn)量及田間表現(xiàn)

不同配方下木耳產(chǎn)量情況見表3，產(chǎn)量折線圖見圖1。由表3可以看出，不同配方下木耳產(chǎn)量不同，玉米芯添加量15%、30%、45%時，木耳產(chǎn)量均高于對照組。當(dāng)玉米芯添加量30% (M3-2配方)時，木耳產(chǎn)量最高，且極顯著高于其它配方。當(dāng)玉米芯的添加量達(dá)到60%時，產(chǎn)量下降且低于對照組。折線圖3可以直觀看出，隨玉米芯替代量的增加，產(chǎn)量上存在一個最高值，兩個最低值，表明在M3-1、M3-3區(qū)間存在最佳配方。

表3　不同含量玉米芯配方下產(chǎn)量情況

注：黑木耳產(chǎn)品均為干品重量均為g

圖1不同配方下黑木耳產(chǎn)量

木耳田間表現(xiàn)見圖2。從圖中可以看出：配方M3-2出耳情況明顯優(yōu)于其它配方，出耳后期M3-3、M3-4有雜菌污染。

圖2　同時期各配方田間表現(xiàn)

3結(jié)論與討論

在不同配方下，牡耳一號菌絲均能正常萌發(fā)，且菌絲密度、潔白度、菌絲長勢等均優(yōu)于對照配方。當(dāng)玉米芯添加量為30%時，菌絲生長最快，菌袋培養(yǎng)階段各配方下菌袋污染率無顯著差異。催芽階段玉米芯添加量為15%、30%時，耳芽形成較早。在玉米芯添加量為45%時，各個生長階段的各參試指標(biāo)都處在中等偏上位置，在60%添加量中菌絲愈合雖然正常，但催芽時間晚于其它配方，出耳階段菌袋有袋料分離現(xiàn)象，且最先出現(xiàn)雜菌污染，在此配方下產(chǎn)量最低。從試驗產(chǎn)量上可以看出玉米芯添加量為30%時，產(chǎn)量最高，較其它配方有顯著性差異。

綜上所述：“牡耳一號”在玉米芯添加量為30%時菌絲萌發(fā)早、長速快、濃密潔白、爬壁能力強、成品率高，開口后菌絲恢復(fù)快，原基出現(xiàn)早，出耳期間耳芽整齊，產(chǎn)量最高，特此建議30%添加量為玉米芯栽培牡耳一號的最佳配方，為木耳一號的栽培推廣奠定一定的理論基礎(chǔ)。本研究中牡耳一號在45%添加量時表現(xiàn)也較優(yōu)異，各階段各方面指標(biāo)僅次于30%添加量，可作為補充配方推廣使用，這與沙長青[6]，馬慶芳[7]等研究結(jié)果基本吻合。

參考文獻(xiàn)

[1]吳芳,戴玉成. 黑木耳復(fù)合群中種類學(xué)名說明[J]. 菌物學(xué)報, 2015, 34(4)：101-108.

[2]戴玉成,周麗偉,楊祝良,等. 中國食用菌名錄[J]. 菌物學(xué)報, 2010,29(1)：1-21.

[3]戴肖東,馬銀鵬,張介馳,等. 黑龍江省木耳主栽品種遺傳多樣性分析[J]. 生物技術(shù), 2014,24(5)：86-89.

[4]劉加勇,封官龍. 牡丹江獲譽“世界黑木耳之都”[N/OL]. 黑龍江經(jīng)濟(jì)報，2012-09-03.

[5]史磊,王延鋒,王金賀,等. 大豆秸稈栽培猴頭菇技術(shù)[J]. 中國林副特產(chǎn), 2015(3):22-24.

[6]沙長青,張介馳,張丕奇,等. 篩選適于玉米芯栽培的黑木耳菌株的新方法[J]. 生物技術(shù), 2012, 22(1): 76-79.

[7]馬慶芳,張介馳,張丕奇,等. 用玉米芯替代木屑栽培黑木耳的研究[J]. 中國食用菌, 2011,30(4): 20-22.

[8]胡偉.保護(hù)地栽培在寒地黑木耳產(chǎn)區(qū)應(yīng)用前景展望[J].林業(yè)科技，2015(1)：56-58.

Study on Cultivation of Auricularia heimuer Using Corn Cob

Pan Chunlei, Sheng Chunge, Shi Lei , Dong Xuemei, Wang Jinhe,Liu Zitong，Zhang Peng, Yu Haiyang, Wang Yanfeng

(Mudanjiang Branch of Heilongjiang Agricultural Sciences, Mudanjiang, Heilongjiang 157041)

Abstract:The Auricularia heimuer ( Mu er No.1) was cultivated using corn cob insteadof sawdust as substrate. The experiment had 5 treatments and corn cob substitutes were 0，15%，30%，45%，60% respectively. The results indicated that 30% corn cob substitutes instead of sawdust as cultivation substrate could promote the mycelium growth rate，speed up the mycelium healing，promote the primordium formation and improve yield and biological of Auricularia heimuer.

Key words:Corn Cob ; Cultivation; Auricularia heimuer

中圖分類號:S646.6

文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

作者簡介：潘春磊(1985-)，男，研究實習(xí)員，主要從事食( 藥) 用菌育種與栽培研究，E-mail:mdjnkysyjpcl@163.com。*通訊作者:王延鋒(1973-)，男，研究員，博士，主要從事食(藥)用菌遺傳育種、栽培和產(chǎn)品保鮮精深加工研究，E-mail:mdjnks@126.com。

基金項目：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金(CARS-24)；牡丹江市科技攻關(guān)資助項目(Z2013n014)

收稿日期：2015-12-27

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2016.02.005