清幽餐廳

他曾經(jīng)是無心戀學的問題少年，也曾是米其林餐館的星級廚師，后來開了荷蘭首都最潮的一間餐館，想來此就餐的食客需要提前幾個月定位。

在寸土寸金、人流如織的荷蘭首都阿姆斯特丹市內(nèi)有一塊開闊清幽之地：弗蘭肯道公園。來到這里的人遠遠地就能看到一座特別的玻璃大房子。如果你以為這是一個種植蔬菜瓜果的溫室，那你只猜對了一半，這里還是阿姆斯特丹最潮的一間餐館，供應自家溫室里和菜地里種植的有機蔬果及綠色美食。

最潮餐廳的頭銜可謂名不虛傳，因為從各方面來看它有很高的“顏值”。這里的有機美食可謂新鮮看得見。室外的露臺則設在一個種滿香草和花圃中。陽光明媚的夏日午后坐在這里聞著新鮮薄荷和羅勒的香氣用餐，真是一大享受。

餐館的菜品原料都是來自自家溫室和菜田里當天現(xiàn)摘的蔬菜瓜果以及附近農(nóng)場里的雞鴨魚肉。每天的菜譜也根據(jù)收獲的情況而變換花樣。就近取材減少了運輸帶來的污染，有機種植減少了對環(huán)境的侵蝕，提供當季蔬菜則減少溫室的使用，從而節(jié)約了能源。

老板故事

不僅餐廳本身“顏值”高，連老板長得都酷似喬治·克魯尼。你可能認為這么高大上餐廳的老板已經(jīng)過上燈紅酒綠的上流生活，那么你錯了，他現(xiàn)在的大部分時間是一名雙手沾滿泥土的農(nóng)夫。

老板長得像喬治·克魯尼

老板名叫赫爾江·哈赫曼，今年50有余。小時候，他曾是一名無心戀學的頑皮少年。當上廚師后，赫爾江萌生出自己種菜自己烹調(diào)的想法，并到處打聽這種可能性。正是這個時候，前阿姆斯特丹蔬菜種植公司給他打來了電話，說弗蘭肯道公園里有一個廢棄的舊溫室。于是他拿出所有的積蓄，向親朋好友和銀行借了錢，最后換來了一堆“廢墟”。那是一座1927年建的舊溫室，需要花巨資來重修。對他而言最困難的是在一幢玻璃房里開餐館，尤其在溫度控制上非常復雜。一下雨，總是東漏西漏的。最后憑著無比堅定的信念和十幾年的努力，他把這家餐廳發(fā)展到了今天的樣子。在他50歲那天，曾經(jīng)給了他靈感的園丁退休了。從那一天開始，他自己成了一名種菜的農(nóng)夫。

如今，赫爾江的餐廳門庭若市，想要在那里大快朵頤的客人需要提前幾個月就定位。然而，赫爾江并沒有野心去到處開分店，他認為專專心心才能做好一件事，亂擴張只會毀了它。（摘自臺灣《聯(lián)合報》）（編輯/唐馨）