念安

1歲寶寶正處于從嬰兒到幼兒的過渡期，消化功能日趨完善，小乳牙也逐漸萌出。有了牙齒的武裝，寶寶對于食物的渴望也日趨強(qiáng)烈。選擇合適的食材制作輔食，不僅能及時(shí)補(bǔ)充母乳中供給不足的各類營養(yǎng)，還能鍛煉寶寶的咀嚼能力，手眼配合協(xié)調(diào)能力。此外，在這一時(shí)期，很多媽媽開始嘗試給寶寶斷奶，這意味著寶寶的“早餐”需要更加營養(yǎng)美味，而且豐富多彩，才足以對抗晨起這段“親子時(shí)光”中寶寶對母乳的強(qiáng)烈依賴，幫助寶寶平穩(wěn)度過斷乳期?，F(xiàn)在，就向大家推薦1周7餐能令寶寶食欲大增的美味早餐。早餐制作總原則：食物新鮮，食材多樣，粗細(xì)搭配，少油少鹽，松軟好消化。

周一早餐

主食：番茄飯團(tuán)。食材：小番茄、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋、軟米飯。做法：胡蘿卜塊焯水變軟后切丁、黃瓜切丁。雞蛋用不粘鍋煎成蛋餅切絲。軟米飯中加入少許壽司醋，與蔬菜丁、雞蛋絲一起捏成飯團(tuán)。小番茄一剖兩半，造型呈小圓蓋，覆于飯團(tuán)上即可。

蔬菜：什錦鮮蔬燴。食材：雞胸肉、蘑菇、胡蘿卜、土豆、雞蛋白、香芹。做法：雞胸肉煮熟切絲，蘑菇、胡蘿卜丁、土豆丁焯水，熟雞蛋白切塊。熱鍋放少許花生油將雞肉炒香，放入蘑菇、胡蘿卜丁、土豆丁翻炒至八成熟，水淀粉勾芡，放入蛋白稍翻煮，撒一點(diǎn)鹽、香芹碎即可。

羹湯/小食：肉松豆腐羹。食材：豆腐、小白菜嫩葉、肉松、水淀粉。做法：豆腐切大塊過水煮一下，放入碗內(nèi)用湯勺研碎。嫩白菜葉洗凈后用開水焯燙，切碎末放入研碎過的豆腐中。水淀粉化開調(diào)勻拌入豆腐中。將豆腐泥用勺微微壓實(shí)，撒上肉末，用保鮮膜包好放蒸鍋內(nèi)中火蒸8分鐘即可。

營養(yǎng)點(diǎn)評：豐富的新鮮蔬菜能夠提供大量維生素和礦物質(zhì)。肉松和豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白，做成軟糯的蔬菜燴和松軟的羹湯，更利于寶寶消化吸收。

周二早餐

主食：奶香薯餅。食材：小土豆、面粉、牛奶、橄欖油。做法：小土豆洗凈去皮切塊，上鍋蒸熟，用勺子壓成泥。加入1.5倍面粉，倒入牛奶，揉勻并揪成大小均勻的小面團(tuán)，餳發(fā)15分鐘，將面團(tuán)壓扁成小餅狀，撒些白芝麻。電餅鐺中刷薄薄一層油，放入小餅，煎至兩面金黃即可。

蔬菜：Q彈滑菇肉丸。食材：滑子菇、豬瘦肉泥、胡蘿卜、紅薯粉、生姜。做法：滑子菇洗凈、胡蘿卜去皮切片。豬瘦肉洗凈，生姜洗凈切絲，和紅薯粉一起放料理機(jī)中加工成泥，將肉泥擠成小肉丸。鍋內(nèi)放水，先煮肉丸，再放入滑子菇、胡蘿卜片煮片刻，待肉丸煮熟后加少許鹽調(diào)味即可。

羹湯/小食：三色蝦泥豆腐煲。食材：胡蘿卜、青蝦、小油菜、北豆腐。做法：胡蘿卜洗凈去皮切碎。蝦去頭、殼及蝦線，剁成蝦泥。油菜洗凈，沸水焯燙后切成碎末。北豆腐用小勺在中心挖一個(gè)洞作為容器，將胡蘿卜碎、蝦泥和油菜碎分別放入洞中，再切薄薄一層豆腐作為頂蓋，蓋住洞口。上鍋，中火蒸15分鐘，出鍋后淋上調(diào)味汁即可。調(diào)味汁可用少許生抽加水制作。

營養(yǎng)點(diǎn)評：牛奶和薯類可以帶來充足的蛋白質(zhì)和碳水化合物?；饺馔杩诟新詾榻畹溃憻拰殞毦捉滥芰?。三色蝦泥豆腐煲可以提供胡蘿卜素、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維。

周三早餐

主食：粗糧發(fā)糕。食材：雞蛋、面粉、燕麥片、牛奶。做法：少許酵母粉以溫水化開。燕麥片和面粉以1∶3的比例混勻，打入雞蛋，加入酵母水、牛奶揉成面團(tuán)。放室內(nèi)溫暖處讓面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。揉勻后讓面團(tuán)再餳發(fā)10分鐘，隨后上鍋，大火轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘即可。

蔬菜：冬瓜牡蠣燴鮮蔬。食材：冬瓜、牡蠣肉、鮮蘑菇、冬筍嫩尖、生姜、高湯。做法：牡蠣肉洗凈，冬瓜、冬筍洗凈切塊，生姜切片，鮮蘑洗凈備用。鍋中燒熱水，放入姜片，焯燙牡蠣去腥。熱鍋放少許油，放入牡蠣、冬瓜、冬筍翻炒至冬瓜顏色發(fā)黃，加入高湯、鮮蘑，小火燉煮10分鐘左右，加少許鹽調(diào)味即可。

羹湯/小食：雞肝芝麻粥。食材：大米、熟雞肝、菠菜、熟芝麻。做法：熟雞肝洗凈切碎，菠菜焯燙后切碎末，與一小撮大米同放入砂鍋中，加入平時(shí)煮粥的水量，小火燉煮1小時(shí)至大米軟爛即可，盛到碗里后可撒上熟芝麻增香。

營養(yǎng)點(diǎn)評：燕麥發(fā)糕粗細(xì)搭配，不僅能夠填飽肚子，還可鍛煉寶寶咀嚼能力。冬瓜牡蠣燴鮮蔬能為寶寶補(bǔ)充鋅元素和水溶性維生素。雞肝粥既充饑又補(bǔ)鐵和維生素A，搭配菠菜可以更好地補(bǔ)充鐵元素。

周四早餐

主食：胡蘿卜肉菜卷。食材：面粉、瘦豬肉、胡蘿卜、嫩菜葉。做法：胡蘿卜、嫩菜葉洗凈沸水焯燙切絲，瘦豬肉洗凈切成碎末，鍋中加少許油將豬肉末炒香。面粉加適量開水，和成燙面團(tuán)，揉勻后切小塊，搟成手掌大的薄面片，碼入屜內(nèi)蒸20分鐘即熟。吃時(shí)用薄餅卷起胡蘿卜和嫩菜葉絲以及炒香的肉末即可。

蔬菜：番茄炒雙花。食材：番茄、菜花、西蘭花。菜花、西蘭花掰成小塊洗凈，沸水焯燙3分鐘。番茄洗凈切小塊。鍋內(nèi)放少許油將西紅柿炒出汁，放入菜花、西蘭花翻炒，等菜花和西蘭花染上西紅柿的顏色后，加少許鹽調(diào)味即可。

羹湯/小食：板栗雞絲小米粥。食材：小米、板栗、雞胸肉、生姜。做法：板栗用開水燙掉薄膜、切碎。雞胸肉洗凈，沸水焯燙至半熟，切碎。生姜洗凈切碎末。雞胸肉末、板栗碎、生姜末同小米一同放入砂鍋中，加入平時(shí)煮粥的水量，燉煮1小時(shí)左右即可。

營養(yǎng)點(diǎn)評：肉菜卷中既有優(yōu)質(zhì)蛋白，又有維生素和膳食纖維。番茄、雙花提供了豐富的多酚類物質(zhì)。板栗雞絲小米粥富含碳水化合物和優(yōu)質(zhì)蛋白，口感軟糯好消化。

周五早餐

主食：牛奶小饅頭。食材：面粉、玉米粉、雞蛋、牛奶。做法：面粉和玉米粉以4∶1的比例混勻，加入雞蛋、牛奶以及用溫水化開的酵母粉揉勻成面團(tuán)，蓋上保鮮膜讓面團(tuán)在溫暖處發(fā)酵至2倍大。重新揉勻后切成均勻的小面團(tuán)揉圓，放入蒸屜中繼續(xù)發(fā)酵10分鐘左右。冷水上鍋蒸，開鍋后大火蒸20分鐘左右即熟。

蔬菜：蝦仁蘑菇燒豆腐。食材：小蝦仁、蘑菇、南豆腐、油菜葉。做法：小蝦仁、蘑菇和油菜葉洗凈，分別用沸水焯燙2分鐘。豆腐切塊，熱鍋內(nèi)放少許油，下豆腐煎至兩面金黃，放入蝦仁、蘑菇、油菜，大火翻炒3分鐘，加少許鹽和胡椒粉即可。

羹湯/小食：繽紛紅薯粥。食材：大米、紅薯、蘋果、橘子。做法：蘋果、紅薯洗凈去皮切塊，橘子去皮。紅薯和大米一起放入砂鍋中，加入平時(shí)煮粥的水量，燉煮1小時(shí)左右，出鍋前放入蘋果、橘子稍煮即可。

營養(yǎng)點(diǎn)評：牛奶饅頭粗細(xì)搭配，口感甘甜。蝦仁和蘑菇在提供優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)還搭配出鮮美的口感。果味紅薯粥甜甜蜜蜜又富含膳食纖維，是寶寶的最愛。

周六早餐

主食：金銀米飯。食材：大米、大黃米、小土豆。做法：大米和大黃米以2∶1的比例混勻，淘洗干凈，放電飯煲中。小土豆洗凈去皮切塊，碼在大米和大黃米上，按照喜好加入平時(shí)做米飯的水量，選煮飯鍵燜熟即可。

蔬菜：油菜炒雞肝碎。食材：油菜、雞肝、洋蔥。雞肝1小塊切丁，洗去血沫，沸水焯燙至熟，瀝干水分備用。油菜、洋蔥洗凈切塊。熱鍋內(nèi)放少許油先將雞肝翻炒半分鐘，隨后放入油菜、洋蔥，大火翻炒2分鐘，加入少許鹽調(diào)味即可。

羹湯/小食：番茄蘋果奶昔。食材：番茄、蘋果、草莓、牛奶。做法：番茄、蘋果、草莓洗凈，去皮去蒂去核，切塊備用。把所有水果塊和牛奶一同放入料理機(jī)中，加入半杯純凈水，高速攪打1分鐘即可。

營養(yǎng)點(diǎn)評：金銀米飯粗細(xì)搭配，維生素B族保留更全面，小土豆還可提供大量膳食纖維。油菜和雞肝的組合能更有效地補(bǔ)充鐵和其他礦物質(zhì)。蔬果奶昔天然好口味，可以有效改善寶寶便秘。

周日早餐

主食：清蒸魚餅。食材：面粉、魚肉、雞蛋、油菜、生姜。做法：魚肉洗凈去皮去刺切丁，和雞蛋、少許生姜末一同放入料理機(jī)中打成魚泥。油菜洗凈焯燙后切碎。魚泥中加入面粉、油菜碎，滴入少許橄欖油攪拌均勻后放入扁平的容器中。入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。

蔬菜：甜椒蔬菜煲。食材：柿子椒、鵪鶉蛋、胡蘿卜、菠菜、豬肉。做法：柿子椒洗凈對半剖開，去籽備用。胡蘿卜、菠菜洗凈沸水燙熟后切丁。鵪鶉蛋煮熟去殼對半剖開，豬肉洗凈后沸水煮熟切成碎末。將上述食材拌勻，淋上少許亞麻籽油，撒上一點(diǎn)食鹽，碼入半塊柿子椒做成的小盅里即可。

羹湯/小食：番茄蔬菜湯。食材：番茄、圓白菜心、嫩洋蔥、高湯。做法：圓白菜心和嫩洋蔥洗凈，切塊備用。番茄洗凈，用開水燙過去皮，放料理機(jī)中打成糊狀。鍋內(nèi)加入高湯，放入圓白菜心和嫩洋蔥燉煮至八成熟，倒入番茄糊煮開即可。

營養(yǎng)點(diǎn)評：魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，口感清爽。蔬菜煲食材多樣，可提供大量維生素和膳食纖維。蔬菜湯能為寶寶補(bǔ)充大量水分，幫助消化。

★溫馨提醒：以上食譜為您提供了多樣化的選擇，但僅供參考。具體如何安排寶寶三餐，應(yīng)根據(jù)自家孩子的生長發(fā)育、消化吸收以及母乳喂養(yǎng)等情況來決定，不宜全部照搬套用。