潘富俊

彼黍離離，彼稷之苗。行邁靡靡，中心搖搖。

知我者，謂我心憂；不知我者，謂我何求。悠悠蒼天，此何人哉？

彼黍離離，彼稷之穗。行邁靡靡，中心如醉。

知我者，謂我心憂；不知我者，謂我何求。悠悠蒼天，此何人哉？

彼黍離離，彼稷之實(shí)。行邁靡靡，中心如噎。

知我者，謂我心憂；不知我者，謂我何求。悠悠蒼天，此何人哉？

——《詩經(jīng)·王風(fēng)·黍離》

黍在中國的栽培歷史悠久，考古資料說明，黍和粟在史前時(shí)代就已經(jīng)是黃河流域居民的主要糧食了。甲骨文中就有“黍”字，可見最遲在商代，黍已經(jīng)是普遍種植的糧食作物了?！墩f文解字注》：“稷，黍之不黏者也，飯用之。”植物學(xué)上“稷”被處理為黍的變種，米粒黏的品種就叫黍，“黏者以釀也”，殷商人嗜酒，用黍釀酒。

黍生長期短，耐旱耐瘠，最適合在干旱地區(qū)栽植，是中國古代最重要的糧食作物，和其他作物一樣，后來發(fā)展成許多不同的品種。如《詩經(jīng)·大雅·生民》：“維秬維秠，維穈維芑”及“恒之秬秠，是獲是畝”中的“秠”和“秬”，都是不同品種的黍類植物。《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中的“黍稷重穋”和《詩經(jīng)·魯頌·官》中所言的“黍稷重穋，稙稚菽麥”說明古代黍的品種眾多：其中，“重”為后熟的品種，“穋”為先熟的品種；先種曰“稙”，后種曰“稚”，區(qū)分為早播或晚播的品種。黍米“似黃米而稍大”，有紅、黃、黑、白等不同顏色。

黍從《詩經(jīng)》所在的先秦時(shí)代至唐宋時(shí)代，都是中國人的主食?？鬃酉仁呈?，以示黍?yàn)槲骞戎龋磺督?，楚人以菰葉包裹黍飯祭祀，謂之“角黍”，是后來粽子的濫觴，均足以說明春秋戰(zhàn)國時(shí)代，黍是最受重視的谷類。在《齊民要術(shù)》中，人們還把“黍稷”列為所有谷類的首章，說明在魏晉南北朝以前，黍類仍是最重要的谷物。其后，黍的地位下降，栽植面積減少，如今已經(jīng)不易尋得。

【植物小檔案】

學(xué)名：Panicum miliaceum L.

科別：禾本科

一年生草本，高可達(dá)1米。葉片呈狹窄披針形，長10厘米至30厘米，寬1.5厘米，先端尖銳，兩面光滑且有長柔毛。圓錐形花序生于頂上，稍展開，分支極多。果實(shí)呈穎果球形，成熟后根據(jù)品種有黃色、乳白色、褐色、紅色和黑色等顏色。黍原產(chǎn)于亞洲北部，新疆也有野生植株。歐洲、美洲和非洲的溫暖地區(qū)也有栽培。