京A精釀啤酒是兩位來(lái)自北美的“老北京人”，Kris和Alex對(duì)優(yōu)質(zhì)啤酒不懈追求的成果。2012年1月寒冬的某天，兩人合釀了一桶酒花濃郁的美式IPA，命名為“新釀快樂(lè)”反響出奇的好。朋友們爭(zhēng)相干杯，讓兩人堅(jiān)持釀造優(yōu)質(zhì)啤酒的誠(chéng)意一觸即發(fā)。兩人的夢(mèng)想就此啟程留守京城，潛心釀制原料甄選，創(chuàng)意豐富，口感一流的埃爾和拉格啤酒。這一份對(duì)啤酒的愛(ài)好成了兩位對(duì)京A的一種執(zhí)著。

創(chuàng)立品牌 打造“精釀”

在2013年的春天，一直四處做“打游擊戰(zhàn)”做啤酒活動(dòng)的京A在三里屯幸福村開(kāi)辟了釀酒和品酒功能兼?zhèn)涞腂ig Smoke餐廳作為酒坊。2014年秋，在三里屯鬧中取靜的1949大院，京A啤酒的兩個(gè)好哥兒們迎來(lái)了屬于自己真正意義的京A啤酒酒吧。在創(chuàng)業(yè)初期，兩人希望品牌獨(dú)具北京特色，并以這種本土特色為亮點(diǎn)?！拔覀兿Ｍ@個(gè)品牌能代表著我們熟知而又熱愛(ài)的這座城市，彰顯出屬于北京堅(jiān)韌、灑脫和懷舊的風(fēng)格。對(duì)于和我們一樣長(zhǎng)年居住北京的人來(lái)說(shuō)，‘京A倍感親切?！┳执硎锥?，在全北京所有的車(chē)牌上都有這個(gè)字。‘A這個(gè)字母更微妙。上世紀(jì)90年代末，北京開(kāi)始為車(chē)輛上新式車(chē)牌，而這第一批的車(chē)主便獲得了印有‘京A的車(chē)牌?！彪S后的20年里，城市發(fā)展迅速，其他的字母也逐漸被使用。當(dāng)下若能獲得一張“京Q”的車(chē)牌已經(jīng)算是幸運(yùn)。照這種說(shuō)法，“京A”便帶著一種原汁原味的復(fù)古懷舊。京A提供的啤酒種類(lèi)大致分為兩類(lèi)，一類(lèi)是每天都會(huì)供應(yīng)的固定的核心啤酒，另外一類(lèi)是根據(jù)季節(jié)與時(shí)令，推出與北京當(dāng)?shù)卦嫌嘘P(guān)的創(chuàng)新產(chǎn)品?！氨热缭谙奶鞎r(shí)，很多人喜歡吃西瓜解渴，我們酒就推出了‘西瓜小麥單品。在秋天大多數(shù)人喜歡吃栗子，于是就有‘栗子啤酒、‘南瓜啤酒應(yīng)運(yùn)而生。” 每款啤酒的不同主要是基于一個(gè)參數(shù)——IPU，它代表每款啤酒的苦澀程度，一般來(lái)說(shuō)數(shù)字達(dá)到50以上，算是比較苦的。在原料上，大部分都從國(guó)外進(jìn)口，釀造啤酒的主要原料有四種麥芽、酒花 、水和 酵母。麥芽都是從新西蘭進(jìn)口的，酒花來(lái)源于美國(guó)。保證了產(chǎn)品的口感。制作流程上，相對(duì)于其他啤酒制造業(yè)，我們的周發(fā)酵周期要長(zhǎng)一些，大概需要20天，比同行多出5-7天。一批大概有七八百毫升，我們追求的是質(zhì)量，品質(zhì)的保證為很多顧客的積累奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在與啤酒搭配的菜品上，京A更加注重外國(guó)人的需求，區(qū)別于傳統(tǒng)酒吧提供的食物，每道菜品都是本著每個(gè)人都可以吃的原則?！耙郧?，只做一個(gè)大漢堡，現(xiàn)在由于強(qiáng)調(diào)了酒吧的社交功能，漢堡被分為三個(gè)小漢堡，這樣交談的朋友都可以吃得到。”

“黑色幽默”式的營(yíng)銷(xiāo)

去年，在北京霧霾最為嚴(yán)重的時(shí)候，京A 推出一款啤酒——名為“末日空氣”的印度淡愛(ài)爾（IPA），其價(jià)格將依北京空氣中細(xì)顆粒物的濃度而定。如果空氣質(zhì)量指數(shù)達(dá)到500或更高啤酒將免費(fèi)供應(yīng)。這樣的營(yíng)銷(xiāo)手段導(dǎo)致了有的顧客會(huì)有的一種思想：為了喝免費(fèi)啤酒而希望空氣質(zhì)量差，這是一種奇怪的現(xiàn)象?！拔乙晃缓门笥?，他是北京一所國(guó)際學(xué)校的老師。他說(shuō)推出新品的當(dāng)天，他一整天都在查看空氣質(zhì)量指數(shù)。想著什么時(shí)候能夠多喝幾杯啤酒?！本〢將新品的宣傳與社會(huì)熱點(diǎn)現(xiàn)象或者輿論連接起來(lái)，使得啤酒的推出成為在京外國(guó)人在面對(duì)北京嚴(yán)重空氣污染時(shí)形成的最新一種黑色幽默的表達(dá)。

“開(kāi)心”是凝聚人心的關(guān)鍵

在酒吧培養(yǎng)和管理人才方面，第一，希望招聘來(lái)的員工對(duì)啤酒有熱情，有興趣。剛?cè)肼毼覀儠?huì)進(jìn)行員工的統(tǒng)一培訓(xùn)，當(dāng)員工度過(guò)了前3個(gè)月的試用期，一般新員工會(huì)轉(zhuǎn)正成為正式員工，隨之而來(lái)的是新的挑戰(zhàn)。此時(shí)，員工們會(huì)在京A的幫助下屬重新定位，目的就是重新認(rèn)識(shí)工作的價(jià)值、工作的意義、工作的責(zé)任、工作的使命、工作的高度，找到自己的目標(biāo)和方向；第二，京A也在不斷地提升和進(jìn)步，努力為培養(yǎng)優(yōu)秀的人才提供更好的發(fā)展空間。第三，在具體培訓(xùn)酒品知識(shí)和服務(wù)技巧的時(shí)候，會(huì)采取真實(shí)場(chǎng)景還原的方法。負(fù)責(zé)這塊的管理者會(huì)不厭其煩地為員工們模擬在就餐中可能遇到的與客戶之間的磕磕絆絆，不論新人老人都要克服自己的緊張，在大家面前完成情景再現(xiàn)。這種方法有利于加深解決方法在員工們心中的印象。

案例手記

中國(guó)的啤酒工業(yè)已然度過(guò)了成熟期。啤酒工業(yè)繼續(xù)以高速度發(fā)展，在高速發(fā)展的同時(shí)，開(kāi)始對(duì)啤酒的質(zhì)量、啤酒工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益更加重視，啤酒工業(yè)的規(guī)模按照國(guó)際上的慣例，開(kāi)始向大型化、集團(tuán)化方向發(fā)展。與此同時(shí)，小的個(gè)性的自釀、精釀業(yè)也在迅速地發(fā)展壯大。京A 注重啤酒的種類(lèi)細(xì)分，不斷地創(chuàng)新研發(fā)菜品和啤酒，相信在未來(lái)精釀啤酒的道路會(huì)越來(lái)越通暢。