冬日的菜蔬里，白菜最是暖老溫貧的菜了。亦是不可或缺的，小門小戶，高宅大院，家家都有大白菜。如同冬日的厚衣裳，厚衣暖身，白菜暖胃。一身素樸的白菜有著一顆素心。大魚大肉，大快朵頤，快活一時(shí)，久之令人厭膩，身體也不可長(zhǎng)久消受。素心的白菜在于清淡，清而溢遠(yuǎn)，淡而宜身。白菜的好，就像白開水之于名目繁多的飲料一樣，淡且久遠(yuǎn)，低調(diào)不爭(zhēng)，溫和相待。

憶及少時(shí)舊事，白菜的清香悠悠地隨著歲月塵煙飄過(guò)來(lái)，味蕾上纏繞著。那時(shí)的白菜，青凌凌的，多是自家種的。哪家的自留地里都少不了幾畦白菜。粗壯結(jié)實(shí)的白菜，運(yùn)進(jìn)地窖里，或者直接放在屋子里，或者掛在屋檐下。甭管大雪幾日，天寒地凍，心中自是不愁的。熱騰騰的白菜面條，白菜餃子，白菜包子，白菜丸子，白菜燉粉條，任是怎么吃，都覺得歡喜，有味道。天天吃，也吃不夠。

后來(lái)出門求學(xué)，工作在外，在食堂吃飯的時(shí)候，冷顫顫的，看到炒白菜，也會(huì)覺得幾分相似的溫暖，必會(huì)打來(lái)一份。猶記得曾工作過(guò)的一個(gè)地方的食堂，一周總會(huì)包一頓白菜粉條包子。若有同事預(yù)先打聽到哪天會(huì)包包子，便會(huì)在辦公區(qū)內(nèi)傳開來(lái)：“今天中午吃包子呦！”這消息悅耳動(dòng)聽，讓枯燥滯悶的辦公區(qū)起了微微的甜蜜的波瀾，整個(gè)上午就有了美好的期盼。如今想來(lái)，那鬧哄哄、喜滋滋，吃包子的情景，依舊滋味無(wú)窮。那時(shí)候，我也會(huì)早起一會(huì)兒，趕到食堂吃一頓早餐：一碗粥和一碟拌白菜心。冷風(fēng)吹在臉上，而心里裝著熱騰騰的粥和脆香的白菜，并不覺得冷。其實(shí)那時(shí)的工作并不如意，卻因了白菜帶來(lái)的歡悅，讓慘淡的時(shí)光有了暖意。

李丹崖在《低頭切菜，抬頭收衣》里寫他那段曾經(jīng)暗淡的時(shí)光，有一道白菜蘿卜煨細(xì)粉的菜，他稱為“桃園三結(jié)義”。他說(shuō)，那味道，真是穿腸難忘。每每吃上這樣一頓“桃園三結(jié)義”，心里似乎又有了底氣。讀后著實(shí)令人共鳴，想必這樣素樸清簡(jiǎn)的菜溫暖過(guò)很多人吧。

臺(tái)灣博物館里珍藏著“故宮三寶”，其中一個(gè)就是翠玉白菜。余光中為它寫過(guò)以“翠玉白菜”命名的詩(shī)歌，詩(shī)里寫道：“通體流暢，含蓄著內(nèi)斂的光，亦翠亦白。你已不再，僅僅是一塊玉，一顆菜?！备`以為這是對(duì)白菜最美的禮贊。藝術(shù)品美，白菜更美，已經(jīng)不是一顆菜了，是一顆心對(duì)一顆心，素凈內(nèi)斂。

白菜的好，就在于一顆平常的素心，入得塵世之廚房，亦上得大雅之廳堂。低眉時(shí)泰然自若，散發(fā)周身能量，溫暖眾生。揚(yáng)眉時(shí)淡然含蓄，不驕不躁，低調(diào)溫潤(rùn)。

而今冬日的菜蔬，赤橙黃綠青藍(lán)紫，鮮妍嬌嫩，白菜卻依舊安靜著不變本色，不言不語(yǔ)，不爭(zhēng)于世，不亂于心。老子曰：夫唯不爭(zhēng)，故天下莫能與之爭(zhēng)。白菜的清心寡欲，白菜的素心，都在“不爭(zhēng)”二字上，不覺間已入天下人之心。

人生一世，草木一秋。說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜，說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單。年齡愈長(zhǎng)，愈覺得若可活成廚房里的一株淡然不爭(zhēng)、素心的白菜，那真是美好的事情。