白云峰+高立鵬+馮國興+崔超+涂遠(yuǎn)璐+鄭建初

摘要： 當(dāng)前養(yǎng)豬生產(chǎn)的環(huán)境污染問題日益突出，豬飼糧中添加外源磷，既是土壤等環(huán)境磷污染源，又不利于糞肥農(nóng)田利用。旨在研究在養(yǎng)豬生產(chǎn)中補飼發(fā)芽小麥，利用麥類籽實發(fā)芽初期具有的高植酸酶活性降低飼糧中磷酸氫鈣添加量、減少豬糞磷排放。選擇初始體質(zhì)量為30kg的蘇鐘豬40頭，隨機分為4組，每組10頭，單欄飼喂；對照組飼喂常規(guī)飼糧，試驗組飼喂20%、30%、40%發(fā)芽小麥替代飼糧。研究結(jié)果表明：（1）豬飼糧中加入20%發(fā)芽小麥，豬對飼糧磷的消化率最高，為80.64%（P<0.05），豬糞干物質(zhì)中磷含量最低，為0.95%，較對照組降低45.4%；（2）在豬生產(chǎn)性能指標(biāo)方面，補飼發(fā)芽小麥各試驗組采食量顯著高于對照組（P<0.05），豬日增質(zhì)量明顯提高，但未達(dá)顯著水平；（3）豬飼喂發(fā)芽小麥后，料肉比增大（P<0.05）；（4）采用內(nèi)源指示劑法測定豬飼糧養(yǎng)分消化率，發(fā)現(xiàn)飼喂發(fā)芽小麥各試驗組與對照組比較，能量、氮及鈣消化率顯著提高（P<0.05）。研究結(jié)果可為養(yǎng)豬生產(chǎn)中磷素的減量化使用提供參考。

關(guān)鍵詞： 發(fā)芽小麥；豬；生產(chǎn)性能；糞磷含量；減排效果

中圖分類號： S828.5 文獻標(biāo)志碼： A 文章編號：1002-1302（2016）03-0240-02

以家畜糞便有機肥替代化肥在農(nóng)田中施用，是現(xiàn)代農(nóng)牧結(jié)合循環(huán)生產(chǎn)模式的核心措施之一，既可節(jié)約種植成本、保護土壤生態(tài)，又能提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量[1]。在通常情況下，廄肥施用量是以農(nóng)作物對氮素的需求情況而定的，對于大多數(shù)作物而言，其對氮、磷的吸收比為（4.5 ∶ 1）～（8.8 ∶ 1）[2]，但是家畜糞肥中的氮磷比相對較低，如牛糞肥的氮磷比約為 2.6 ∶ 1[3]。當(dāng)前，以氮為標(biāo)準(zhǔn)施用有機肥的生產(chǎn)方式增加了土壤中的磷含量，尤其是增加了溶解態(tài)磷含量，從而改變了土壤磷庫。這在客觀上要求家畜規(guī)模化養(yǎng)殖過程中減少日糧中磷素用量，尤其是外源磷礦添加，如磷酸氫鈣，以避免農(nóng)牧循環(huán)生產(chǎn)生態(tài)效益下降，形成土壤養(yǎng)分庫不平衡的新問題。

植物性飼料中約2/3的磷是以植酸磷或其鹽的形式存在，限制了豬等單胃動物對日糧中磷的利用[4]。研究表明，小麥發(fā)芽初期能夠產(chǎn)生較高植酸酶活性，植酸酶可催化飼料中天然狀態(tài)植酸磷及植酸鹽產(chǎn)生肌醇，釋放出磷酸，從而節(jié)約豬日糧中磷酸氫鈣的添加量。在通常情況下，豬飼料中廣泛添加磷酸氫鈣等外源磷礦以補充豬生長對日糧中有效磷的需求，造成養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中糞便磷的環(huán)境排放。有研究表明，日糧中以發(fā)芽小麥替代部分玉米能夠提高肉雞屠宰性能、改善雞肉的品質(zhì)[5]，采用發(fā)芽小麥對豬生產(chǎn)性能及日糧中磷素消化率、環(huán)境減排效果的研究尚未見報道。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

選擇40頭初始體質(zhì)量30 kg的蘇鐘豬，隨機分為4組，每組10頭，單欄飼喂。其中1組為對照組，飼喂常規(guī)日糧；2組為飼喂20%發(fā)芽小麥組；3組為飼喂30%發(fā)芽小麥組；4組為飼喂40%發(fā)芽小麥組（下同）。預(yù)飼期10 d，試驗期50 d，每天觀察試驗動物采食等行為狀態(tài)是否正常、試驗組豬是否出現(xiàn)腿骨發(fā)育畸形、跛行等情況，精確計量每頭試驗豬的余料情況。

1.2 日糧組成

本試驗中的日糧組成及營養(yǎng)水平見表1、表2。

1.3 小麥發(fā)芽處理及飼喂方法

將試驗組日糧中小麥置于豆芽機中進行發(fā)芽處理，控制芽長度在3～5 cm之間。發(fā)芽小麥粉碎后，以風(fēng)干基礎(chǔ)按配方比例折算，與其余原料構(gòu)成濕拌料形式飼喂試驗動物。

1.4 試驗指標(biāo)

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo) 主要生產(chǎn)性能指標(biāo)有采食量、日增質(zhì)量、料肉比。

1.4.2 日糧養(yǎng)分消化率測定 采用酸不溶灰分（AIA）內(nèi)源指示劑法測定。AIA在動物消化道中不能被消化吸收，因此可以作為1種內(nèi)源指示劑，根據(jù)飼料中營養(yǎng)物質(zhì)、AIA含量與糞中營養(yǎng)物質(zhì)、AIA含量即可求出飼料的消化率：

某養(yǎng)分消化率={1-[（A1/A2）×（F2/F1）]}×100%。

式中：A1為飼料中AIA含量，%；A2為糞中AIA含量，%；F1為飼料營養(yǎng)物質(zhì)含量，%；F2為糞中營養(yǎng)物質(zhì)含量，%。

1.4.3 測定分析方法 AIA含量測定采用4mol/L鹽酸法；蛋白質(zhì)中氮含量測定采用凱氏定氮半微量法；能量測定采用氧彈式測熱法；鈣含量測定采用原子吸收分光光度計法；磷含量測定采用釩鉬酸比色法。

1.4.4 統(tǒng)計分析 采用SAS 9.1軟件的GLM過程作各組間方差分析，多重比較采用SNK-q檢驗法。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)芽小麥對豬生產(chǎn)性能的影響

根據(jù)采食量指標(biāo)進行分析，表3結(jié)果表明：發(fā)芽小麥日糧顯著提高試驗動物的采食量，各試驗組采食量均顯著高于對照組（P<0.05），其中20%發(fā)芽小麥組采食量最高，各試驗組間無顯著差異（P<0.05）。

對表5飼料轉(zhuǎn)化效率指標(biāo)分析可知，各發(fā)芽小麥日糧試驗組顯著低于對照組（P<0.05），各試驗組間無顯著差異（P<0.05）。分析原因，可能由于小麥發(fā)芽過程為有氧呼吸，會損失部分能量。

2.2 發(fā)芽小麥對豬日糧能量、氮和鈣養(yǎng)分消化率的影響

由表6可見，日糧中小麥經(jīng)發(fā)芽處理后飼喂豬，顯著提高了豬對氮的利用率，發(fā)芽小麥日糧較常規(guī)日糧氮消化率可提高2.94%～4.71%（P<0.05）；對能量消化率指標(biāo)分析可知，發(fā)芽小麥飼喂量占日糧干物質(zhì)30%的處理優(yōu)于其他各處理組；日糧中小麥經(jīng)發(fā)芽處理后，顯著提高了試驗豬日糧鈣消化率（P<0.05）。

2.3 發(fā)芽小麥飼喂量對豬磷素消化率及糞便的減排效果

由表7可知，生長豬日糧中在去除磷酸氫鈣情況下，添加發(fā)芽小麥能夠顯著提高豬對日糧中磷的消化率（P<0.05），降低豬糞中磷素含量，組2、組3、組4的日糧磷消化率由4115%分別提高至80.64%、75.39%、70.82%，豬糞干物質(zhì)中磷素含量由1.74%分別下降至0.95%、1.56%、1.47%；當(dāng)日糧中發(fā)芽小麥比例由20%增加到30%、40%時，磷消化率呈下降趨勢，其中豬糞干物質(zhì)中磷素含量顯著增加；日糧中添加20%發(fā)芽小麥組日糧磷消化率最高，糞磷含量最低，與其他組達(dá)到顯著水平。

3 討論與結(jié)論

在豬日糧中加入一定比例的發(fā)芽小麥，在完全不添加任何外源磷條件下，對于30kg體質(zhì)量育肥豬，試驗期間無跛行、骨骼發(fā)育畸形等現(xiàn)象發(fā)生。發(fā)芽小麥20%、30%、40%各組均未表現(xiàn)出磷素缺乏導(dǎo)致的骨骼疾病的臨床表現(xiàn)。

發(fā)芽小麥日糧蛋白質(zhì)消化率高于常規(guī)日糧，隨發(fā)芽程度的加深，小麥面筋強度降低，粗蛋白質(zhì)含量降低[6]。發(fā)芽后蛋白質(zhì)降低，對不同小麥品種表現(xiàn)出一致規(guī)律，說明發(fā)芽后蛋白酶活性增加，蛋白酶分解蛋白質(zhì)[7]，發(fā)芽處理使蛋白酶增

加，從而提高豬對日糧蛋白質(zhì)的消化率。小麥發(fā)芽后，導(dǎo)致籽粒中淀粉酶活性明顯增加，降落值下降，淀粉水解成糊精、糖，淀粉黏度下降，可溶性戊聚糖大幅增加[8]，這有助于提高豬對日糧中淀粉的消化率[9]，可能是本試驗各處理組小麥型日糧較對照組常規(guī)日糧能量消化率顯著提高的主要因素。從動物生產(chǎn)角度看，日糧中添加30%發(fā)芽小麥，日糧能量、蛋白質(zhì)和鈣消化率最高；從環(huán)境磷減排效果考慮，日糧以添加發(fā)芽20%小麥的磷素消化率最高，豬糞中磷含量最低。

常規(guī)日糧中有效磷不足，必需補充磷酸氫鈣等外源磷素，以滿足豬生長中對磷素的需求。小麥經(jīng)發(fā)芽處理后能夠產(chǎn)生足夠的植酸酶活性，增加動物對天然磷素的利用效率，實現(xiàn)日糧外源磷素的零添加，達(dá)到磷素減量化使用的目的。

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