周海丹

堅果好處多，人人都這么說。

堅果，又稱殼果，它是植物種子成熟后的子房。它分兩大類：一是樹堅果，包括松樹、核桃樹、杏樹、橡樹、栗樹等果實的種子，常見的有松子、核桃、山核桃、白果、開心果、榛子、杏仁、夏威夷果、腰果等；二是常規(guī)定義的種子，包括花生、蓮子以及各種瓜子（葵瓜子、南瓜子、西瓜子、吊瓜子等）。

吃堅果好處多多

堅果含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、不飽和脂肪酸以及多種維生素、微量元素、膳食纖維等人體所需的營養(yǎng)成分，被評為現(xiàn)代人十大營養(yǎng)食物之一。

1.吃堅果可以清除自由基、調(diào)節(jié)血脂、改善血糖和胰島素的平衡，達到保護心腦血管健康、抗衰老的作用。

2.攝取堅果中富含的多種維生素、膳食纖維，可以美膚健體；而且堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，可以降低心臟性猝死率。

3.堅果中富含的各種營養(yǎng)元素，對腦部發(fā)育很有益處，吃堅果可以達到補腦益智的效果。

4.研究發(fā)現(xiàn)，堅果對提高視力也有一定的作用。

所以，堅果尤其適合孕婦和兒童食用。

哪些堅果適合寶寶吃？

堅果有這么多種，每一種都適合寶寶吃嗎？它們都分別有哪些營養(yǎng)價值呢？我們就常見的幾種適合寶寶吃的堅果向大家一一介紹：

核桃

核桃位居世界四大堅果之首。自古以來，中醫(yī)講究“以形補形”，而核桃仁長得與人腦形狀極為相像。核桃富含蛋白質(zhì)、脂肪，并含有人體所需的鈣、鋅、磷、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)以及胡蘿卜素，還含有維生素A、B、C、E等多種維生素，這些都是對人體大腦神經(jīng)有益的營養(yǎng)成分。因此，核桃對寶寶的大腦發(fā)育非常有好處，有補腦、健腦、增強記憶力的功效，還能潤膚、烏發(fā)。對于正處于快速生長發(fā)育期的寶寶來說，是很有必要適當(dāng)攝取核桃中的營養(yǎng)成分的。

杏仁

我們當(dāng)作堅果吃的杏仁是南方產(chǎn)的甜杏仁，而北方產(chǎn)的苦杏仁常作為藥用，不能給寶寶當(dāng)零食吃。

1.杏仁不僅蛋白質(zhì)豐富，而且含有大量的纖維，自古以來就是美容佳品。古代楊貴妃的美容秘方中的主要成分就是杏仁，今有許多明星辣媽推崇各種杏仁養(yǎng)顏秘方。

2.不容忽視的是，杏仁的鈣、鋅元素的含量很高。鈣是促進寶寶骨骼生長發(fā)育的關(guān)鍵元素，而鋅被譽為“智慧元素”，這二者對寶寶的身心發(fā)育有顯著作用。因此，杏仁非常適合生長期的寶寶食用。

3.杏仁還能促進皮膚微循環(huán)，讓寶寶的肌膚更紅潤。

4.杏仁還有獨特的潤肺、止咳、平喘的作用。

注意：

杏仁中含有毒物質(zhì)氫氰酸，所以不能過量食用，不能生吃；寶寶吃熟的甜杏仁，每天不應(yīng)超過6顆。

腰果

腰果也是世界四大堅果之一。

1.腰果含有優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的油脂和構(gòu)成腦神經(jīng)細胞的營養(yǎng)物質(zhì)，吃腰果有利于強身健體、促進腦部發(fā)育。

2.腰果的味道獨特而香，且含有纖維素，給寶寶食用腰果有助于增進食欲、促進消化。

3.腰果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有利于寶寶視力發(fā)育。

注意：

腰果可能致敏，易過敏體質(zhì)的寶寶要謹(jǐn)慎食用。

榛子

榛子與核桃、杏仁、腰果并稱為世界四大堅果。人體所需的八種氨基酸，榛子樣樣俱全，所以又被稱為“堅果之王”。

1.榛子富含維生素A、B1、B2、E及β胡蘿卜素，能夠促進組織細胞的生長，增強消化系統(tǒng)功能，增進食欲，提高記憶力，促進視力發(fā)育。

2.榛子中鎂、鈣、鉀等微量元素的含量較高，適合生長期的寶寶食用。

板栗

板栗，又稱栗子，是含脂肪最低、含淀粉最高的堅果。外國人稱板栗為“人參果”，因為它含有豐富的營養(yǎng)和對人體有益的礦物質(zhì)。

1.準(zhǔn)媽媽常吃板栗可以健身壯骨，利于骨盆發(fā)育，有助順利分娩；

2.寶寶吃板栗可以補充鈣質(zhì)，有助于骨骼健康成長。

3.板栗中碳水化合物含量高，能供給人體能量，幫助新陳代謝，寶寶食用可以益氣健脾。

4.板栗含有核黃素、維生素B2，所以常吃栗子可預(yù)防寶寶口舌生瘡、口腔潰瘍等。

注意：

由于板栗中淀粉和碳水化合物含量很高，吃后容易引起飽腹感，而寶寶腸胃功能發(fā)育不全，容易造成消化不良和腸胃阻滯，所以給寶寶吃板栗，每天不能超過6個。

開心果

開心果，果如其名，是帶給人們“開心”的堅果。

1.維生素B1與人體神經(jīng)系統(tǒng)功能關(guān)系密切，研究發(fā)現(xiàn)，維生素B1缺乏時，會令人情緒低落、思維遲緩；而開心果富含維生素B1，食用開心果可以緩解抑郁癥狀。傳說古代波斯人在惡劣的環(huán)境下打敗希臘人，其“秘密武器”就是吃了開心果。

2.開心果富含鎂、磷、錳等元素，對大腦和神經(jīng)有補益作用，并能增強人體機能的免疫力。

3.開心果還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康，是適合寶寶食用的堅果零食。

松子

松子被譽為“長壽果”。

1.松子中的谷氨酸、磷、錳含量豐富，對大腦和神經(jīng)有著很好的補益作用。

2.松子中含有大量脂肪，而且其脂肪的主要成分是亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，是寶寶腦細胞發(fā)育的重要物質(zhì)，既能增強和維護腦細胞和神經(jīng)功能，還能提高免疫力。

3.松子對寶寶生長發(fā)育遲緩具有一定的滋補作用。

花生

花生營養(yǎng)價值高，而且是一種非常親民的堅果，尤其在我們中國，就單位價格而言，花生與其他堅果相比，性價比最高。

1.花生中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還能增強記憶力。

2.花生含鈣量高，多食花生可以促進寶寶骨骼發(fā)育。

3.花生還有良好的補血、止血功能。

4.花生中的鋅能夠幫助清除寶寶體內(nèi)吸入的鉛。

5.花生還富含豐富的維生素E，具有高效的抗氧化用。

注意：

花生位列最容易致敏的堅果第一名?；ㄉ^敏通常是在嬰幼兒階段就會引發(fā)，并伴隨終生。如果家族有過敏史或者寶寶本身是過敏體質(zhì)，要慎吃花生。

如果確診花生過敏，不論是外出用餐，還是入托入校，都要提前告知相關(guān)人員，避免誤食花生或含有花生的醬汁、調(diào)味料等。

葵花子

葵花子含有豐富的植物油脂，主要為不飽和脂肪酸，還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鉀、磷、鈣、鎂、硒、及各種維生素，寶寶食用，可以增強寶寶機體免疫力，增強記憶力，預(yù)防缺鐵性貧血，促進寶寶的生長發(fā)育。

蓮子

蓮子也可算是種子類堅果。

1.蓮子低脂、高淀粉，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀，這些都是構(gòu)成骨骼和牙齒的成分。

2.蓮子能促進凝血，使人體里的某些酶活化，鎮(zhèn)靜神經(jīng)。

3.蓮子具有養(yǎng)心、補脾等功效，且又清熱祛火。在干燥時節(jié)，蓮子與銀耳一起燉煮給寶寶食用，可以降火。

注意：

蓮子心性寒，給寶寶食用，應(yīng)先去掉蓮子中的蓮心。

堅果食用須知：不同年齡的寶寶怎么吃堅果？

堅果營養(yǎng)豐富，適合生長期的寶寶食用；但是堅果質(zhì)地比較堅硬，而寶寶的牙齒、食道發(fā)育還不完善，不易嚼碎，且容易嗆入氣管。一般來說，寶寶3歲前不適宜直接食用堅果類食物。

8個月～1歲寶寶

可以將堅果用磨碎機磨成粉狀，取少量拌入米糊、菜泥、肉泥或稀飯中給寶寶食用。這樣既可以增加口感，還能讓寶寶充分吸收堅果的營養(yǎng)。

由于堅果類食物容易引起過敏，寶寶在添加堅果粉類輔食時，要注意是否有過敏癥狀，如有應(yīng)及時停止食用，查明原因。

1～2歲寶寶

雖然這個時候的寶寶多數(shù)已長出牙齒，但是乳牙還比較嬌嫩，且吞咽能力還較弱，建議仍將堅果碾磨成粉狀或制成醬，與粥、飯及蔬菜等一起烹飪食用。

如果寶寶在食用中沒有過敏癥狀，可比1歲前適當(dāng)增加食用量和食用頻次。

由于堅果類食物油性大，且多富含高蛋白，寶寶不能食用過量，以免消化不良。

2～3歲寶寶

這個階段，可以把堅果煮熟、去殼后，搗碎了吃。由于同時要鍛煉寶寶的咀嚼和吞咽能力，所以不必磨得太細?？梢杂脠怨谱鼽c心、甜食或燒菜、煮粥等，也可以將搗碎的果仁用來制作面點的餡料。

2歲以后的小朋友有能力吃整粒的堅果了，但是爸爸媽媽應(yīng)全程照看，以免意外發(fā)生。且每天食用量不宜超過30g。

3歲以上寶寶

一般可以直接進食堅果。3歲以后的寶寶乳牙基本都已長齊，且具有一定的咀嚼功能，有能力吃堅果仁。但是由于寶寶的氣管和支氣管寬度較窄，仍然會有嗆入、卡住的可能性。所以在食用堅果時要小心，不能嬉戲打鬧，最好在大人的監(jiān)護下食用，以免發(fā)生意外。