市場上的柚子有大有小，有的人總喜歡挑大的買，而我一般買巴掌大重三斤左右的。

外形小、重量大的柚子含水多，同樣大小的柚子，要挑分量重的，越重的柚子皮薄水分多，吃起來更有口感，汁多味甜。按一下柚子表面，不易按下的，說明囊內(nèi)緊實，質(zhì)量好，肉質(zhì)口感又甜又嫩。如果個體大而分量輕的，則皮厚肉少，味道不好?？傊?，從大小和重量來看，巴掌大重三斤左右的柚子就不錯。

另外，買柚子要選扁圓形、頸短的柚子，即“不倒翁”型為好（底部是平面更佳）。這是因為頸長的柚子，囊肉少，顯得皮多。柚子表皮要光滑，著色要均勻。

好的柚子下寬處有一個金色圈，表皮薄而光潤，顏色呈淡綠或淡黃，這樣的柚子的成熟度高，更好吃。