摘 要：現階段，在食品試驗設計與統(tǒng)計分析課程教學中存在諸多問題，制約了教學效率和教學質量的提升。在總結以往教學經驗的基礎上，結合目前教學觀念的革新，提出了解決試驗設計與統(tǒng)計分析的改革方法和思路。

關鍵詞：食品試驗設計；食品統(tǒng)計分析；教學改革

一、現階段試驗設計與統(tǒng)計分析課程教學中存在的問題

研究發(fā)現，試驗設計與統(tǒng)計分析課程具有豐富的內容和較多的公示圖表，有著比較復雜的計算過程；而大部分學生基本上沒有較高的數學基礎水平，對數理統(tǒng)計方面的內容比較反感，認為其理解難度較大。在傳統(tǒng)的教學模式下，學生很容易產生厭倦心理，學生被動地接受知識，無法主動參與到課堂當中。教學過程中，對理論過分重視，實踐環(huán)節(jié)遭到了忽略，課堂上的大部分時間都花費在了公式推導、演示及計算過程講解方面，理論知識的實際應用遭到了忽略，無法培養(yǎng)學生的知識應用能力；采取了較為單一的教學手段，僅僅借助于傳統(tǒng)的黑板板書，在公式推導以及繪圖畫表等方面需要花費很長時間，雖然在課前準備及課堂教學中，教師花費了很多的時間與精力，但是學生卻依然體會不到樂趣，因此，就需要對傳統(tǒng)的教學模式進行改革。

二、對傳統(tǒng)教學模式的改革

（一）優(yōu)化教學內容，突出實用性

1.將試驗設計的實際應用案例增加到緒論教學中，激發(fā)學生積極性

課程通過緒論引入進來，其講授效果會對學生的積極性產生直接的影響?，F在教材中的緒論只是將課程性質、發(fā)展史及意義等進行介紹，大道理較多，學生的學習積極性沒有充分調動起來。因此，就需要將試驗設計的實際應用案例引入其中，激發(fā)學生的積極性。

2.結合就業(yè)需求對教學內容進行合理選擇

結合課程目標以及目標知識、職業(yè)態(tài)度與技能等內容來確定課程教學內容；根據能力本位理念，在選擇高職課程內容時，需要結合職業(yè)工作分析結果來開展。食品生產工藝管理人員、檢驗人員、現場質量管理人員等都是食品專業(yè)畢業(yè)生的主要就業(yè)崗位，對技能應用水平提出了較高要求。那么在課程教學中，就需要將食品生產與科學研究中經常使用的試驗設計及統(tǒng)計分析方法運用過來，如正交設計、直線回歸等，都是非常重要的方面。

3.凸顯教學內容的實用性

本門課程具有較多的公式和復雜的計算過程，學生往往比較厭煩；在傳統(tǒng)的教學模式下，借助于計算器來手工分析，一道題就需要花費較長的時間。而目前在實際工作開展中，已經開始由計算機統(tǒng)計軟件來進行試驗設計和統(tǒng)計分析。因此，在課堂教學活動中，就需要將基本概念和原理作為講解的重點，帶過公式及定理；促使理論深度得到降低，而讓學生學會如何實際應用理論知識。對于復雜計算過程的教學，可以通過實訓課來進行，這樣課程難度得到了有效降低。

（二）創(chuàng)新教學方法，提升教學成效

1.積極運用先進的多媒體教學技術

與數學課類似，如果完全使用多媒體教學法，學生就會感覺比較枯燥，且理解難度較大，反而無法獲得較好的教學效果。而借助于傳統(tǒng)的黑板板書教學，需要花費大量的時間，學習效率不高。針對這種情況，就需要有效結合傳統(tǒng)方法和現代多媒體教學，通過多媒體來演示需要講解的案例題數據表和統(tǒng)計結果圖表，統(tǒng)計分析過程由粉筆來驗算，這樣教學效果就可以得到顯著提升。

2.運用啟發(fā)式教學

在新課程理念下，學生是課堂的主體，為了將學生學習的積極性與主動性激發(fā)出來，就需要將啟發(fā)互動式教學模式運用起來，促使學生能夠自主探究，鼓勵學生獨立發(fā)表見解，大膽質疑。在教學過程中，教師需要對學生的表情和反應等細節(jié)注意觀察，同時有機搭配詢問和提問等，以便對學生是否理解所學內容進行了解，結合調查結果，對教學進度和教學內容進行適當調整與優(yōu)化組合。

此外，只有解決了實際問題，并且進行反思之后，才可以逐漸掌握知識，因此在實際教學活動中，就需要對課堂中的講授時間適當減少，留出足夠的機會讓學生動手、動腦。一般理論課時和實訓課時的分配要按照1：1的比例來進行，理論課完成之后，及時安排相應的實訓課程，對學習到的理論知識進行鞏固，促使學生能夠正確掌握統(tǒng)計分析方法。

綜上所述，在食品試驗設計與統(tǒng)計分析的教學過程中，任課老師需要將該課程的內容不斷進行調整，做到與時俱進，教學方法更要不斷地改進，以調動學生學習的積極性，培養(yǎng)學生的良好素質和能力。結合現階段食品試驗設計及統(tǒng)計分析課堂教學中存在的問題，采取相應的對策，如創(chuàng)新教學手段，豐富教學內容等，以提升教育成效，促進學生全面提高，滿足對高素質食品科學與工程專業(yè)人才的需要。

參考文獻：

李超.食品試驗設計與統(tǒng)計分析課程的教學改革和實踐[J].農產品加工，2015，3（3）：73-74.

基金項目：基于高級應用型人才培養(yǎng)的食品科學專業(yè)課程體系建設研究（編號：TDGJ1401）。

作者簡介：王萍（1985-），女，講師，研究方向：農產品貯藏與加工。

編輯 薛直艷