余丹菊

摘 要 筷子在中日兩國人民一日三餐中扮演很重要的角色，但在很多細(xì)節(jié)上卻有所不同。中日兩國筷子外形上有所差別，在日本?？甑氖褂帽戎袊毡榈枚?，有關(guān)用筷方面的禮儀和忌諱在兩國之間也有不少相異之處。從筷子的諸多差異中我們可以窺見兩國在飲食文化、信仰以及生死觀上都有所不同。

關(guān)鍵詞 筷子 中日文化 差異

中圖分類號：G04 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

筷子是中日兩國人民最常用的餐具之一，在平常的飲食生活中有著不可替代的重要地位。中日兩國一衣帶水，文化交流源遠(yuǎn)流長，而日常餐具筷子的使用及其所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵在兩國之間也有很多異同之處。中國人用餐時筷子是必不可少的，甚至可以視為手的延伸。而日本人用筷起初是從中國引入的?！袱悉贰乖谥袊糯蛯懽鳌绑纭保@個字在傳入日本后便一直沿用至今變成了現(xiàn)在日本的常用漢字「箸」。可以說筷子的歷史在兩國都很久遠(yuǎn)。在這漫長的歷史中筷子形狀和用筷講究等等也不斷演變，形成了各自獨特的筷子文化。中日間筷子文化的不同折射出兩國文化差異的方方面面。

1從筷子形狀看中日飲食文化的差異

中國的筷子一般以圓柱形和四角柱形居多，末端并不太尖，而且上下通常差不多粗細(xì)。日本的筷子一般較中國短些，上面涂有一層漆，日語稱為「塗り箸」，翻譯成中文就是“漆筷”。末端很尖是日本筷子的一大特征。中國的筷子末端雖然也會稍細(xì)些，但并沒有日本的筷子那么明顯。這和中日兩國飲食習(xí)慣的差異有很大的關(guān)系。中國屬于內(nèi)陸型國家，人們自古以來以米飯和內(nèi)陸動物的肉類為主食，所以筷子末端即便形狀圓潤也絲毫不會影響其使用。與之相對，日本是島國，典型的海洋性國家，其豐富的海產(chǎn)是古時人們主要食物來源之一。即便是現(xiàn)在，以魚為主要食材的生魚片和壽司也很受日本人的喜愛。在食用帶有細(xì)小魚刺的壽司和生魚片之類的食物時，為了能夠更好地將魚刺挑出，筷子的末端很有必要設(shè)計成尖細(xì)形狀。

除了筷子末端形狀相異之外，中國的筷子要比日本的長一些。中國人家庭或者朋友聚餐通常都是大圓桌上擺滿各色菜肴，大盤裝著分量很足。大家一起吃桌上的菜，為了能夾得到所有的菜，將筷子設(shè)計得長一些更為方便。而且在中國互為家人朋友夾菜被視為熱情友善的表現(xiàn)，筷子長一些自然更好給他人夾菜。與此相反，日本自古以來就有分食的習(xí)慣，或者稱為定食制，即將食物分為幾等份，每人一個小碗分裝自己的那份食物各自享用。為對方夾菜被視為不尊重對方、將自己的喜好強(qiáng)加于人而且很不衛(wèi)生的行為，是很冒失的表現(xiàn)。因此日本的筷子沒有必要像中國那樣做得那么長。

2從專筷使用看中日信仰的不同

餐具的使用在中國沒有男女之分，誰用什么餐具也無特別規(guī)定?？曜右餐瑯尤绱恕Ｈ欢谌毡緦？甑氖褂煤芷毡椤２挥盟说目曜舆@種習(xí)慣大概和古代日本人厭惡污穢的習(xí)俗有關(guān)。古代日本人為了凈化不潔之身，會用清水洗凈自己的身體，消除污穢，這種習(xí)俗被稱為“祓禊”?，F(xiàn)在日本人在去參拜神社時也要在先在神社前的手水舍漱口洗手，算是一種簡略化的祓禊。形成只用自己筷子的習(xí)慣并不僅僅因為日本人古代開始潛意識里有洗滌污穢的意識，還和日本人喜歡根據(jù)形狀將自己的東西和他人的物品區(qū)分開來有關(guān)系。而且日本盛行互相送禮的習(xí)俗，為顯示獨特性，所送禮品中開始出現(xiàn)夫婦茶碗即男用女用的成對茶碗，而各有特色形狀各異的筷子也開始慢慢多起來。中國人雖然也會經(jīng)?；ハ嗨投Y，但像日本那樣送碗筷之類細(xì)碎生活用品的很少，大多數(shù)都是送點心甚至直接包紅包送錢。形狀迥異、男女用不同碗筷自然也沒有日本那么普遍。日本人各人用各筷的?？炅?xí)慣，還有一個重要的原因便是自古以來的精靈崇拜，即泛靈論，信奉自然界所有的東西都有靈魂，而且人們平常所用的東西也和其主人的靈魂響應(yīng)著。“筷子專用”習(xí)慣的出現(xiàn)和這萬物有靈的信仰有密切關(guān)系。

泛靈論的思想再加上信奉祓禊，日本人使用私筷的習(xí)慣也就不難理解了。信奉世間萬事萬物之中，不僅寄宿著各自的靈魂，而且還有各自的污穢。特別是將食物送入口中的筷子，更是有筷子的靈魂，筷子主人的靈魂，還有筷子自身及人類的污穢蘊(yùn)藏其中。但中國在筷子的使用上沒有什么公筷私筷之分，從古至今也沒有那樣的信仰和祓禊的習(xí)俗。雖然中國古時也相信人和動物是有靈魂的，但是花草樹木以及日常用具卻不可能會有靈魂，只是無意識的客觀存在而已。

3從用筷忌諱看中日生死觀的差異

中日兩國在筷子使用上都有很多各種各樣的禮儀講究和忌諱。簡單說來，在中國有“三長兩短”（長短不齊的擺放）、“仙人指路”（拿著筷子指人）、“品箸留聲” （嘬筷子頭）、“擊盞敲盅” （用筷子敲打碗盤）、“執(zhí)箸巡城” （拿著筷子在盤碗中搜巡）、“迷箸刨墳” （用筷子在盤碗中扒拉）、“淚箸遺珠” （筷子夾菜滴答湯）、“顛倒乾坤”（顛倒用筷子）、“定海神針”（筷子插菜）、“當(dāng)眾上香”（筷子插飯碗）、“交叉十字”（筷子交叉放）、“落地驚神”（筷子掉地）等忌諱。而在日本則視下面這些用筷行為——「ねぶり箸」（吮吸筷子）、「探り箸」（用筷子在盤子里攪拌、尋找食物）、「迷い箸」（拿起筷子猶豫不決，挑揀食物）、「涙箸」（筷子夾起食物滴滴答答的流湯）、「重ね箸」（專夾某一個菜吃）、「刺し箸」（用筷子扎取食物）、「踴り箸」（一邊說話一邊揮舞著筷子）、「受け箸」（拿著筷子就那樣再添飯菜）、「ほじり箸」（用筷子翻盤子底部的菜）、「クロス箸」（兩根筷子交叉）、「移り箸」（前面的食物還在口中，就取另外的食物）等為忌諱和失禮的舉止。將中國和日本的用筷忌諱對照一看會發(fā)現(xiàn)，有不少是相似的，但其中的“三長兩短”和“當(dāng)眾上香”這兩條用筷忌諱可以說是中國所特有。從內(nèi)容和形式上看，“三長兩短”和“當(dāng)眾上香”都是對于死的忌諱而特別規(guī)定的。中國自古以來對死亡有一種特別的神秘和恐懼感，對于所有能讓人聯(lián)想起死的事物和舉動都諱莫如深。但日本人的無常觀讓他們憧憬瞬間美和消亡美，對于死比較釋然，沒有中國那么恐懼，甚至把死視為一種神圣和自我的升華。從這一方面的用筷忌諱也可以窺見中日兩國生死觀的迥異。

除了本文提到的筷子外形、?？晔褂靡约坝每昙芍M之外，中日用筷還有很多不同之處。比如日本有很多和筷子配套使用的形狀各異、制作精美的筷托筷架，而中國卻很少用筷托筷架等等。由中國傳入日本的筷子，為日本人所接納，并順應(yīng)了日本的風(fēng)土人情形成了不同于中國的筷子文化?？曜与m是我們每日三餐都會用到的極平常的餐具，其中卻蘊(yùn)含了豐富的民族文化。中日兩國自古以來政治經(jīng)濟(jì)文化交流頻繁，同處于漢字文化圈和儒家文化圈，在很多方面有不少相似之處，但仔細(xì)對照卻能發(fā)掘出根植于兩國國民根性深處的迥異文化內(nèi)涵。

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