梁芳　施永祜　黃志亮

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特種蔬菜霸王花的種植加工技術(shù)

梁芳施永祜黃志亮

導(dǎo)讀：霸王花為多年生肉質(zhì)草本攀緣植物，主要食用部位為花器，具有清熱潤肺、止咳等功效，其花器干制品是蔬菜中的佳品，一直暢銷國內(nèi)外市場；而霸王花植株株型特別，花色、花形新穎美麗、花期長，宜在城市郊區(qū)或旅游景區(qū)種植，可結(jié)合旅游發(fā)展成為“觀光農(nóng)業(yè)”，其藥用價(jià)值和觀賞價(jià)值兼具，作為觀光農(nóng)業(yè)的一個(gè)栽培菜種普及和推廣，一舉兩得，開發(fā)前景廣闊。

梁芳，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院北部灣分院，553000

施永祜，靈山縣三隆鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

黃志亮，通信作者，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院北部灣分院，廣西欽州市欽廉街131號(hào)（欽州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所），35000，

電話：13977721841，

E-mail：1936361690@qq.com

霸王花，別名量天尺、三棱劍、龍骨花等，為仙人掌科量天尺屬多年生肉質(zhì)草本攀緣植物，以花器作蔬菜食用，原產(chǎn)中美洲的墨西哥、巴西一帶，目前全世界的熱帶和亞熱帶地區(qū)均有栽培，國內(nèi)進(jìn)行規(guī)模種植的主要省區(qū)有廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等。霸王花的花器干制品是蔬菜中的佳品，一直暢銷國內(nèi)外市場，常用作宴請(qǐng)賓客的高檔佳品。霸王花除作蔬菜用外，還具有藥用和觀賞價(jià)值，性味甘微寒，具有清熱潤肺、止咳的功效，能治療肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等。同時(shí)，將霸王花作為觀光農(nóng)業(yè)的一個(gè)栽培菜種普及和推廣，能收到一舉兩得的效果，開發(fā)前景廣闊。

1　特征特性

霸王花地下部屬直根系，地上莖部著生氣生根向上攀緣；莖深綠色、肉質(zhì)，有呈三角形的棱莖3條，棱邊成波浪狀，莖段長60～100 cm，全株莖長達(dá)6～8 m；花朵特別大，非常有霸氣，故稱霸王花，花呈漏斗形，長25～30 cm，寬8～12 cm，花黃綠色。霸王花喜光、耐旱、耐熱、忌陰怕寒，生長要求適溫為25～30℃，當(dāng)氣溫低于10℃時(shí)生長受阻，若低于5℃時(shí)便發(fā)生冷害。霸王花高抗病蟲害，對(duì)土質(zhì)適應(yīng)性強(qiáng)，能在石灰?guī)r縫隙中扎根生長，壽命可達(dá)40年以上。

2　品種選擇

2.1南海種

原產(chǎn)巴西，在我國的廣州市郊栽種較多，適宜干制。其莖部較粗，肉質(zhì)較厚，莖的棱角較鈍，花朵大，花量略少，產(chǎn)量高，花器加工后色澤鮮明質(zhì)優(yōu)。

2.2肇慶種

原產(chǎn)墨西哥，在廣東肇慶市具有悠久的栽培歷史，并馴化成為當(dāng)?shù)氐牡胤狡贩N，較適合鮮食。其特點(diǎn)是株型稍長，莖長約2 m，莖細(xì)而堅(jiān)韌，適應(yīng)性特強(qiáng)。該品種花量多，花瓣重疊，花朵長達(dá)30 cm，品質(zhì)較好。

3　栽培技術(shù)

3.1栽培方式

霸王花植株株型特別，花色、花形新穎美麗，花期長（7個(gè)月），食用口感好，并具有一定的藥用功效，宜在城市郊區(qū)或旅游景區(qū)種植，結(jié)合旅游發(fā)展成為觀光農(nóng)業(yè)；在一些邊遠(yuǎn)地區(qū)種植霸王花，發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)，將成為一條促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的致富門路。只要冬季最低氣溫不低于6℃的地區(qū)，可選擇不宜種其他作物的廢棄地或墻邊、樹旁的周邊地種植霸王花。田間規(guī)模種植時(shí)，宜起高畦，可壘磚墻，高1.0～1.2 m、寬30 cm，長度因地而定；也可用水泥柱搭架或在穴周圍用水泥磚砌成植株伸展的圓周架，一般高為1 m左右，并注意經(jīng)常引導(dǎo)株莖向四周自然延伸。

3.2選地整地

應(yīng)選擇能排能灌、土壤疏松肥沃、陽光充足的黃壤土或砂壤土種植。霸王花一般不需要全墾，只需將定植坑及周圍土壤挖松翻曬即可。具體步驟如下，①起畦：畦寬2.5 m包溝，溝寬0.5 m，溝深0.35～0.40 m；②定種植坑：按株行距2.0 m×2.5 m在畦面中央定種植坑，即130個(gè)/667 m2左右；③翻曬定植坑土：以定植點(diǎn)為中心，翻挖坑土，深0.35～0.40 m，坑的大小為1.2 m×1.2 m，暴曬15天以上備用；④施基肥：每667 m2用優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥800～1 000 kg+三元復(fù)合肥100kg，并與坑土拌勻；⑤種植：施基肥7～10天后，每個(gè)種植坑內(nèi)種霸王花苗8～10株，即1 100～1 300株/667 m2，種植深度約為10 cm；⑥淋定根水：種植后應(yīng)及時(shí)淋足定根水，以后要保持土壤濕潤，遇旱要淋水，雨后要注意排水，以利根系生長。

3.3育苗移栽

一般采用無性繁殖，霸王花的莖節(jié)扦插極易生根，植后生長快，能快速進(jìn)入投產(chǎn)期。扦插時(shí)應(yīng)選擇一年生以上的肉質(zhì)莖，切成長20 cm左右的莖段，然后放在陰涼處自然干燥2～3天，待切口長膜后再進(jìn)行扦插。在保護(hù)地一年四季都可進(jìn)行，露地育苗以春秋兩季扦插成活率較高，插土深度一般以8～10 cm為宜，種植規(guī)格一般為20 cm×20 cm，育苗期間保持土壤濕潤并施淡水肥1～2次。經(jīng)50～60天培育后，苗高達(dá)40～50 cm時(shí)，便可移植于大田。

3.4水肥管理

成活后可適當(dāng)灌溉，但注意地面不能長時(shí)間積水，以免爛根。霸王花花期需水最多，此期千萬不能受旱，否則花小、產(chǎn)量低、品質(zhì)差。在春季種植的，第1年秋冬季會(huì)有少量植株開花，不需追肥，植后第2年進(jìn)入始花期，第3年后進(jìn)入盛產(chǎn)期，每年應(yīng)追肥4～5次。第1次追肥在2～3月，促使株莖新芽萌發(fā)；第2次在4～5月，促進(jìn)株莖肥大粗壯；第3次在6～7月，促花蕾形成；第4次在摘花后的7～8月，促花大、增批次；第5次在摘花后的9～10月，延長采收期。施肥方法：一般于雨后撒施三元復(fù)合肥，每次用量15～20 kg/667 m2，施后覆土蓋肥。

3.5整枝修剪

霸王花壽命一般在20年以上，為了防止植株過早衰老，以保持其強(qiáng)盛的生長力，需適時(shí)進(jìn)行整枝修剪。修剪方法：幼苗期莖高1 m以下時(shí)，把分枝剪除，1 m高以后（已長至架頂）每株留芽3個(gè)，并讓其自然伸長下垂；進(jìn)入盛花后，每年采收結(jié)束后修剪1～2次，把開花少的老弱病殘枝剪掉，達(dá)到減少養(yǎng)分消耗和利于通風(fēng)透光的目的。霸王花植株頂端的2～3個(gè)新芽生命力旺盛、花蕾多、產(chǎn)量潛力大，因此，要將莖尖下面長出的側(cè)芽全部摘除，促使其養(yǎng)分集中供給頂芽生長。

3.6病蟲害防治

霸王花抗病蟲能力較強(qiáng)，一般很少發(fā)生病害。但若澆水過多，畦面常有積水，則容易發(fā)生爛根，栽培上注意防澇即可。在蟲害方面，有時(shí)會(huì)有蝸牛爬上植株啃食嫩莖，可用8%滅蝸靈（四聚乙醛）顆粒劑或10%多聚乙醛顆粒劑撒施，每1 m2用量1.5 g；如少量發(fā)生時(shí)也可于晚上人工捕捉。

4　采收及加工貯藏

4.1采收

霸王花的花期較長，一般每年5～11月開花，高峰期為6～9月，一年中有7～8批花，適時(shí)采收與產(chǎn)品質(zhì)量和花的大小有很大的關(guān)系，采收適期為現(xiàn)蕾后28天左右。霸王花花朵在晚上開放，因此采收時(shí)間宜在花開后的當(dāng)天早上至傍晚進(jìn)行，以晴天早晨采收的質(zhì)量最優(yōu)。采收時(shí)應(yīng)將其花柄基部摘斷，然后花朵輕放在簍筐內(nèi)，并于8～10 h內(nèi)進(jìn)行加工，以防變質(zhì)?；ǘ湟笮迈r、花色正常、無霉?fàn)€、無病斑、不折斷。

4.2加工及貯藏

花器采摘后，應(yīng)及時(shí)用快刀將花朵縱切成3～4片，放在陽光下晾曬2天后，再上蒸籠高溫蒸15 min，取出曬至不粘手即可，經(jīng)貯藏?cái)?shù)天后再曬半天，一般40朵鮮花可加工1 kg干制品。規(guī)模較大時(shí)，應(yīng)考慮建爐烘干，以防雨天無太陽曬花時(shí)花朵霉變影響質(zhì)量。采用烘爐烘干時(shí)，溫度一般控制在60℃左右，經(jīng)10 h左右花朵含水量達(dá)12.5%～13.0%即可。優(yōu)質(zhì)的干花要求為色澤金黃、無霉斑點(diǎn)、長短一致、味道干香。最后將干花進(jìn)行攤晾分揀、包裝、貯藏或銷售。

收稿日期：2015-09-29