在大臉兔眼里，每一種職業(yè)都有它的獨(dú)特魅力。最近一種“很香”的職業(yè)讓大臉兔著了迷，這種職業(yè)叫“評(píng)香師”。評(píng)香師是個(gè)非常新鮮的小眾職業(yè)，目前在我國(guó)從事這一職業(yè)的僅有數(shù)百人。鼻子聞來(lái)聞去，找出客戶最喜歡的味道，帶給人們完美的嗅覺(jué)體驗(yàn)，他們被稱為用鼻子工作的“超人”，而謝佳眉就是這樣的“女超人”。

誤打誤撞成為評(píng)香師

在成為評(píng)香師之前，謝佳眉在一家香精公司的市場(chǎng)部做銷售工作。其實(shí)謝佳眉以前學(xué)的專業(yè)和香氣完全沾不上邊——法律英語(yǔ)。大學(xué)畢業(yè)后，看到一家香精公司在招人，她就誤打誤撞入了行。

一切就這樣從零開(kāi)始了。

既然是評(píng)香師，最寶貴的必定是鼻子。但謝佳眉覺(jué)得自己的嗅覺(jué)并不算太敏銳，而嗅覺(jué)靈敏也不是成為評(píng)香師的先決條件?！捌鋵?shí)只要你是一個(gè)嗅覺(jué)正常的人，都可以做評(píng)香師?！边@份職業(yè)也遠(yuǎn)沒(méi)有想象中的神秘。

謝佳眉還記得自己第一次進(jìn)調(diào)香室，在師傅的指導(dǎo)下進(jìn)行聞香時(shí)滿心愉悅的樣子。然而，連續(xù)聞了30分鐘不同類型的香精后，她的鼻子忽然失去了辨別能力，大腦漸漸麻痹，再聞什么香型都成了一個(gè)味。她當(dāng)時(shí)嚇了一跳，沒(méi)想到各種香料聞多了，鼻子也會(huì)“聾”。后來(lái)經(jīng)師傅解釋，她才知道，短時(shí)間內(nèi)大量聞（尤其氣味相似的）產(chǎn)品，會(huì)覺(jué)得什么都聞不到，或者聞什么都是一個(gè)樣，這種情況很正常，只要讓鼻子休息5～10分鐘就可以了。

其實(shí)這只是一個(gè)小狀況，接下來(lái)困難更是一個(gè)接著一個(gè)。“有些壓根聞不到，有些聞到了，但不知道怎么記住?！敝x佳眉說(shuō)，“有種琥珀香料，我一開(kāi)始就聞不到。它屬于底香的香料，而且揮發(fā)性不是特別強(qiáng)?！蹦莻€(gè)時(shí)候她很緊張，甚至有點(diǎn)害怕?！昂髞?lái)我的鼻子慢慢接受并習(xí)慣了這種香料，就自然聞得到了?！?/p>

而“怎么記住”，又是另一個(gè)難題。謝佳眉說(shuō)，最簡(jiǎn)單的方式就是聯(lián)想記憶，如果它能讓你想起以前聞過(guò)的東西，就會(huì)馬上記住。如果你從來(lái)沒(méi)有聞到過(guò)它，那就要死記硬背。這和上學(xué)時(shí)背書一樣。

普通人平時(shí)聞二三十種香料，就覺(jué)得已經(jīng)受不了了，但平時(shí)謝佳眉每天都要聞上百款，這還是最少的?！叭绻懵劦米銐蚨?，能靠嗅覺(jué)把這些味道全都銘記在心的話，就會(huì)逐漸積累起一個(gè)屬于自己的香氣數(shù)據(jù)庫(kù)。”這樣，當(dāng)有客戶想要一個(gè)什么樣的產(chǎn)品時(shí)，評(píng)香師就可以在第一時(shí)間挑出恰當(dāng)?shù)南憔恕?/p>

會(huì)“翻譯”的評(píng)香師

評(píng)香師的工作其實(shí)就像翻譯，把客戶的主觀想法化成行業(yè)語(yǔ)言，跟調(diào)香師溝通，并協(xié)助調(diào)香師修改配方，調(diào)出具體的、實(shí)在的氣味。

大多數(shù)的時(shí)間里，評(píng)香師的工作就是根據(jù)客戶的需求找到他們想要的香型，這一步，稱為“選香”。每一個(gè)人都對(duì)香味有不同的需求?！坝械目蛻魰?huì)要求比較多，例如對(duì)方想要蘋果的味道，但要清新一點(diǎn)，不能太甜，這就需要我們花大量的時(shí)間和精力?！?/p>

一次，一位大客戶請(qǐng)謝佳眉設(shè)計(jì)香氣，說(shuō)要在在銀行里用，聞起來(lái)要讓人有信任感，讓人能特別安心地把錢交給銀行?？蛻艚趸恼Q的想法逗得她忍俊不禁，怎么會(huì)有這樣一種非常抽象、古怪的氣味呢？

后來(lái)，她反復(fù)琢磨，把這個(gè)非常抽象的想法化成比較具體實(shí)在的對(duì)氣味的描述：它可以是一種非常經(jīng)典的男士的氣味，甚至是年紀(jì)有點(diǎn)大的紳士，不輕浮，給人的感覺(jué)非常穩(wěn)重和睿智，特別放不開(kāi)。儲(chǔ)戶會(huì)覺(jué)得這種味道是有信任度的，能給自己帶來(lái)安全感。

這是謝佳眉的總體設(shè)計(jì)。而面向調(diào)香師的語(yǔ)言可能是：這個(gè)馥奇香要按照最經(jīng)典的架構(gòu)去調(diào)制，香檸檬和薰衣草不要太飄，適當(dāng)增加柏木香和香根草，琥珀香要降低甜度，再用不同的溶劑，做強(qiáng)度和揮發(fā)性測(cè)試。調(diào)香師自己的語(yǔ)言就是各種原料化學(xué)式……

經(jīng)過(guò)她和調(diào)香師的無(wú)數(shù)次配方修改后，這種“聞起來(lái)就能安心地把錢存在這里”的氣味，終于橫空出世，后來(lái)被中國(guó)銀行、工商銀行、建設(shè)銀行等金融機(jī)構(gòu)采用。

聽(tīng)起來(lái)，這似乎并不容易。謝佳眉笑了：“保持旺盛的好奇心對(duì)評(píng)香師來(lái)說(shuō)太重要了！”調(diào)制一種香味，不管是陽(yáng)春白雪的高級(jí)香水，或是下里巴人的香皂，都要精益求精。這樣才能為產(chǎn)品的用戶體驗(yàn)增添一份芬芳，多一滴少一滴都不行。

事業(yè)與興趣完美結(jié)合

日子久了，謝佳眉有了一大堆的“職業(yè)病”：拿到一個(gè)東西就會(huì)馬上分辨它的味道成分；逛超市的時(shí)候很痛苦，看到什么都想聞，聞到之后就想記住。她感慨地說(shuō)：“評(píng)香師這個(gè)職業(yè)聽(tīng)起來(lái)很光鮮，也很簡(jiǎn)單，說(shuō)好聞就是好聞，說(shuō)不好聞就是不好聞。但是這全是漫長(zhǎng)的沉淀和積累啊！”那么，隨著時(shí)間的推移，嗅覺(jué)會(huì)不會(huì)也跟著“老去”？“其實(shí)長(zhǎng)年累月的接觸，只會(huì)讓你的嗅覺(jué)更靈敏?！敝x佳眉說(shuō)。她認(rèn)識(shí)一位來(lái)自法國(guó)的調(diào)香師，他已經(jīng)70歲了，但他讓謝佳眉覺(jué)得，人變老一點(diǎn)都不可怕，相反，知道的東西越多就會(huì)越豁達(dá)越開(kāi)心。

空閑的時(shí)候，謝佳眉會(huì)讀很多與香水有關(guān)的書籍，還經(jīng)常跑去看畫展。對(duì)謝佳眉而言，評(píng)香是一個(gè)把“事業(yè)與興趣完美結(jié)合”的工作，“在一個(gè)小眾行業(yè)里踏踏實(shí)實(shí)地做到極致，未來(lái)會(huì)一片光明?！?