賴雙美

【中圖分類號】G4 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）04-0277-01

在人們的生活當(dāng)中，衣食住行，樣樣不可缺。特別是食品，它是與我們每個(gè)人緊密相連的，是我們每天的必需品。俗話說得好：“民以食為天，一頓不吃餓得慌。”所以食品關(guān)系著民生，食品安全不容忽視。

隨著改革開放三十年來，中華民族不斷強(qiáng)大復(fù)興，偉大祖國的經(jīng)濟(jì)不斷繁榮昌盛，老百姓對食品的需求發(fā)生了從量到質(zhì)的轉(zhuǎn)變，從吃得飽漸漸開始追求食品的色香味，開始追求食品的營養(yǎng)健康。為了滿足市場需求，追求最大利潤，經(jīng)營者需要縮短原料生產(chǎn)周期，控制動植物蟲害，保證動植物快速健康生長，便不惜借助化學(xué)物質(zhì)，難免帶來農(nóng)藥殘留、獸藥殘留。食品加工者為了滿足百姓食品色香味俱全，生產(chǎn)出讓老百姓看著舒服，聞著舒心，吃著舒適的食品，也不惜依靠食品添加劑來改善食品的各項(xiàng)感官性能。于是乎，一些不法分子不擇手段，違禁違法，制造出了一起又一起食品安全事件。如三鹿“三聚氰胺奶粉”、地溝油、過期肉、鎘大米、硫磺熏制“毒生姜”、塑化劑超標(biāo)、瘦肉精、皮革奶、蘇丹紅鴨蛋、海鮮產(chǎn)品體內(nèi)含有“孔雀石綠”等等食品安全事件，讓老百姓對我國的食品安全現(xiàn)狀憂心忡忡。

走在大街上，隨處都可見小販擺起的攤檔，攤檔上則是大多數(shù)小朋友喜歡吃的煎火腿、棉花糖等等，可誰又曾想過這些“三無”食品會給人體造成多大的傷害呢？先說那火腿腸吧，煎出來的物質(zhì)，吃多了，容易致癌。煎火腿的油可能就是電視上常說的“地溝油”吧。相信大家都知道，因?yàn)楝F(xiàn)在的油價(jià)飛漲，所以許多唯利是圖的小販都昧著良心使用“地溝油”來做“垃圾食品”。還有那彩色棉花糖，是由色素和糖精以及一些不知名的調(diào)料做成的，不能吃太多，特別是小孩子吃太多會不利于身體的發(fā)育。

食品安全，真的很令人擔(dān)憂，吃什么東西都需要“三思而后行”。幸運(yùn)的是黨和國家對食品安全已投入了極大的關(guān)切，轉(zhuǎn)變政府職能，強(qiáng)化食品監(jiān)督的改革利劍已經(jīng)出鞘，解決我國的食品安全問題已是勢在必行、行之必果的事。

該怎樣筑就食品安全夢呢？我認(rèn)為，解決食品安全問題不是一個(gè)政府部門、一個(gè)企業(yè)或一個(gè)行業(yè)協(xié)會所能解決的，也不是一朝一夕就能解決的。食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，它需要政府部門指導(dǎo)和監(jiān)管，需要從業(yè)者的誠信和自律，需要行業(yè)協(xié)會的引領(lǐng)和帶動，需要老百姓的意識和認(rèn)知，更需要輿論媒體的正面宣傳和引導(dǎo)。

在這個(gè)系統(tǒng)中，政府部門承擔(dān)著重要的責(zé)任，要去設(shè)計(jì)符合中國特色的食品安全監(jiān)測體系、食品風(fēng)險(xiǎn)評估體系、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系、食品召回體系等系列工程，要去強(qiáng)化監(jiān)督執(zhí)法，打擊非法添加禁用物質(zhì)，打擊假冒偽劣，要去對接國際先進(jìn)食品管理工具、檢測體系，提升我國食品行業(yè)發(fā)展等等。

從業(yè)者無疑是解決我國食品安全的最直接關(guān)系人。食品質(zhì)量安全是生產(chǎn)出來的，所以食品從業(yè)者應(yīng)當(dāng)樹立第一責(zé)任人的意識，從源頭、工藝、檢測、召回等各個(gè)環(huán)節(jié)入手，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，為出廠食品的安全負(fù)責(zé)。各類食品行業(yè)協(xié)會也應(yīng)當(dāng)扮演龍頭老大的角色，從行業(yè)布局，工藝革新，落后產(chǎn)能淘汰，市場有序競爭，對外交涉等方面，勇于挑起責(zé)任，來為食品從業(yè)者撐腰打氣。這也是一些發(fā)達(dá)國家提高食品安全的一個(gè)成功做法。

老百姓是食品安全的直接受眾，其意識和認(rèn)知也是促進(jìn)食品安全發(fā)展的重要推手。要強(qiáng)化安全意識，學(xué)會辨別購買一些正規(guī)廠家的產(chǎn)品，拒絕一些色艷、味濃和形怪的食品，科學(xué)用餐，從而倒逼食品從業(yè)者不斷改進(jìn)，促進(jìn)食品安全。

輿論媒體的力量更是不可小覷。媒體從業(yè)者應(yīng)當(dāng)遵守職業(yè)道德，多做正面引導(dǎo)，不作捕風(fēng)捉影的報(bào)道，不作未經(jīng)核實(shí)的負(fù)面報(bào)道，以免引起企業(yè)損失，百姓恐慌，行業(yè)受挫，打擊食品安全發(fā)展的積極性。

總之，解決食品安全問題任重道遠(yuǎn)，但我們完全有理由相信，在“中國夢”的感召下，我們心中的吃得放心、吃得健康的食品安全夢一定會實(shí)現(xiàn)。