常江

夢遙，現在是北京電視臺生活頻道《美食地圖》和《幸福廚房》欄目的主持人，她畢業(yè)于中國傳媒大學播音系，曾經主持過的欄目有《時尚裝苑》、《生活+》、《食全食美》等。要說夢遙是“美食達人”一點也不過分，她吃遍了北京所有的菜系，而且也沒放過那些隱藏在胡同里的各種小吃。在別人看來，夢遙是利用工作之便“中飽口?！薄嶋H上，夢遙卻有鮮為人知的苦衷。她做《美食地圖》欄目，一天工作最多的時候要拍攝7個餐廳，要連續(xù)吃7頓飯。為此，她“吃”進醫(yī)院，急救、打點滴……夢遙說：“經常是我的腸胃不舒服，想喝點粥，吃點清淡的，可是做節(jié)目非要吃大魚大肉，明明是吃的不舒服，還要佯裝吃得特爽的感覺，然后，自己出來再偷偷地吐?！庇浾呷涨安稍L到了這位美食節(jié)目主持人，聽她說說美食背后的那些事——

蹭吃蹭喝哭鼻子

在中國傳媒大學上到大三的下學期，北京電視臺生活頻道有一檔相親節(jié)目要招助理主持人，夢遙報名了，然后就稀里糊涂就選上了。夢遙說：“那個節(jié)目叫《唐伯虎點秋香》，我的搭檔是戴軍。節(jié)目里面有心理專家咨詢，心理測試題分析，男女嘉賓現場牽手，聽起來是不是很像現在的《非誠勿擾》。與大牌搭檔合作，我一度覺得自己非常幸運，也信心滿滿地期待著，有朝一日能在綜藝節(jié)目的舞臺上擁有一席之地?？蓻]想到要畢業(yè)的時候，這個欄目停播了。那段時間令我倍感迷茫，看著別的同學都順利地簽約工作，我是云南人，是應該去別的城市闖蕩，還是繼續(xù)讀書深造，或是遵從爸媽的意見，我向臺里打了報告，表達了希望留在生活頻道工作的意愿。雖然留在臺里，但是已經沒有節(jié)目可做了，沒有固定的節(jié)目，每個月靠一千多塊的基本工資生活，我花兩千多，租了個小開間，沒有廚房，每個月交完房租基本就沒錢吃飯了，于是在姐妹們的住處都有我的睡衣和牙刷，沒錢的時候去找她們蹭吃蹭喝，經常偷偷地哭。”

賠本出書為給自己小結

功夫不負有心人，經過多年努力，2014年，夢遙出版了自己的第一本美食指南《食我》，把她在北京吃過的幾千家店，挑出近百家梳理成冊，分享給更多人。夢遙說：“那本書融入我很多心血，我?guī)еO計師和責編一家一家餐館地拍照，寫字時會標注出圖文搭配的想法。版稅抵不過圖文制作的費用，不過沒關系，那是我給自己的交代，也是我在美食路上的階段性小結。即便10年之后拿起來看，圖片和版面也是美的，這樣想想我就感到欣慰?！?/p>

趕鴨子上架鬧出笑話

2007年，4月的某一天，夢瑤接到一個電話，對方是《食全食美》的制片人，問她對美食節(jié)目有沒有興趣？夢瑤說：“當時我剛泡完方便面，看了一眼那個小房子里，又有的兩樣廚房用品——冰箱和微波爐，再有就是一把水果刀。覺得‘美食跟我實在不沾邊，于是直接把制片人回絕了。結果，通知我崗位調整，還是去《食全食美》報到?！本瓦@樣，從來沒摸過菜刀的夢遙同學，在2007年的5月，正式或為了一名美食節(jié)目主持人。剛開始上節(jié)目沒經驗，夢遙說：“我住鍋里扔雞肉，熱油濺出來，燙傷了男主持人的手，我用擦刀擦奶酪，把手擦出了血，覺得丟臉不敢說，用抹布紙壓著滲血的傷口主持。又一次，我用剪刀剪基圍蝦，蝦動了一下，我嚇得扔了剪刀在臺上叫出聲來。那段時間我連博客都不敢上，因為《食全食美》欄目每天有上百條留言，幾乎全是罵我的，笨、添亂、多余。看評論，難過得哭了一場。后來，我找到房產中介說，我要租房，他問我有什么要求，我說有廚房就行。從此，我就帶著我的衣柜和書桌搬進了這個有廚房的老房子，在耶里，我苦練本領，買了市面上能見到的最全的調料，按照節(jié)目臺本，一邊念叨，一邊試著做菜，還經常請小伙伴來家里試吃，香得整個樓道都聞得見，伙伴們吃完還心滿意足地打包。”就這樣，夢遙在美食的路上跌跌撞撞地摸索著，她有時候也會心里不平衡，羨慕同期工作的女孩可以上大舞臺，被燈光和掌聲包圍，穿美美的連衣裙。而她，卻每天鉆在胡同的小館子里，浸在后廚的油煙里尋找自己的應置。

狂吃美食不發(fā)胖的原因

一道菜，從廚房到餐桌，要經過幾十人，品嘗不過幾十分鐘。它無法像一幅畫或一首歌，可以流傳那么久，最困惑夢遙的是“如何把食物的美味用語言表達出來”。一開始，她是看文章、看菜譜，閱讀美食書，從食評家耶里汲取營養(yǎng)，蔡瀾先生的《食材字典》幾乎是教科書般的存在，殳俏小姐的文字或了她枕邊最長情的陪伴。去每一地旅行都尋找當地最具代表性的食物，不再挑食，不用簡單的好與壞來評斷不熟悉的食物。有了一定的知識儲備之后，夢遙就跟著他們說得去品嘗。夢遙說：“先讀書，之后要花大量的時間和金錢去實踐著吃?！眽暨b的身高將近1米70，而體重才90斤多一點，有著非常苗條的好身材。記者問她：“常年做飲食節(jié)目，到處狂吃美食，擔不擔心會發(fā)胖？”夢遙笑著調侃道：“我有遺傳基因的先天優(yōu)勢，父母都很瘦，還有就是長期飲食不規(guī)律，導致腸胃功能不好，所以我胖不了。”

錄節(jié)目一天吃7頓住院急救

夢遙說：“錄制《美食地圖》節(jié)目的時候，編導會先去踩點聯系好，吃客是直接采訪店里常來的人，不是刻意安排的，這樣比較真實。經常是我一進小胡同就被阿姨們認出來，于是就特別熱情地拉著我的手，還摟著我的腰拍合影，把我當或親閨女，胡同里總是能給我見到‘老熟人的親切感。平時錄節(jié)目雖然能吃到好多美食，但未必適合自己的口味，有時候就想喝口粥，結果節(jié)目錄的是羊蝎子，那也得硬著頭皮吃。有一次趕錄節(jié)目很拼，一天跑了7個餐廳，吃了7頓飯，其中有的菜還特別辣，因為我從小脾胃就比較弱，那時錄節(jié)目睡眠很少，結果，急性腸胃炎發(fā)作，吐的我連腰都直不起來了，臉慘白得嚇人。當時，趕緊停止錄像，直接把我送去醫(yī)院急救，急診的醫(yī)生覺得我那么疼，一定是急性胰腺炎，于是輸了一晚上的液。第二天，臺里的好友，悅悅和樂文幾個姑娘帶著禮物來醫(yī)院看我，盡管我穿著病號服躺在床上，她們還是給我蠟黃的臉上化了美美的妝，一起錄完像、合了影才離去?！?/p>

健身不為苗條只為站功

記者問：“你這幾個欄目比較起來哪個最累？”夢遙回答：“《幸福廚房》會更累一些，因為是集中錄像，連錄三天完或三期節(jié)目。早晨8點進棚，不知道半夜幾點才能錄完，而且，一直是站著不停的說。通常錄完第一天，腿腫得不行了；站到第二天腰要斷了；第三天，我就覺得已經到極限了。我是特別不愛運動的耶種人，為增強肌肉力量去健身，目的是要肌肉力量強一些，讓我站得那么久不會倒下。后來，我在朋友圈里發(fā)健身照片，朋友們嫉妒地說：你那么瘦還去健身，你是要氣死我們嗎？我說自己不是去減肥的，是去增肌的。”