孫曉燕 李華楠 王巧羽 邢燕 蔣政言 張明政

滑子蘑又名光帽鱗傘，自引進(jìn)到現(xiàn)在已有40年的栽培歷史。在莊河以及遼寧其他地區(qū)一直采用半熟料開(kāi)放式簾栽，隨著氣候條件和環(huán)境條件的變化以及其他因素的改變，這種方式已不適宜大面積栽培應(yīng)用。這種方式雖然操作簡(jiǎn)便且產(chǎn)量較高，但近年明顯表現(xiàn)出越夏期間爛簾率較高，平均爛簾率在30%以上，甚至有的農(nóng)戶絕收。這種方式目前在反季上栽培成功率還是比較高，可大面積推廣應(yīng)用于反季栽培。從2009年開(kāi)始，筆者就進(jìn)行全熟料袋栽栽培試驗(yàn)、示范及推廣，總結(jié)出一套全熟料袋栽栽培技術(shù)。

1 場(chǎng)地選擇與菇棚建設(shè)

場(chǎng)地選擇：要求地勢(shì)平坦，通風(fēng)較好；不受風(fēng)、水等自然災(zāi)害影響，周邊沒(méi)有化工業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)等對(duì)水和空氣造成污染，交通、水電方便的地方為佳。菇棚建設(shè)：要求坐北朝南，東西走向，棚內(nèi)寬度以6～8米為佳，長(zhǎng)度根據(jù)栽培數(shù)量和地勢(shì)決定，高度為2.5～3米。棚的材料要達(dá)到既能防風(fēng)又能防雨，同時(shí)利于通風(fēng)，且夏能降溫，冬能保溫增溫、保濕，最好用溫室大棚。

2 培養(yǎng)料的準(zhǔn)備

主料：以硬雜木闊葉木屑或切片為主，要求不得有腐爛和污染，針葉木屑不得超過(guò)10%。

輔料：用新鮮、潔凈、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變的麥麩、稻糠、玉米芯等。配比：主料占76%，輔料占24%，其中麥麩13%、稻糠 5%、玉米芯5%、白灰1%、含水量65%～68%。拌料：可采用人工或機(jī)械拌料，要求主料和輔料攪拌均勻，含水量一致。

3 裝袋和滅菌

一般選擇在2～4月進(jìn)行，盡量在4月末以前結(jié)束，太晚不利于養(yǎng)菌，高溫來(lái)到后易造成菌袋感染。裝袋可采用裝袋機(jī)裝袋，菌袋采用17.5～19厘米×44～46厘米、雙面8道的聚乙烯塑料袋，袋口要求兩頭開(kāi)，裝袋前將一頭扎好，裝袋要求松緊一致，每袋重達(dá)到1.5～2.25公斤，也可采用17～18厘米×27.5～29厘米、雙面10道的大袋，裝好后用卡扣機(jī)封緊，每袋重3～3.5公斤。滅菌通常采用滅菌間或太空包式，滅菌間一般都有專用的滅菌筐或滅菌車，滅菌時(shí)間一般待料溫達(dá)到100℃保持18～20小時(shí)后出鍋，太空包式由于堆放較密，滅菌時(shí)間一般待料溫達(dá)到100℃保持30小時(shí)后出鍋。

4 冷卻、接種

冷卻：選擇清潔無(wú)灰塵、經(jīng)過(guò)消毒處理的空間，將菌袋出鍋直接堆放冷卻，待料溫降到25℃以下可消毒接種。消毒：通常在接種間或接種帳內(nèi)進(jìn)行，接種帳要留有充分的操作空間，消毒采用先噴霧后熏蒸的方法，噴霧藥劑常用克霉靈、來(lái)蘇兒、多菌靈等，熏蒸藥劑常用高錳酸鉀加甲醛、消毒盒等。消毒40～60分鐘后接種。接種：方法為小袋兩頭接種，一般每袋菌種接60袋左右；大袋采用打眼接種，一般采用一面四點(diǎn)或一面三點(diǎn)、一面兩點(diǎn)法，每袋菌種接30袋左右，接種后套外袋或用地膜覆蓋接種點(diǎn)保持接種點(diǎn)的濕度以利于菌絲發(fā)育。

5 培養(yǎng)

培養(yǎng)場(chǎng)地的處理：在菌袋進(jìn)入前要將培養(yǎng)場(chǎng)地殺菌處理，常用藥劑噴霧加熏蒸法，藥劑和接種相同，地面要撒上生石灰面。小袋擺放以4～6個(gè)高為標(biāo)準(zhǔn)，每垛間要有5厘米以上的間隙，如果采用層架擺放以4個(gè)高為標(biāo)準(zhǔn)，同樣留有間隙。大袋前期一般采用大垛堆放，待接種點(diǎn)長(zhǎng)到5厘米直徑時(shí)要立即采用“丼”字型擺放，同時(shí)脫去外袋或封口地面等。

培養(yǎng)階段溫度管理最為重要，前期一定要控制在5～15℃ 不得超過(guò)20℃，如果溫度高于20℃要及時(shí)倒垛并加大通風(fēng)，培養(yǎng)后期以及越夏管理盡量控制溫度在30℃以下。培養(yǎng)階段通風(fēng)與溫度同樣重要，在保證溫度情況下可全天通風(fēng)以利于菌絲生長(zhǎng)，并能很好控制雜菌滋生，越夏階段為保持菌絲活力和成功率必須加大通風(fēng)量。培養(yǎng)期間避免陽(yáng)光直射，以能看清報(bào)紙上正常的字為標(biāo)準(zhǔn)。培養(yǎng)過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)雜菌要及時(shí)清理，其中綠霉和鏈孢霉要清理出培養(yǎng)場(chǎng)所，并及時(shí)養(yǎng)菌處噴灑多菌靈和鏈孢速殺等控制雜菌蔓延，毛霉、青霉等可放在溫度較低通風(fēng)好的地方培養(yǎng)。

6 出菇管理

菇棚處理，在開(kāi)袋前將出菇棚用多菌靈、克霉靈等殺菌劑配敵敵畏、高效氯氰菊酯等殺蟲(chóng)劑噴霧2次以上。開(kāi)袋要求最高氣溫穩(wěn)定通過(guò)25℃以下，莊河地區(qū)一般在9月初為佳。

開(kāi)袋方法，小袋可直接碼垛，通常以7～8個(gè)高為標(biāo)準(zhǔn)，垛太長(zhǎng)可在中間加立柱以防倒垛，碼垛后用壁紙刀將菌袋兩頭貼菌柱邊緣割去；大袋可碼三角形或“丼”字型，也可以?shī)A墻式、上架式，開(kāi)口最好直接將接種點(diǎn)挖去并略加大，一般開(kāi)成直徑5厘米圓口。濕度管理：開(kāi)袋后2天輕打水或不打，控制濕度在70%左右，以后打大水，保證濕度在90%左右，根據(jù)天氣情況，陰雨天溫度高輕打，晴天風(fēng)大重打，見(jiàn)到原基后輕打，保持濕度在85%左右。通風(fēng)從培養(yǎng)到出菇都很重要，正常情況每天通風(fēng)2次，每次保證1～2小時(shí)，微風(fēng)陰雨天可長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)，風(fēng)大輕通或不通風(fēng)。出菇時(shí)光線可比培養(yǎng)時(shí)略低，根據(jù)菌柄和菇頭情況調(diào)節(jié)光線，柄長(zhǎng)頭小時(shí)加大光線，柄短頭大且顏色較深時(shí)將低光線亮度。出菇階段病蟲(chóng)害主要以預(yù)防和物理防治為主，出現(xiàn)病害主要以通風(fēng)為主，可以適當(dāng)噴灑pH值9～10的生石灰水，出現(xiàn)菇蠅時(shí)可用殺蟲(chóng)燈，也可噴少量的高效氯氰菊酯、殺蟲(chóng)雙等低毒的殺蟲(chóng)劑。根據(jù)加工廠和市場(chǎng)需求規(guī)格及時(shí)采收加工，每茬采收后降低濕度2～3天，以利菌絲恢復(fù)。