去年8月，不滿20歲的王輝因工作需要到成都新津花橋派出所參加體檢，尿液檢測卻呈陽性。“我從來不吸毒，當時一下子就懵了！”王輝說。后來，民警詢問他之前吃過什么東西。原來是他在一家餐館吃了2兩干拌面惹的禍？

幸好，警察沒有搞“到此為止”。細心的警察趕到這家餐飲店調(diào)查，在食客正在食用的面條里發(fā)現(xiàn)了嗎啡。嗎啡是一種毒品提取的源頭植物。警方對飯店進行了處理，對誤食了毒品的王輝做了無罪處理。

在面條里放置嗎啡的飯店被處理了，誤食了毒品的王輝被寬大了，可我們讀到這里卻是感到深深的不安。我們需要追問的依然是舌尖上安全問題。為了確保餐飲安全，從2013年開始，各地都陸續(xù)推出了透明廚房管理辦法。所謂透明廚房，就是讓餐飲經(jīng)營者的廚房是透明的，有的是安裝透明玻璃，讓食客看清楚里面的一舉一動。有的是安裝大屏幕，與廚房里的監(jiān)控設備連接起來。

這項制度剛實施的時候，還是一片叫好之聲?？墒?，當吃碗拌面卻吃出了“尿液檢測為陽性”的時候，我們不得不反思餐飲的監(jiān)管漏洞。透明廚房雖然可以讓食客看清楚廚師的一舉一動，但僅僅只是表象，對于食物本質(zhì)卻無法看出問題。今年年初，國家有關部門公布了一批在餐飲中違法添加罌粟的飯店名單。名單里，既有餐飲業(yè)的龍頭老大，也有街頭巷尾的小攤小販。為何監(jiān)管制度如此嚴厲，依然會讓毒品進入到食客口中？依靠一塊透明的玻璃，依靠一個視頻的探頭，是不可能終結(jié)餐飲環(huán)節(jié)根源問題的。

餐飲店為招攬食客，往食品里添加毒品固然有罪，倘若市場上不是隨便能買到，他們也難以得逞。如果不是這位顧客參加體檢，如果不是以往食客一次次偶然發(fā)現(xiàn)，誰能想到每天吃的面條里會有毒品？“拌面里的毒品”不能依靠巧合發(fā)現(xiàn)，監(jiān)管對這種危害社會的行為決不能坐等投訴。

（郭元鵬/文，摘自《金陵晚報》）